Сиыр етінің сиыр еті - бірнеше ғасыр бұрын ата-бабаларымыз дайындаған орыс тағамдарының ұлттық тағамдары. Рас, бүгінгі таңда рецепт өзгерді, бірақ тағам керемет бай, шырынды және хош иістендірілген. Оған қоса, картоп, қайнатылған күріш немесе спагетти өте жақсы.
Сиыр етінен қыша сығындысы үшін рецепт
Құрамы:
- қызанақ табиғи паста - 1 ас қасық. қасық;
- сиыр еті - 500 г;
- май - 100 г;
- шамдар - 2 дана;
- ет сорты - 1 дана;
- қаймақ май - 2 ас қасық. қасықтар;
- бидай ұны - 1 ас қасық. қасық;
- өткір қыша - 1 шай қасық;
- дәмдеуіштер;
- лавр жапырағы.
Дайындау
Сиыр етінің сиыр етінің дайындалуына байланысты біз етті ет пен қабықшалардан өңдейтін, кішкене бөліктерге кесіп, тұз бен бұрыш қосамыз. Біз бұл түрді бірнеше сағат бойы қалдырамыз, содан кейін қырыққабаттың пайда болуына дейін бірнеше минуттан кейін тезірек май жағыңыз. Содан кейін, сиыр сиырын сиырға құйып, бес минут бойы қызарып, араластырыңыз. Бұл жолы біз тұздықты дайындаймыз: табада еріген сары май, ұнға құйыңыз, араластырыңыз, сорпаны құйыңыз және қайнатыңыз. Өткір қыша қосып, пастаны, дәмдеуіштерді және қаймақты салыңыз. Барлық мұқият араластырыңыз, ет құйыңыз, қалыпты өртте 35 минут бойы қақпақпен және тұздықпен жабыңыз.
Сиыр етінің сиыр еті үшін классикалық рецепті
Құрамы:
- сиыр еті - 500 г;
- қызанақ табиғи паста - 2 ас қасық. қасықтар;
- қаймақ - 350 мл;
- шамдар - 3 дана;
- бидай ұны - 2 ас қасық. қасықтар;
- дәмдеуіштер;
- өсімдік майы - дәміне қарай.
Дайындау
Beef Stroganoff-ды қалай дайындау керек? Мәселен, ет жіңішке табақтарға кесіледі, аздап ас үйдегі балғамен және ұнтақталған сабақтармен дәмін татып, дәміне қарай подсаливая. Біз шамды тазалап, текшелерге кесіп, қыздырылған қуырылған табаға алтын түспей тұрамыз. Содан кейін 10 минут бойы араластырыңыз, содан кейін ұнға құйып, тағы бірнеше минут қоңыр шашыңыз. Енді біз дәміне қарай қаймақ, томат пастасы, араластырып, тұз және бұрыш қосамыз. Тағамды 5 минут бойы араластырып, пісіріңіз. Классикалық сиыр еті Stroganoff сиыр ыстық пюресі бар картоппен беріледі.
Сиыр етінің қышқылымен көп мөлшерде өзгеруі
Құрамы:
- сиыр еті - 600 г;
- шамдар - 1 дана;
- томат пастасы - 1 ас қасық. қасық;
- сарымсақ - 2 қылшық;
- су - 1 дана;
- қаймақ - 3 ас қасық. қасықтар;
- қыша - 2 ас қасық. қасықтар;
- дәмдеуіштер.
Дайындау
Ет тартылған тілімдер, қыша қайнатып, 20 минуттай маринадтауға кетеді. Содан кейін сиырды көп айналымның сыйымдылығына таратып, туралған пиязды қосып, «Қуыру» режимін 20 минутқа қосыңыз. Бұл жолы томат пастасын қаймақпен бөлек ыдысқа араластырамыз және дәмдеуіштерге дәмдеуіштер қояды. Дыбыстық сигналдан кейін тұзды суытып, оны сумен толтырып, 2 сағат бойы «Су шашу» режимін таңдаңыз.
Саңырауқұлақты сиыр еті
Құрамы:
- сиыр еті - 500 г;
- жаңа піскен шампань - 500 г;
- ет сорпасы - 1 дана;
- қаймақ - 1 дана;
- шамдар - 1 дана;
- коньяк - 2 ас қасық. қасықтар;
- қыша - 1 ас қасық. қасық;
- жаңа піскен көкөністер;
- дәмдеуіштер.
Дайындау
Етті езілген сары маймен қуыратын табаға кесіп, алтын қыртысы пайда болғанша кесіңіз. Осыдан кейін біз етді басқа контейнерге ауыстырып, қуыруға арналған табаға жіберіп, оны аздап қызартып жібереміз. Саңырауқұлақтар алдын ала қайнатып, табақтарға кесіліп, пиязға таралады. 10 минут бойы көкөністерді қуырыңыз, сосын коньяк пен сорпаға құйыңыз. Барлық аралас және 15 минут бойы салынды. Біз дайындықтың соңында қаймақ пен қыша салып, оны араластырамыз, оны қайнатып, оны табақтан алып тастаймыз. Сиыр еті мен сиыр еті сиыр етінің сиыршығына себіңіз.