Балықты сүт өнімдерімен үйлестіру әлемдегі ең түршігерлік гастрономиялық идея сияқты көрінуі мүмкін, бірақ ол қызыл балықтарға арналған кремді сорпаларға келмейінше біртегіс. Осы материалдан жасалған лососямен жасалған кремді сорпа сіз қаныққан негізде диеталық тағам деп атауға болмайды, бірақ мұндай алғашқы түрі қысқы суықтаулармен толығымен қаруланған кездесуге ең қолайлы.
Лосось мен асшаяндарды бар кремді суп - рецепт
Кілегейлі сорпа рецепті бойынша лосось бар кез-келген теңіз өнімдерін біріктіруге болады. Біз қопсытқыштарға және асшаяндарды ұнататын болсақ, бірақ басқа шаян тәрізділер мен саңырауқұлақтардың еті де жарамды болады.
Құрамы:
- лосось филесі - 530 г;
- қопсытқыштар - 210 г;
- асшаяндар (пиллинг) - 210 г;
- пияз - 85 г;
- сарымсақ тістері - 3 дана;
- аскөк шампаны - 1 дана;
- балық тұздығы - 10 мл;
- тауық сорпасы - 1,4 л;
- крем - 270 мл;
- ұн - 5 г;
- жасыл пияз және аскөк.
Дайындау
Пиязды кесіп, сарымсақпен бірге майдың аз мөлшеріне себіңіз. Ашық пияз тілімдеріне аскөк және азиялық балық соусын қосыңыз. Сүйектерден және теріден тазартылған лосось құймақтарын бөлек өлшемге бөліп, қуыруға қойыңыз. Балықты сорпаға толтырып, 15 минут қайнатып жіберіңіз, содан кейін қопсытқыштарды және қошқарларды қойыңыз. Тағы 5 минуттан кейін сорпа оларды ерітілген ұнмен бірге креммен аяқталуы мүмкін. Сорпа кішкентай отқа тұра берсін, ол қалыңдайды (араластырыңыз деп ұмытпаңыз!), Содан кейін оны бірнеше жасыл шөппен бірге қызмет етіңіз.
Норвегиялық албырт сорпасы
Норвегиялық немесе, жиі аталатын, лосося бар фин крем-сорпасы, оның географиялық шығу тегіне қарамастан, сол балықтарға қосымша, картопқа негізделген, жоғары қанықтыру сорпасын қосатын сол рецепті бар.
Құрамы:
- Атлантикалық лосось (филе) - 840 г;
- май - 45 г;
- ұн - 10 г;
- балық сорпасы - 1,1 л;
- картоп түйнектері - 320 г;
- пияз - 170 г;
- кілегей - 245 мл;
- қаймақ - 45 мл;
- лавр жапырағы;
- ақжелкен жасыл.
Дайындау
Кәстрөлде тікелей пиязбен картоп кесектерін қуырып, оларды ұн себіңіз. Араластырғаннан кейін, сорпаның табағын құйып, картопты жұмсақ болғанша лаврға қосып, қайнатыңыз. Дайын сорпада балық бөлігін салып, 5 минуттан соң қаймақ пен кілегей қоспасын құйыңыз. Сорпа қайнатқанда, оны отты алып, ақжелкен жасылдарын қосыңыз.
Қызмет көрсетер алдында балық сорпасы, кез-келген басқа сияқты, ингредиенттердің хош иістері толық ашылып, араласып, кем дегенде 5 минуттай тамақтандыру керек.
Лосось балық кілегейлі суп
Кілегейлі сорпалардың тағы бір танымал түрі - көкөніс негізіндегі сорпалар, пюре. Төменде келтірілген рецепт бойынша пияз мен пияздың тәтті қоспасы негіз болады.
Құрамы:
- өсімдік майы - 25 мл;
- пияз - 230 г;
- пияз - 420 г;
- көкөніс сорпасы - 2,2 литр;
- лавр жапырағы;
- лосось - 520 г;
- крем - 115 мл.
Дайындау
Қалың қабырғалы кастрюльде өсімдік майын қыздырып, оны пияз бен пияз қоспасын қуыруға қолданыңыз. Екі жұмсақталған кезде, сорпа негізіне лавр жапырағын салып, оны тұз тұзымен жақсы жағып, оны сорпаға толтырыңыз. Сорпаны шамамен 20 минут пісіріп, содан кейін араластырғыш ингредиенттердің 2/3 бөлігін пісіріңіз, пияздың қалған үштен бір бөлігі текстуралық алуан түрлі болады. Пюрені картопты табаға салыңыз да, олардан кейінгі лосось бөліктерін салыңыз. 5 минуттан кейін балық дайын болуы керек, яғни ол кремді қосатын уақытты анықтайды, барлығын мұқият араластырып, кілегейлі сорпаны лосось табақшаларға құйыңыз.