Жүздеген жылдар бұрынғы Шығыста танылған Falafel өткен ғасырдың соңында бүкіл Еуропа бойынша көше тағамдары нарығына көшті. Вегетариандықты насихаттау арқылы біздің елімізде ноқат бұршағын пісіре бастады, тіпті ет-итушілер оларды жақсы көрді! Барлық осы дәмді тағамдардың байлығы мен артықшылықтары, сондай-ақ құрамында хош иісті дәмдеуіштердің молдығы арқасында.
Нанның фалафелін қалай дайындау керек?
Фалафель жасау үшін саусағыңызбен күшті блендер немесе ет тартқышты қолданыңыз, үйде пісіруге арналған рецепт төменде сипатталған, қарапайым. Алдын ала дайындалған барлық нәрсе - оның негізі, яғни түрік бұршағы. Дайындау басталар алдында түні оны суық суға салып, шаю және қайнатыңыз.
Құрамы:
- қайнатылған ноқат - 640 г;
- пияз - 115 г;
- сарымсақ - 3 тіс;
- бірқатары cilantro;
- лимон шырыны - 15 мл;
- топырақ шырыны - 1 ас қасық. қасық;
- кориандр тұқымы - 2 шай қасық;
- кардамон - 3 дана;
- бұрыш қышқылы бұрыш.
Дайындау
- Фалафельдің рецепті қарапайым болып табылады, сіз барлық ингредиенттерді тізімнен блендерге тастап, пюроның дәйектілігіне дейін соққы беруіңіз керек.
- Алынған массадан қалаған мөлшердегі шарларды шайнап, оларды қуырылған қыртыста қуырыңыз.
- Қытырлақ тағамдарға арналған йогуртпен және көкөністермен немесе котлеттермен алмастыратын сүйікті жағы бар тағамдармен бірге қолданыңыз.
Фалафель - рецепт классикасы
Фадальефа, бюджеті бар фалафель, Сізбен бірге қыдырып, саяхат кезінде тағамдар ретінде қолдануға ыңғайлы екенін есте ұстаған жөн. Бұршақтармен танымал ақуыздың көптігі ұзақ уақыт бойы аштық сезімін жеңуге көмектеседі, ал тағамның форматы оны тамақтануды жеңілдетеді.
Құрамы:
- құрғақ ноқат - 1 дана;
- ақ нанның (қыртыссыз) кесектерін;
- пияз - 75 г;
- сарымсақ - 4 тіс;
- бірнеше жасыл ақжелкен мен қылқанша;
- тұзды зире - 1 шай қасық;
- ұн - 35 г;
- сода - 1 шай қасық;
- терең қуыру үшін май.
Дайындау
- Фалафелді дайындамас бұрын, ноқатқа салып, жұмсақ болғанша қайнатыңыз.
- Тізімнен бұршақ пен басқа ингредиенттерді қалың, пюре тәрізді массаны алғанға дейін біріктіріңіз. Бұл рецепттің құрамында ұн мен нанның сынуы пайдаланылады.
- Қытырмас бұрын массалық порция бөліктерін беріңіз және терең фрутираға құйыңыз.
Bean фалафель
Көшелердің азық-түлік нарығымен жарылған пісіруге арналған рецепт Falafel, әрине, көптеген вариацияларға қол жеткізді. Олардың біреуі ақ немесе қара бұршақтардың мүлдем басқа базасын пайдалануды қамтиды. Мұндай тәбет түпнұсқадан қоректік де, дәмі де емес.
Құрамы:
- пісірілген бұршақтар - 2 дана;
- тәтті картоп - 130 г;
- құрғақ пияз және сарымсақ - 1 шай қасық;
- шырын ½ лайм.
Дайындау
- Толық дайындыққа тәтті картопты қайнатыңыз және оны жұмсақ бұршақтармен, кептірілген дәмдеуіштермен, цитрустық шырындылармен және тұз тұзымен араластырыңыз.
- Бірдей мөлшердегі шарларды жинап, оларды қолмен жууға арналған шүберекпен сәл тегістеңіз.
- Екі жағынан котлеттерді ыстық табаға салыңыз.
- Бұл рецептте аяқталды, ол салатпен емдеуге немесе тортты орауға арналған.
Фалафель бұршақтан жасалған
Төменде көрсетілген рецепті бар бұршақ дәмі бар фалафель маусымға жақсы бейімделген. Ноқат массасына асқабақтың қосылуы арқасында, дайын өнім тек қана дәмді әрі жұмсақ емес, сонымен қатар пластинадағы басқа ингредиенттермен жақсы жағынан ерекшеленетін тәтті апельсин көлеңкесіне ие болады. Мұнда үгітілген пісірілген асқабақты немесе картоп пюресін пайдаланыңыз.
Құрамы:
- Асқабақ пюресі - 240 г;
- пияз - 75 г;
- сарымсақ - 3 тіс;
- қайнатылған ноқат - 430 г;
- үгітілген зімбір - 1 шай қасық;
- шірік шірік;
- алма сірке суы - 25 мл;
- тахини паста - 15 г;
- сұлы ұн - 10 г.
Дайындау
- Нанның ет тартқышы арқылы өтіп, тізімнен басқа элементтермен араластырыңыз.
- Қоспаның бөліктерін орап, 2-3 минут бойы қайнаған майға айналдырыңыз.
Пештегі Фалафель
Пеште дайындалған пештегі Фалафель жаңалықтан алыс, мүлдем басқа деңгейге оңай түседі. Мұның бәрі - жақсы танымал және жылу тарататын танымал шойын қуырғыш табақшасы. Бұршақ массасының қабатын пісіреді, содан кейін бөліктерге бөлуге болады.
Құрамы:
- құрғақ ноқат - 2 ас қасық;
- сода - 1 шай қасық;
- сарымсақ - 3 тіс;
- пияз - 75 г;
- жасыл жалбыздың және ақжелкеннің бірқаны;
- қасық - 1 шай қасық;
- Орегано, чили ақжелкені - ½ шай қасық үшін;
- күріш ұн - 25 г;
- картоп пюресі - 65 г.
Дайындау
- Pyrirvav барлық компоненттері блендермен бірге май құюға арналған шойын табаға салыңыз.
- Пешке 35 градусқа 210 градусқа ауысыңыз.
- Йогурт немесе майсыз майонез негізіндегі соусты фалафелуге арналған жоғарғы.
Фалафелді не ішесіз?
Сіз шынымен дефафелдің кез-келген жанкүйерін таң қалдырғыңыз келе ме? Бұл жағдайда пицца түріндегі сусын тағамына қызмет етіңіз. Бұл әдеттен тыс көрінеді, бірақ естіледі, бірақ қызықты дәм және ерекше көрініс партияда кез-келген вегетарианшының назарын аударады. Үйде фалафельді дайындамас бұрын , тортқа қамырды ұмытпаңыз.
Құрамы:
- консервіленген ноқат - 420 г;
- пияз - 45 г;
- сарымсақ - 3 тіс;
- лимон шырыны - 10 мл;
- ground coriander - 1 шай қасық;
- зәйтүн майы - 15 мл;
- пицца қыртысы - 1 дана;
- томат тұздығы, жаңа піскен қызанақ - дәміне қарай.
Дайындау
- Тізімнен алғашқы бес ингредиенттерді шайқаңыз, қызарғанша қуырыңыз да, қуырыңыз.
- Пицца тұздығының негізін майлап, фалафельді таратып, пешке (210 градус) 10 минут бойы қосымша жіберіңіз.
- Жаңа піскен қызанақ және йогурт тұздығынан таңдап алыңыз.
Фалафель питта нан
Фалафель - ет-итушілердің жүректерін жеңіп алған вегетариандық рецепт, және бұл вариация ерекшелік емес. Ашық қызылша қызылша шарлары өздерінің диеталарында жиі өсімдік тағамдарын қамтымайтындарды тартады. Балаларды пайдалы протеин мен көмірсуларға толы тағаммен қамтамасыз етудің тағы бір тамаша тәсілі .
Құрамы:
- қызылша - 245 г;
- консервіленген ноқат - 320 г;
- нан қиқымы - 115 г;
- жұмыртқа - 1 дана;
- жасыл кориандалардың бірқатары;
- лаваш, қырыққабат салаты - қызмет ету үшін.
Дайындау
- Пицца нанында фалафельді пісіруді бастаңыз, оның рецепті пісіретін қызылшадан басталады.
- Көкөніс жұмсақ болған кезде, оны басқа да ингредиенттермен бірге ет тартқыштан өткізіңіз.
- Тәтті тағамдар 210 градусқа шамамен 15 минут пісіріп, содан кейін пите нанына орап көріңіз және жастықтың қырыққабат салатына қойыңыз.
Палтадағы фалафель
Falafel in Pit - рецепт классикалық, Таяу Шығыс. Ірімшіктен пита өз келбеті бойынша ерекшеленеді - бұл қалтаға сияқты тағамды пісіруге болатын қуырылған торт. Дәстүрлі түрде шетенді көкөністер, йогурт соусы, дәмдеуіштер мен шөптермен бірге өздерінің Отанында нәзік котлеттерге қызмет етеді.
Құрамы:
- қайнатылған ноқат - 420 г;
- пияз - 115 г;
- лимон шырыны - 15 мл;
- ақжелкеннің үңгірі;
- zaatar - 1 шай қасық;
- сода - 5 г;
- сарымсақ - 2 тіс;
- Пита, салат - қызмет көрсету үшін.
Дайындау
- Ингредиенттерді бірге араластырыңыз, бөліктерге бөліңіз, майда колобок пен майда қоңыр шашыңыз.
- Салат жапырақтарымен питомеде қызмет етіңіз.