Грузиялық асхананың ең жарқын өкілдерінің бірі бола отырып, сорпа керчо оған ең тән ингредиенттерді біріктірді: ет, жаңғақ және тхемалы. Мұндай сорпа ашаршылық сезімімен ұзақ уақыт бойы жеңе алады және бір уақытта дайындалу оңай. Керчо дайындауды қалай егжей-тегжейлі талқылайтын болсақ, біз одан әрі мәлімдейміз.
Сиыр сиырын сиыр етінен қалайша дәмді түрде дайындау керек?
Дәстүрлі қхархо негізі сиыр болып табылады. Үлкен ет бөліктері алдымен сүйекке сорпаға қайнатылып, сорпаға кесіп, қосылады. Нәтижесінде жарқын ет дәмі бар бай сорпа.
Құрамы:
- сүйек сиыры - 560 г;
- су - 1,8 л;
- бірқатары cilantro;
- лавр жапырақтары - 2 дана;
- пияз - 140 г;
- тхемалы - 60 г;
- лимон шырыны - 15 мл;
- күріш - 45 г;
- сарымсақ - 2 тіс;
- шашты - 1 шай қасық.
Дайындау
Сүйектерді жеке-жеке қайнатып, ет сорпасына тек қана ет салуға болады, немесе сіз дереу сүйекке ет аласыз. Сорпа жай ғана дайындалады: жуылған ет таза сумен құйылады, лавр жапырағы барады да, бір жарым сағат бойы пісіргеннен кейін сұйықтық мұқият сүзіледі және сиырдың бөліктері сүйекден алынып, кесіледі. Сорпаның қалдықтарында тхемалды ерітіп, мұқият жуылған күрішті жіберіңіз. Содан кейін, лимон шырынын құйып, күріш дәндері дайын болу керек. Сиыр еті мен қуырылған пиязды сорпаға қосып, сарымсақты пісіріп, паприканы құйыңыз. 15 минуттан кейін сорпаны алып тастауға болады және жаңа піскен жидектермен толықтырылады.
Сорлы керчо қалай дайындау керек?
Үйде керхонды қалай дайындау керек туралы ұсыныстар сіз көп кездесе аласыз және олардың әрқайсысы қандай да бір дәрежеде дұрыс болады, себебі кез-келген ұлттық тағамның рецепті сияқты әр отбасына арналған рецепт әр түрлі және әртүрлі аймаққа дейін.
Құрамы:
- қой еті - 580 г;
- пияз - 135 г;
- сәбіз - 85 г;
- қызанақ - 430 г;
- тәтті бұрыш - 70 г;
- грек жаңғағы;
- күріш - 65 г;
- сарымсақ - 4 тіс;
- cilantro.
Дайындау
Сорпаны негіз ретінде қойдың бір бөлігі арқылы қайнатыңыз. Дайын етті бөліктерге бөліп, сорпаны өртке ораңыз және пияз, қызанақ, бұрыш және сәбізді жай пісіру арқылы күріш қосыңыз. Күріш дәндері жұмсартылған кезде ет сорпаға қайтарыңыз, туралған сарымсақ пен туралған жаңғақ қосып, кориандр себіңіз. Табаны қақпақпен жабыңыз. Сорпаны толығымен дәмін татқызу үшін ол 20 минуттай талап етілу керек, содан кейін оған қызмет көрсетуге болады.