Sprats - танымал Балтық дәмі, кеңес дәуіріндегі табыну, танымал балық түрлерінің бірі.
Sprats өнеркәсіптік жағынан шағын теңіз балықтарынан (тулка, майшабақ, жас қырыққабат және т.б.) дайындалады. Балық алдын ала өңдеуден өтпей, содан кейін өсімдік майына консервіленген. Айта кету керек, кез-келген ысталған ет, шприцтер сияқты - өнім пайдалы емес.
Қазіргі уақытта коммерциялық балықшылар, сондай-ақ теңіз жағалауынан алыс посткеңестік кеңістікте тұратын жақын адамдар, кішкене өзен балықтарын үйде тамақтандыруға (шегуге және консервілеуге) қызығушылық танытады.
Ерекше рецепттердің барлық түрлері «Сұйық түтін» деген күмәнді қоспаны қолданумен ойлап шығарылған, балық алдын ала зарарсыздандырылған маймен қайнатылған, маринадталған және консервіленген. Консервіленген бұл бастама өте қауіпті, әсіресе балық сияқты өніммен. Сондықтан, классикалық технологияға сай дайындалу керек және ең көп дегенде бір немесе екі апта ішінде дайындалған тағам.
Сіз өзіңіздің үйіңіздегі өзен балықтарынан қалайша жасай аласыз? Сол сияқты сіз де теңіз балықтарын пісіруге болады. Ең бастысы: балық тұтас болуы керек.
Өзеннен немесе теңіз балықтарынан отандық шөпке арналған рецепт
Құрамы:
- балық теңізі немесе өзендері;
- тұз үлкен;
- өсімдік майы (өңделмеген күнбағыс) - 1 стақан;
- дәмдеуіштер дайын емес (міндетті емес) - кориандр, аскөк, бұрыш, бұршақ, бәліш және басқалары;
- қара шай - 0,5 стақан;
- табиғи сірке суы - 2 ас қасық. қасықтар.
Дайындау
Тегіс науада (ағызу мүмкіндігімен) біз тұз қабатын түбіне төгеміз және оның деңгейіне құйамыз. Дезинфекцияланатын және сыдырылған балықтар науаға таралады, мұқият сүртіп, тұзды құйыңыз.
Шамамен екі сағаттан кейін біз балықты шылым шегетін құралға қойдық, біз 30-40 минуттай темекі шегетін шөптерді және қоңыздар мен жеміс ағаштарын жыртатын шелпектерді пайдаланамыз. Желдету және салқындау.
Балықтардың басынан мұқият және тығыз, бір қабатқа шығарамыз, оларды отқа төзімді таяз түрінде жатамыз.
Біз май құюға арналған тұздықты дайындаймыз: бір стақан май - шамамен 1 ас қасық. тұз қасық + күшті жаңа шай жапырақтары жарты кесе (1 шай қасық қант мүмкін болатын) + 2 ас қасық. жеміс сірке суы немесе лимон шырынын қасықтары. Барлық мұқият араластырыңыз, ерітіңіз. Дәмдерді қосыңыз (онсыз болуы мүмкін). Қаласаңыз, 1-2 ас қасық коньяк және жеміс коньясын құйыңыз.
Майлы ароматты тұзды балық түрінде (қақпақ толығымен) толтырыңыз, қақпақты жабыңыз немесе фольгамен бекітіңіз.
Біз пішінді қалыпты табаға салып, майдалап, пешке салыңыз. Біз балықты ең төменгі температурада, 60-дан 90 градусқа дейін 2 сағаттан артық емес (балықтың өзі, оның мөлшеріне және пештің сыйымдылығына байланысты) өңдеуге жұмсаймыз. Тұтастай алғанда біз ең төмен температурада пісіреміз. Отты өшіріп, балықты есікке салқындатыңыз.
Жұмсақ сығындысы үйде немесе теңіз балықтарынан дайындалған шприцтерді жояды және үстелге қызмет етеді.
Тоңазытқышта 1 аптадан аспайтын (егер ашық болмаса - 2 апта) осы өнімді сақтаңыз. Меніңше, бәрі бұрыннан тамақ болады.