Бауырдың пісірілуі олардың пісіру технологиясы бойынша әдеттегі қуырылған бауырдан тек қана уақытша пышақпен ерекшеленеді, яғни олар аз қуыруға тиіс. Дәмді бауыр егеуқұйрықтары - түскі асқа ыстық ыдыс және сыраға арналған дәмді тағамдар, бұл өнімнің дайындалу тәсіліне қалай байланысты.
Бауырдың еті еті
Құрамы:
- сиыр еті бауыры - 500 г;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай;
- ұн;
- май - 2 ас қасық. қасықтар;
- зәйтүн майы - 1 ас қасық. қасық;
- Бальзам сірке суы - 150 мл.
Дайындау
Бауыр азық-түлік пленкаларымен жабылады, содан кейін тұз бен бұрышпен жеңіл сындырылады, содан кейін ұнға оралады. Қуыруға арналған табада май ерітіп, оны зәйтүн майымен араластырыңыз. 30-40 секунд бойы бауырды екі жағына қуырыңыз. Дайын кесектерді табаққа салып, бальзам сірке суын құйып, қалған маймен құйыңыз да, жалпы саны екі есе аз болғанға дейін буланып кетеді. Туралған пиязды алынған мұздың ішіне қойып, оларды 2 минут бойы салқындатыңыз.
Шошқа бауырының еті қалай дайындалады?
Құрамы:
- шошқа бауыры - 1 кг;
- пияз - 2 дана;
- ұн - 1 дана;
- өсімдік майы;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай.
Дайындау
Шошқа бауыры қабықшалар мен өт жолдарын тазалайды, мұқият жуылады және қалыңдығы 1,5-2 см болатын қабаттарға кесіледі, әр қабат пленкамен жабылады және сәл ренжігенде (оны асықтырмаңыз). Дайын кесілген жарты сантиметрлік қалыңдығы. Ұнды жақсы тұз бен бұрышпен араластырыңыз, ал нәтижесінде алынған құрғақ қоспада біз бұқаларды кесеміз. Қуыруға арналған табада біз майды қыздырып, екі жағынан пышақтарды алтын түске дейін қуырамыз. Әр жағынан қуырудың бір минуты кек алу керек.
Дайын дәретектерді табаққа салыңыз, ал таңдалған шырыннан майдалап туралған пиязды қуырыңыз. Бауырды міндетті түрде пиязбен пісіру керек.
Пештегі бауырдан пияз
Құрамы:
- бауырдың бауыры - 500 г;
- пияз - 1 дана;
- алма - 2 дана;
- өсімдік майы - қуыру үшін;
- қатты ірімшік - 50 г.
Дайындау
Бауыр орташа қалыңдығы пластиналармен кесіледі және тұтастығын бұзбауға тырысады. Өсімдік майында алтынға дейін пиязды қуырып, бауырдың үстіне қойыңыз. Жоғарыдан алма кесектерін таратып, барлық үгітілген ірімшікті себіңіз. Біз пешті алдын ала қыздырылған пешке 10 минут бойы 200 градусқа дейін салып қойдық.
Қаймақтағы бауырдан пияз
Құрамы:
- тауық бауыры - 500 г;
- қаймақ - 250 г;
- кілегей - 1/2 ас қасық.
- су - 1 дана;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай;
- пияз - 1 дана;
- жасыл - дәміне қарай;
- өсімдік майы;
- ұн - 1 ас қасық. қасық.
Дайындау
Біз өсімдік майына арналған пиязды алтынға дейін кесеміз. Біз тауық бауырын пиязға жайып, оны барлық жағынан ұстап күтеміз. Тұз және бұрыш қуырылған табаға құйып, 10 минут бойы сумен араластырылған қаймақты қосып, баяуға қаймақ пен қаймақ қосып, соусты қалыңдатқанша пісіруді жалғастырыңыз.
Бауырдағы майшабақшалар
Құрамы:
- тауық бауыры - 500 г;
- айран - 3/4 пункт;
- ыстық соустар - дәміне қарай;
- ұн - жарты ғасыр;
- жұмыртқа - 2 дана;
- нан пісіру - 1 1/2 дана;
- өсімдік майы;
- тұз - дәміне қарай.
Дайындау
Тауық бауыры йогурт пен ыстық соустардың қоспасымен құйылады, оны бірнеше сағат бойы қалдырады, одан кейін бауыр бөліктерін алып, оны құрғатып, оны жеңіл сындырып тастайды.
Ұннан, жұмыртқасынан және тұздан қалың паста жасаңыз. Бауырдың тілімдерін майдалауышқа құйып, артық ағынды сығып, алтынға дейін өсімдік майына нан үгіндісі мен қуыру себіңіз.