Күзбен бірге көптеген тамаша тағамдардың негізі бола алатын алтын және хош иісті асқабақ жемісін жинау уақыты келді. Біз осы мақаланы пешке асқабақ дайындауды қалай таңдауға болатынын ұйғардық.
Тұмшапеште пісірілген асқабақ
Қазіргі кезде ірімшік пен асқабақтың комбинациясы классиканың бірі болып саналады. Бессмертные классиктерден кейін бірнеше түрлі ірімшіктермен толтырылған асқабақ дайындайық.
Құрамы:
- асқабақ - 1 дана. (шамамен 1,5 кг);
- нан (сынық) - 120 г;
- ірімшік «Чеддер», «Ерментал», «Грюйер» - тек 150 г;
- сарымсақ - 2 қылшық;
- Бекон - 4 жолақ;
- жасыл пияз - дәміне қарай;
- кілегей - 1/3 ғасыр;
- Мускат, тұз, бұрыш - дәміне қарай.
Дайындау
Пісірудің алдында пешті 200 градусқа дейін алдын ала қыздырыңыз да, асқабақты майлаңыз немесе пергаментпен жабыңыз.
Жұқа пышақпен қаруланған және ерекше қамқорлықпен асқабақтың «шляпасын» кесіп тастаңыз және тұқым қуысын тазалаңыз. Тұз және бұрыш қоспасы арқылы ішкі жемістерді сүртеміз.
Нанның ұнтақтары текшелеп, өсімдік майына қуырылады, сондай-ақ сарымсақ және беконның туралған белдеулерімен бірге. Сырлар текшелерге кесіліп, қуырылған нанмен және туралған жасыл пиязбен араластырыңыз, қажет болған жағдайда толтырыңыз.
Сыр және нан қоспасы қабығы асқабаққа қойылып, креммен құйылады. Кремді толтыру үшін жеткілікті болуы керек, бірақ оны толығымен дымқыл етпеңіз. Енді асқабақ «шляпалармен» жабылып, пешке 2 сағат уақыт салып, дайындығын тексереді. Асқабақпен пісіруге 20 минут қалғанда, артық ылғалдың булануы үшін «қақпақты» шығарамыз.
Пеште пісірілген асқабақ
Асқабақ дайындауды тезірек және жеңілдететін әдістерді қалайтындар үшін, пісірілген пешке хош иісті асқабақтың рецептін сынауды ұсынамыз.
Құрамы:
- асқабақ (кішкентай) - 1 дана;
- зәйтүн майы - 1 ас қасық. қасық;
- тұз - дәміне қарай;
- қытырлақ, даршын, мускат (жер) - шымшу;
- қант - 1 ас қасық. қасық.
Дайындау
Пеш 200 градусқа дейін қызады. Асқабақ тұқымдардан тазартылып, қалыңдығы 2-2,5 см қайнатып, асқабақ кесектерін пергамент қағазымен қапталған пісіру парағына салып, зәйтүн майымен құйыңыз.
Жеке ыдыста барлық дәмдеуіштерді араластырып, асқабақтың тілімдерін себіңіз. Қазір тамақ дайындау уақыты келді. Пешке асқабақтың пісіруі қаншалықты асқабақ целлюлозасының тығыздығына, орташа жұмсақ асқабаққа арналған - 20-25 минутқа байланысты.
Пеште асқабақтың дайындалған ыдысын бөлек пайдалануға болады немесе пісіруге арналған дәмді толтырғыш ретінде қолдануға болады.
Пештің асқабақпен пирожныйларға арналған рецепт
Құрамы:
- асқабақ целлюлозасы - 500 г;
- «Чеддер» ірімшігі - 100 г;
- пияз - 1 дана;
- томат пастасы - 1 шай қасық;
- өсімдік майы - 2 ас қасық. қасықтар;
- жұмыртқа - 2 дана;
- пирожныйлар - 1 қаптама;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай.
Дайындау
Асқабақ целлюлозасы жуылады, кептіріледі және үлкен мөлшерде сүртіледі. Пиязды қуырыңыз.
Маймен қыздырылған ыдысқа алғашқы рет 5-7 минут пиязды жұмсақ болғанша қуырып, сосын асқабақты қосыңыз. Көкөністерді тағы 10 минут қайнатыңыз, дәмдеңіз, томат пастасын салып, кішкене отқа 7-10 минут қайнатыңыз (қақпақсыз).
Толтырылған пирожныйлар құйылған бетіне құйылып , 15 см қалыңдығы бар квадраттарға кесіліп, әрбір квадраттың ортасында толтырылған ас қасыққа бөліп, үшбұрыш шығып, әр үшбұрышты ұрып-соғатын жұмыртқаны майлайды, ал пішінді 200 градусқа 20 минут пісіреді.
Пісіруден бұрын, ою-өрнек ретінде асқабақ тұқымымен бәліштерді себуге болады.