Сіз мұздатылған пішінде қыстың жаңа піскен асқазандарын жинап алсаңыз, онда сіздерден осы ғажайып жаз пиязын дайындауға ештеңе тыйым салмайды. Маусымда бұл тағам көкөністердің болуына байланысты өте арзан болып шығады. Асқабақ пен картоптан қопсытқышты қалай дайындау туралы, келесі рецепт бойынша егжей-тегжейлі сипаттайтын боламыз.
Қуырылған картоп пен тауық еті бар
Құрамы:
- кетчуп - 65 мл;
- кілегей - 135 мл;
- қаймақ - 260 мл;
- картоп - 340 г;
- сарымсақ тістері - 2 дана;
- тәтті бұрыш - 110 г;
- цуккини - 360 г;
- шампиньондар - 230 г;
- тауық еті - 180 г.
Дайындау
Пияз сақиналарын және тәтті бұрышты қуыруға арналған алдын ала қыздырылған өсімдік майының аз мөлшерін пайдаланыңыз. 2-3 минуттан кейін саңырауқұлақтарды көкөністерге қосыңыз және барлық артық ылғал соңғыдан буланған кезде, тауықтың бөліктерін қойып, оны ұстап күтіңіз. Финалда пастадағы туралған шие қосып, хош иісті сезсеңіз - қаймақ, кетчуп және кілегейден паста тұздықтың мазмұнын құйыңыз. Үстіне қақпақ астына тағы 15 минут құйыңыз, содан кейін дәнді дақылдардың гарнирімен немесе тәуелсіз түрде беріледі.
Асқабақ, қырыққабат және картоппен өсімдік пішіні
Құрамы:
- асқабақ - 320 г;
- пияз - 75 г;
- сәбіз - 90 г;
- сарымсақ шивы;
- картоп - 340 г;
- ақ қырыққабат - 270 г;
- алма сірке суы - 15 мл;
- паприка, қызыл бұрыш - дәміне қарай;
- қаймақ - 45 мл;
- көкөніс сорпасы - 380 мл;
- Бекон - 85 г.
Дайындау
Жылытылған марципанның төменгі жағында бекон кесілген. Барлық майы соңғыдан еріген кезде, бөліктер қызғылт, беконды бөлек тағамға айналдырып, майға арналған картоп, пияз және сәбіз қуырыңыз. Көкөністер қызғылт түске боялған кезде, оларға жас қырыққабаттың туралған жапырақтарын қойып, дәмдеуіштерді қосып, сарымсақ пастасы мен сірке суын пастаға салыңыз. Көкөніс сорпасында қаймақ сұйытылған және көкөністермен алынған ерітінді құйыңыз. Қақпағы бар ыдысты жаппастан, соустардың кейбіреуі буланғанша, қалдықтарды қалың шөпке айналдырып, көкөністер жұмсақ болмайынша, 15-20 минут бойы салқындатқышты салыңыз.
Асқабақ, баклажан және картоппен өсімдік пішіні
Құрамы:
- пияз - 45 г;
- сәбіз - 280 г;
- картоп - 900 г;
- сарымсақ тістері - 4 дана.
- қызанақ - 560 г;
- асқабақ - 130 г;
- баклажан - 130 г;
- консервіленген үрме - 280 г;
- сорпа - 450 мл;
- кептірілген Провансаль шөптер - 1 шай қасық.
Дайындау
Теңіз тұзымен мол маусымды дайындап, жарты сағатқа қалдырғанға дейін кептірілген баклажандар. Тұзды суық сумен шайып, қуырар алдында құрғатыңыз. Ұқсас мөлшердегі кілегей сүйектерді, қызанақты, картопты және сәбізді кесіп тастайды, пиязды сақиналарға салып, қалыңдығы жарты сантиметрге дейін. Барлық көкөністерді алдын ала қыздырылған өсімдік майы аз мөлшерде пиязға салыңыз. Көкөністердің көпшілігі қызарғаннан кейін, қызанақ жұмсартады және тұздыққа айналады, көкөністерге туралған сарымсақ қалақшасын, кептірілген Провансаль шөптерді, бұршақтарды қосып, сорпаға құйыңыз. Қақпағы астындағы тұзды 25-30 минут бойы қыздырыңыз.
Тұздықтағы шұжықтары бар картоп пен картоптың рагуты
Құрамы:
- табиғи шұжықтар - 360 г;
- пияз - 175 г;
- асқабақ - 230 г;
- ұн - 10 г;
- картоп - 310 г;
- томат тұздығы - 450 мл;
- 120 мл су.
Дайындау
Табиғи шұжықшаларды алтынға дейін бөліп, шұжықты бөлек ыдысқа шығарып, қуырылған пияз сақиналары мен картоп пластиналарына арналған қалған майды қолданыңыз. Көкөністер сондай-ақ қызармақты ұстағанда, оларды ұн, шашыратып, үстіне себіңіз, шұжықтардың қабатын және цуккинаның жарты шеңберін қойыңыз. Томат тұзды сумен араластырыңыз және тұздықтың құрамындағы алынған қоспаны құйыңыз. Жарты сағат бойы 150 градусқа дейін қыздырылған пешті салқындату.