Салат Caprese - дәстүрлі тағамның басында қызмет еткен танымал итальяндық тағамдар. Бұл салаттың қызыл-ақ-жасыл түстері Италияның ұлттық туының түстерін қайталайды, бұл тағам әсіресе итальяндықтардың сүйіктісі. Бұл жеңіл салат оның құрамдастарындағы көптеген пайдалы заттардың арқасында өте диеталық деп санауға болады. Caprese атауы Capré аралының атауынан шыққан, ол тұқымның «Бақаның жүрегі» томаты арқылы өсіп, Капрестің салатына өте қолайлы.
Каприз салатын заттарды қалай дайындау керек?
Классикалық капризада, ең кем дегенде, тағамды дайындау оңай, ең бастысы, өнім жеткілікті жаңа болуы керек. Классикалық салат рецептісінде міндетті түрде көрсетілген «Бык жүрегі» қызанағы басқа сорттардың қызанақтарымен ауыстырылуы мүмкін, ең бастысы олар жаздық сорттарын, ет, тәтті, хош иісті және сулы емес қызанақ болып табылады. Нағыз итальяндық моззарелла жетіспеушілігіне байланысты, сіз тым тұзды, тығыз сорттарын таңдап, шырнақты піскен ірімшіктерді (фета, ірімшік) қолдануға болады. Жаңа насыбайгүл жапырақтары, зәйтүн майы және бальзам сірке суын табу керек - бұл ингредиенттер қажет.
Recipe Caprese - классикалық нұсқасы
Мәселен, моззарелла бар капризге арналған классикалық рецепт.
Құрамы:
- 2 ірі піскен қызыл немесе қызғылт қызанақ;
- 200 г моззарелла ірімшігі;
- 2-3 ас қасық зәйтүн майы;
- 1 шай қасық қара бальзам сірке суы;
- жаңа насыбайгүл жапырақтары;
- қара бұрыш ұнтағы;
- тұз.
Дайындау:
Моззарелла немесе басқа ірімшік кесектерге кесіледі. Қызанақтарды жууға боламыз, біз майланамыз және біз шеңберлерді кесеміз. Капризге арналған тұздық өте қарапайым түрде дайындалған: зәйтүн майы мен бальзамдық сірке суын араластырыңыз (шамамен 4: 1 пропорция). Қызмет көрсетуге арналған ыдысқа ірімшік, қызанақ және насыбайгүл жапырақтары кесіп, айналдырады. Дайындалған құйып құйып, аз бұрыш құйыңыз. Қажет болса, аздап қосуға болады. Каприз салатына жеңіл үстел шарабын әкелуге болады.
Песто тұздығы бар каприз
Капризді песто соусымен дайындауға болады. Дайындаудың бұл нұсқасында құйып құюдан басқа, бұрынғы рецепт бойынша біз бәрін жасаймыз. Біз песто тұздығын бөлек дайындаймыз және салатты толтыру үшін қолданамыз.
Pesto соусы итальяндық аспаздық дәстүрдегі ең танымал соустардың бірі болып табылады. Оның негізі зәйтүн майы болып табылады, құрамында сарымсақ, насыбайгүл жапырақтары, қарағай тұқымдары (грек жаңғақтары немесе жаңғақ жаңғақтары болуы мүмкін) және Pecorino ірімшігі немесе Grana Padanno ірімшігі бар. Pesto соусы нақты жасыл түске ие. Күн пісірілген қызанақты қызыл соустың нұсқасы бар. Әдетте бұл соус банкалардағы дайын өнімдермен сатылады, оны тек капризге қосуға болады.
Жебелері бар каприз
Сіз рецептердің орнына (немесе насыбайгүлмен бірге) соңғы ретруспен капрез сөресін дайындауға болады, сарымсақ өте қолайлы болады. Салаттар дайындаудың бұл нұсқасы да жақсы: тағам дәмді болады, бірақ рецепттің осы нұсқасын классикалық деп санауға болмайды. Иә, рукола, пайдалы болса да, барлық дәмін татуға болмайды - егер бұл дұрыс өңделмеген болса, бұл шөп аздап. Посткеңестік кеңістіктегі тұрғындар жиі Caprese-ге ұқсас салаттарға сүйенетін болса, олардың сүйікті салаттарын майонезмен (олардың кейбіреулері Оливье деп аталады) артық көретін болса, олар әлдеқайда сау әрі жұқа болады.