Егер сіз үйде қатал сорпаны қалай жасауға мүдделі болсаңыз, онда бұл мақала сіз үшін ғана. Қонақтарды шақырыңыз, себебі бұл сорпа бірден жеуге ұсынылады. Оларды қуанышты, хош иісті және дәмді тағаммен қуантыңыз. Себебі, архо сормасы ет сорпасында, жақсы ет бөліктерімен (әдетте сиыр еті) және керемет мөлшерде жасыл және дәмдеуіштермен дайындалғандықтан тазартылады.
Грузияда сорпа харчо қалай өңделеді - рецепт?
Құрамы:
- сиыр еті - 500-600 г;
- садақ - 2 бас;
- қызанақ (үлкен) - 1 дана;
- томат пюресі - 1 десерт қасық;
- сарымсақ - 3 тіс;
- өсімдік майы - 15-20 мл
- күріш (созылмалы) - 80-100 г;
- дәмдеуіштер (ухоxo-сеелли, кориандр, құрғақ, құрғақ аджика) - әрбір 1 шай қасық үшін;
- жасыл (цилантри, ақжелкен, балдыркөк) - әрқайсысы 10-20 г;
- бұрыш ащы - 0,5 пияз
- Tkemali соусы - 1 десерт қасық.
Дайындау
Сиыр етінен бастайық: оны ағын сумен жууға және оны бөліктерге кесуге болады, ол болашақта ыңғайлы бөліктерге бөлінеді. Етті кастрюльге салып, 2,2 литр ауыз су құйып, пешке салыңыз, 1,5 сағат пісіріңіз. Қайнаған кезде көпірді сорпадан алып тастаңыз, сондықтан ол бұлтты емес. Сорпа 25 минут бұрын жуылған, кесілген шамды және бір балдыркөк сабағын қосуға дайын.
Біз қуыруға арналған табақты өсімдік майымен қыздырып, сақина ширегіне кесілген пиязды қуырамыз. Бірнеше минуттан кейін біз бұрын қабығынан тазартатын томат пюресі мен томатты қосып, тұқымдарды алып тастап, оларды текшелерге бөліп тастаңыз. 3-4 ас қасық сорпаны құйыңыз, біз аз отты жасаймыз және барлық 10-15 минутты сөндіреміз.
Дайындалған сорпаны тұздап, одан сельдерей бар шамды сығыңыз. Біз Tkemali кастрюльінің тұздығын, майдалап туралған ащы бұрыш пен сарымсақты салып қойдық. 1-2 минуттан кейін қуыруды қосыңыз. Барлық қайтадан қайнаған кезде, жуылған күрішті жайып, дәмдеуіштерді құйыңыз. Біз күріш дайын болғанша, төмен температурада әзірше бәрін дайындаймыз.
Сорпа дайын, плита өшірулі, бірақ сорпа әлі күнге дейін бұрқ ете береді, осы сәтте ол көкөністерді қиыршықтай кесіп тастайды. Қақпағы бар барлық заттарды жабыңыз, 15 минутқа қалдырыңыз.
Көптәнді айырмашылығы бар сорпаларды қалай дайындау керек?
Құрамы:
- сиыр еті - 450-550 г;
- садақ - 2 үлкен бас;
- томат шырыны - 215 мл;
- күріш (кез келген, жай ғана буға жіберілмеген) - 100 г;
- тхемалы - 1-1,5 шай қасық;
- дәмдеуіштер (хопселиели, кориандер) - әрқайсысының 0,5 шай қасық;
- қызыл бұрыш (топырақ);
- өсімдік майы - 1-2 ас қасық. қасықтар
- тұзды ірі - 1,5 шай қасық.
Дайындау
Өз уақытыңызды үнемдеңіз және көп шаршы сорпаға салыңыз. Құрылғыны «Пісіру» немесе «Қуыру» режиміне қою арқылы біз пісіруді бастаймыз. Майды контейнерге құйыңыз, сиыр етінің кесектерін бөліктерге бөліңіз. 20 минут қайнатыңыз. Біз сабанмен және тұзбен пиязды қосамыз, ал бес минуттан соң біз қызанақ шырынын құйып аламыз. Бұдан кейін: ткемей, қызыл бұрыш және дәмдеуіштер. Барлық шпатланы араластырғаннан кейін біз бірдей режимде қуыру үшін бәрін қалдырамыз, тағы 10 минут.
«Quenching» батырмасын басу арқылы көп айналымды ауыстырыңыз, қуыру суға құйыңыз да, жуылған күрішті қосыңыз. Уақытты 1 сағат 10 минутқа орнатамыз. Пісіруді аяқтағаннан кейін сорпа туралған ақжелкенге құйыңыз.
Қой етімен бірге қой етінің сорпасын қалай дайындау керек?
Құрамы:
- Тоқты кесу - 400-450 г;
- күріш (дөңгелек) - 90 г
- пияз - 1 бас (ірі);
- қызанақ - 2 дана;
- шие алхоры - 7-8 дана;
- кориандр, ақжелкен, аскөк;
- өсімдік майы - 15 мл;
- тұз үлкен.
Дайындау
Екі литр суда 2,5 сағат бойы қой етінің сорпасы. Қуырылған пияз сақиналары, майға қуырыңыз, қуыру табада. Томаттар теріні алып тастау үшін қайнаған суға қайнатылады және ет тартқышы арқылы жеміс етін сындырады. Одан кейін тастан бөлінген шие бұдырын бұрамыз. Өрік пен қызанақты сорпаға қосыңыз. Солих керчо дәмін татып, қуырылған пиязды қосады. Үш минуттан соң, біз жуылған күрішті сорпамен біріктіреміз және оны пісіретін кезде күтеміз. Бірнеше минут қайнатуға болатын туралған көк пастадан себілгеннен кейін.