Үйрек сорпасы - шығыс асханасының артықшылығы. Аралас дәмдеуіштер, үйдегі кеспе және көкөністер қосылған нәзік сорпа осы тағамды бір уақытта оңай әрі қанағаттандыратын етеді.
Тайландтық сорпаны үйрек пен кеспемен қалай жасауға болады?
Тайландтық сорпаның негізі - көптеген дәмдеуіштер мен тұзды бәліштері бар сорпа, ол әдетте бөлек қызмет етеді.
Құрамы:
Сорпаға арналған:
- пісірілген үйрек - 1 қаңылтыр;
- өсімдік майы - 30 мл;
- сарымсақ түйіршіктері - 8 дана;
- даршын - 3 таяқ;
- анис - 2 жұлдыз;
- қалампыр - 3 бүйрек;
- Калганның тамыры - 4 см.
- су - 2 литр.
Жанармай құю үшін:
- балық тұздығы -45 мл;
- соя тұздығы - 45 мл;
- пальма қанты - 15 г.
Ұсыну үшін:
- жаңа піскен кеспе - 1 кг;
- bok choi - 1 дана;
- кориандр жапырақтары, жасыл пияз.
Дайындау
Пісірілген үйректің көмегімен етді алып тастаймыз, ал сүйек сорпаны дайындау үшін қолданылады. Сары маймен қытырлақ табада дәмдеуіштерді олардың хош иісіне қарай қуырыңыз: анис, қалампыр, даршын, үгітілген гангала түбірі және сарымсақ. Жасыл және үйрек сүйектерін қосып, 4 минут қуырып, барлық суды құйыңыз. Сорпаны бір жарым сағатқа дайындаңыз, сосын дәке сүзгісінен сүзіңіз.
Көкөністер мен кеспелерді бір минутқа блендіріңіз. Дайындалған ингредиенттерді терең табаққа салыңыз, үйрек сорпасын құйыңыз, үйрек етінің бөліктерін орналастырыңыз және жасыл пиязбен ыдысқа себіңіз.
Сорпа балық соусынан, қанттан және соя тұздығынан дайындалған азиялық асханалық тәтті тұздалған таңу үшін классикадан беріледі.
Қытайдағы үйрекпен кеспе сорпасын рецепт
Қытай сормасы Тайдан аз ерекшеленеді, өйткені екі асхананың тамыры өте ұқсас. Бұл рецептте сіз үйрек пен тауықтан сорпаны қолданып, бұрын сүйектерді пісіруге болмайды, бірақ бұл шамалы егжей-тегжейлі дәмді тағаммен қанықтырады.
Құрамы:
- тауық немесе үйрек сорпасы - 1 л;
- ұнтақталған зімбір - 1 ас қасық. қасық;
- сарымсақ қалампыры - 2 дана.
- үйрек кеудесі (пісірілген) - 2 дана;
- кеспе кеспе - 250 г;
- соя тұздығы - 20 мл;
- бок шай (кесілген) - 2 дана;
- Сезам майы - 10 мл.
Дайындау
Соя соусында сарымсақпен қуырылған зімбірді күнжіт майын қосып, соңғы карамельденгенге дейін қуырыңыз. Тұздалған карамельді сорпаны және оның бланшысын сылап, майдаланған бүйірлік шайды сығамыз. Соңғы минутта кеспелерді қосып, пешті өрттен алып тастаңыз. Біз сорпаны кеспе кесектерге терең кесектерге құйып, пісірілген үйректің тілімдерімен толтырамыз. Қытай кеспесі үйрекпен қақталған сорпа пісіргеннен кейін дереу қызмет көрсетеді.