Әрбір бала Carlson-ның сүйікті тағамдары, джем және тәттілерден кейін, әрине, біледі - бұл котлет. Туркиден немесе басқа да тартылған етден жасалған қытырлақ құс болды - бұл туралы үндеусіз. Бірақ мұндай ет шарлары «өмірдегі басты адамға» ғана емес, кішкентай балаларға да пайдалы. Бүгін біз оларды қалай дайындауды үйренеміз.
Түркиядағы пештегі пештер
Құрамы:
- қуырылған жапырақтар - 1 кг;
- целлюлоза целлюлозасы - 1 кг;
- пияз - 2 дана;
- сарымсақ - 2 қылшық;
- Пармезан ірімшігі - 100 г;
- нан кесу - 4 ас қасық. қасықтар;
- тимьянь (құрғақ) - 1 шай қасық;
- ақжелкен, аскөк - 1 шайба;
- тұз - 1 ас қасық. қасық;
- қара бұрыш ұнтағы - дәміне қарай.
Дайындау
Үрністің еті (теріссіз) ет тартқышта бұралған. Майдалап туралған пияз бен көк шабуылға қосып, майдалап тұрған асқабаққа үлкен мөлшерде қосыңыз. Тұз және дәмдеуіштермен дәмдеңіз. Алынған салмақта ұсақ үгітілген ірімшік пен нанның сынықтары бар . Мұқият болыңыз, кем дегенде 5 минуттан соң, толтыруды араластырыңыз, тамақ пленкасымен жабыңыз да, оны сағатына тоңазытқышқа жіберіңіз.
Штамптау кезінде азықтаңызды жабыстырмас үшін, қолыңызды суық суға мезгіл-мезгіл сулаңыз. Кішкене жұмыртқа мөлшерін ұсақталған етпен қамтамасыз етіңіз, оны жақсы ұрып, оны допқа ораңыз. Біз котлеттерді өсімдік майымен майланған пісіру парағына салып, оны 210 градусқа дейін алдын ала қыздырылған пешке жібереміз. 10 минуттан кейін біз температураны 180-ге дейін төмендетіп, осы режимде жарты сағатқа дейін Түркиядан бұршақ етін пісіреміз. Біз тағам дайындау кезінде пісіру науасына оқшауланып, өзіміздің шырын сусыздандыруға арналған рудный «колобок» қызмет көрсетеміз.
Көпқабырғадағы түркілерден жасалған котлет
Құрамы:
- кекстер - 700 г;
- қаймақ - 1 дана;
- жұмыртқа - 1 дана;
- жасымық (жасыл) - 1 көп деңгейлі;
- ірімшік (қатты) - 30 г;
- сарымсақ - 4 тіс;
- кориандр (жер) - 1/2 шай қасық;
- тұз, бұрыш қара жер - дәміне қарай.
Дайындау
Азық-түлік сатып алса, оны ет тартқыштан қайтадан өтіп кету керек. Оған жұмыртқа, жартысы туралған сарымсақ пен кориандр қосыңыз. Солим, бұрыш. Жасымық жууға және ет тартылған етпен араласады. Біз котлеттерді кесіп, көп айналдырып, оларды қаймақ пен қалған сарымсақ қоспасы арқылы толтырдық. Әр дәмді тағам ұсақ үгітілген ірімшікке себілген. Бір жарым-бес сағат ішінде «Quenching» режимін қосыңыз, ол сізге ұнайтын жасымық түріне байланысты - жұмсақ немесе жұмсақ. Бұл рецепт негізі болып табылады, бірақ көп мөлшерде өзгермелі көмегімен, қаймақ қоспасы жоқ, бірнеше түйетауық үшін фрика дайындауға болады.
Түркияда саңырауқұлақ тұздығында күріштен жасалған копия
Құрамы:
Фрика үшін:
- қуырылған тартылған ет - 600 г;
- пияз - 1 дана;
- күріш - ғасырдың 1/3;
- аскөк - 1 байлам;
- тұз, бұрыш қара жер - дәміне қарай.
Тұздық үшін:
- шампиньондар (жаңа) - 400 г;
- пияз - 1/2 бөлік;
- сорпа тауық еті - 1 дана;
- Май - 3 ас қасық. қасықтар;
- қаймақ - 4 ас қасық. қасықтар;
- ұн - 1 ас қасық. қасық;
- ақ құрғақ шарап - 1/4;
- тұз, бұрыш қара жер - дәміне қарай.
Дайындау
Күріш тұзды суға тұздалғанға дейін қайнатады. Оны ұсақталған етпен араластырыңыз, майдалап туралған пиязды және аскөк қосыңыз. Сәлим, бұрыш және тоңазытқышта жасыру. Дегенмен біз соусты жасаймыз.
Ірі терең қуырылған сары май мен қуырылған пиязды пісірілген алтынға дейін ериді. Ұзындығы 5 минуттай кішкене отқа жұқа пештердің саңырауқұлақтарымен және шырындылармен араластырып, ұнтақталған табаға қосып, ұнды жеңіл өткізіңіз. Қуырылған кезде қайнатпа, қаймақ, шарап пен сорпаны құйыңыз. Саңырауқұлақ соусын қайнатыңыз, содан кейін оны өрттен алып тастаңыз.
Біз тоңазытқыштан ет тартамыз, кішкене копье жасап, соусы бар табаққа салып қойдық. Қақпағы астында 20 минут қайнатыңыз, пісірілгенге дейін.