Сиырдағы котлет әлемнің көптеген елдерінде танымал тағам. Өздеріңіз білетіндей, бұл етден, тауықтан, түйетауықтан немесе балықты тартылған етден, сорпада пісірілген немесе қуырылған грек жаңғағының өлшемі туралы доптар.
Етболды қалай дайындау керек?
Тұздықта құс етінің қалай дайындалуы керек? Әрине, алдымен сіз өзіңізді фрикасты дайындауға тиіссіз. Содан кейін тұздықты жасап, шарларды құйыңыз. Сіз, мысалы, томат тұздығындағы қошқарды пісіруге болады - бұл өте дәмді және дәмді тағам. Консерванттарсыз жақсы томат пастасы көп қоректік заттарды қамтиды. Кейбір адамдар бұршақ етін тұздықта салуға болады деген қателіктерге сенеді. Алайда, бұл термиялық өңдеу болмауы мүмкін. Әдетте, тұздықтар басты ыдыс-аяқтан бөлек дайындалады, содан кейін тек дайын тағамдарды құйыңыз.
Сүтпен қытырлақ еті туралы
Саңырау - термиялық өңдеуден өткен жартылай сұйық (кейде салыстырмалы тығыз) зат. Сондықтан, бұл жағдайда сөз сөйлеуі етпен қопсытқышты қалай дайындауға болады. Бұл өте қарапайым: алдымен біз фритюраларды дайындаймыз, содан кейін біз пісіретін табаға пісіреміз, және бізде котлеттерді шығарамыз - бұл да өте дәмді. Ет жақсы (терең) шырындар мен саңырауқұлақ хош иістендірілген. Пісірудің бұл әдісімен тек қошқарды жұмсақ түрде грильдеуге болады. Олардың дайындығы аяқталғанға дейін, олар тұздықта бітеліп, сезімдеріне келеді.
Томат соусымен котлеттер
Мәселен, қызанақ соусындағы құс еті. Рецепт қарапайым және тез.
Құрамы:
Фрика үшін:
- 600 г майсыз сиыр еті;
- 1 пияз;
- аскөк бірнеше шприц;
- 1 тауық жұмыртқасы;
- 2 ас қасық бидай ұны жоғары сапалы;
- қара бұрыш.
Тұздық үшін:
- 2-5 ас қасық томат пастасы;
- 60 мл ақ шарап (үстел шарабы, сонымен қатар, вермутты пайдалануға болады);
- бір лимонның шырыны;
- 2-3 ас қасық қосымша уылдырық зәйтүн майы;
- 2 түйір сарымсақ;
- жердің қызыл бұрышы.
Дайындау
Ет тартқыштан пияз және аскөкпен бірге ет тасымалдаймыз. Ұнды, тауық жұмыртқасын, бұрышты және тұзды қосыңыз. Шұңқыр еті мұқият араластырып, сындырыңыз (үстелге немесе жұмыс тақтасына). Біз етден жасалған шарларды жасаймыз. 3-5 минуттан кейін оларды қайнаған суға қайнатамыз. Шуды шығарамыз. Жақсы болса да, ерлі-зайыптыларға фрикасты қайнатыңыз. Қызмет көрсетуге арналған ыдысқа жайып, соусты дайындаңыз.
Томат тұздығы
Сарымсақты қолмен басып шығарамыз. Тұздықтың барлық ингредиенттерін араластырыңыз. Біз оларды кәдімгі суға салып, көкөністер жасаймыз. Фрикадельге дейін кез-келген гарнирге (күріш, картоп, бұршақ, қарақұмық және т.б.) қызмет көрсетуге болады.
Саңырауқұлағы бар котлет
Мұнда саңырауқұлағы бар фрикадтарға арналған рецепт. Әдетте олар томатпен пісіреді, ал біз әртүрлі - тәтті соустармен бірге. Котлеткалар жоғарыдағы рецепт бойынша бірдей. Әрине, сіз сиыр еті ғана емес, басқа да ет, яғни шошқа еті, қой, бұзау және т.б.
Құрамы:
- 100 мл ақ шарап (вермут, медра және шие);
- 2-4 ас қасық зәйтүн майы (немесе айқын иіссіз күнбағыс);
- 1-2 ас қасық жаңғақ (кез келген сіз ұнатасыз);
- 1 ас қасық құрғақ жердің дәмдеуіштері карри;
- 1 лимон шырыны.
Дайындау
Қотыртқылар жоғарыда берілген рецепт бойынша дайындалған. Біз майды қуырғыш табада қыздырып, жер жаңғағын, дәмдеуіштерді, лимон шырынын және шарапты араластырамыз. Минут біз мұнда қошқарды дайындаймыз. Мұның бәрін қақпақтың астында төмен температурада сөндіреміз, кейде шамамен 8-16 минутқа ауысамыз. Біз дайын шұңқырларды шу шығарамыз. Қуыруға арналған табаға қалған сарымсақты қосып, қошқарды сығыңыз. Біз жасыл жасаймыз және үстелге шығамыз. Сондай-ақ тұздықта кейде 2-3 ас қасық табиғи сүт кремі қосылады - бұл одан да дәмді болады. Котлеткалар басқа тұздықтармен дайындалуы мүмкін - тәжірибе, көріңіз және ләззат алыңыз.