Сіз грузин хакапури дайындағыңыз келеді ме, бірақ сынақтың рецептін ұмытып қалдыңыз ба? Біздің келесі мақаламыз сіз үшін ғана. Одан сіз Грузияда хачапуриге қамыр илеп, осы таңғажайып тағамның ұнның үш нұсқасымен таныса аласыз.
Грузияда хачапури үшін ашытқы қамыры
Құрамы:
- бидай ұны - 580-620 г;
- сүт - 450 мл;
- май - 25 г;
- құрғақ ашытқы - 5 г;
- қант ақ (жұқа) - 5 г;
- тұз;
- өсімдік майы - 25 г.
Дайындау
Құрғақ ашытқы, қант және тұзды ыдысқа араластырылған сығымдалған ұн арқылы сіңірді. Содан кейін сүтті суытыңыз, құрғақ қоспаға аздап қосып, оны қасықпен араластырыңыз, содан кейін оны үстелге және қолыңызбен ауыстырыңыз. Пакет соңында өте жұмсақ кілегей майын және тағы да жақсы қоспаны қосыңыз. Біз ұнды ыдысқа айналдырамыз, оны сүлгімен жабамыз және шұңқырсыз жылы жерге қойдық. Тексеру көлемін кемінде екі есе арттырғаннан кейін хачапурийдің пайда болуына жол ашады.
Матчондағы хачапури үшін нақты қамыр грузин рецепті
Құрамы:
- бидай ұны - 520-600 г;
- матосон - 490 мл;
- «Деревенское» май - 55 г;
- жұмыртқа (таңдалған) - 2 дана;
- түйіршіктелген қант (жұқа) - 5 г;
- сода (сірке суы немесе лимон шырыны сөнген) - 1 шай қасық;
- тұз.
Дайындау
Ыдысқа біз бидай ұнын алдық. Matsoni қантпен, тұзмен, содамен араласады және барлық кристалдардың еруі мүмкін. Ұнда екі жұмыртқа жүргізіңіз, өте жұмсақ кремді май қосып, қамырды илеп, матронидің аз қоспасынан құйыңыз. Оның құрылымы жұмсақ, бірақ жабысқақ болуы керек. Біз оны сүлгімен қырық минут бойы жылы жерде қалдырамыз, содан кейін бірнеше қолымен еске түсіріп, тағы да жиырма минутқа тұрамыз. Уақыт өте келе біз грузин хакапуриін қалыптастыра аламыз.
Кефир бойынша грузин тілінде ххапапурға арналған қамырды қалай дайындау керек?
Құрамы:
- бидай ұны (жоғары сапалы) - 480-520 г;
- айран (қалың) - 245 мл;
- өсімдік майы - 40 мл;
- жұмыртқа (таңдау) - 1 дана;
- түйіршіктелген қант (ақ, жұқа) - 5 г;
- сода;
- тұз.
Дайындау
Кефир содамен араласады. Бес минуттан соң жұмыртқа, тазартылған май, қант, тұз қосып, ұнтақталған ұнды құйыңыз. Жұмсақ, сәл жабысқақ қамырды илеңіз, оны ыдысқа салып, оны сүлгімен қырық минут қоя тұрамыз. Осыдан кейін, қамырды пайдалануға дайын, сіз одан хачапурияны қалыптастыра аласыз.