Хош иістер мен текстураның алуан түрлеріне байланысты саңырауқұлақтар ораза кезінде біртұтас тағамнан зардап шекпейді. Дәнді дақылдар мен көкөністермен толықтырыла алатын, шөптерді, өсімдік сүтін қосатын, блендермен барлығын айналдыратын немесе керісінше ыдыс текстурасы мен тығыздығын қалдыратын бұл саңырауқұлақ сорпаларын дәлелдеу.
Саңырауқұлақ сорпасы шампиньоны бар
Өзіңіздің сүйікті сорпаларыңыздан бастайық - картоп пюресі. Ораза ұстайтын көптеген тұтынушылар, сүт өнімдері болмаған кезде тағамның қалаған кілегейіне қол жеткізе алмайды, бірақ бұлай емес, сондықтан біз тағамға керекті дәм мен құрылымды беретін жоғары жылдамдықты блендер мен жаңғақтармен қарулануды ұсынамыз.
Құрамы:
- құрғақ ақ саңырауқұлақтар - 35 г;
- жылы су - 890 мл;
- шампиньондар - 680 г;
- пияз - 1 дана;
- сарымсақ - 2 тіс;
- Кептірілген кориандр, розмарин - 1/4 шай қасық.
- Касьюв жаңғақтары - 3/4 ас қасық.
Дайындау
Арық саңырауқұлақ сорпасын дайындамас бұрын, құрғақ саңырауқұлақтарды жылы сумен құйып, шіріп кету үшін қалдыру қажет. Жаңғақтар суды құйып, түнде қалдырады. Бұл сүт қоспай, кремді құрылымға қол жеткізуге көмектесетін осы рәсім. Сонымен қатар, сорпа негізін, саңырауқұлақты және пиязды кесіп, сарымсақты кесіңіз. Күкірт және сарымсақ бірінші болып қуырылады, ал дәндері қызғылт болған кезде, оларға саңырауқұлақтар қойылады. Саңырауқұлақтың ылғалын булануына мүмкіндік беріңіз, содан кейін кориандр мен розмаринді салыңыз. Басқа жарты минуттан кейін жылы суға құйыңыз және ақ саңырауқұлақтар сіңдірілген сұйықтықты құйыңыз. Саңырауқұлақтарды кесіп, сорпаға жіберіңіз. Ең болмағанда 15 минут пісіріңіз, сосын жаңғақтарды қосып, арамшөп сорпасының пюресін тегіс етіп бүркеңіз.
Інжу арпа бар саңырауқұлақ сорпасы
Құрамы:
- пияз - 135 г;
- шампиньондар - 290 г;
- картоп - 290 г;
- лавр жапырақтары - 3 дана;
- арпа арпа - 2/3;
- көкөніс сорпасы - 2,8 л;
- сәбіз - 145 г.
Дайындау
Пияздың жартысы алдымен өзіңізге рұқсат етіңіз, содан кейін қуырылған саңырауқұлақтарды қосып, ылғалдың бәрі буланғанша күтіңіз. Жеміс арпасын жуып, келесіге қосыңыз. Лавр, үгітілген сәбіз қойып, бәрін көкөніс сорпасына құйыңыз. Жемчужина дайын болған сәтте күте тұрыңыз, содан кейін картоп текшелерін салып, жұмсартуға қалдырыңыз.
Саңырауқұлақ сорпасының рецептілері
Алғашқы курстардың әдеттегі мәзірінде әртүрлілік шығыс ыдысын, мысалы, бұл мысо сорпасын жасай алады. Оны дайындау үшін сізге бірнеше ерекше ингредиенттермен қоректенуге тура келеді, бірақ жалпы сорпа жиынтығы оның қол жетімділігімен ерекшеленеді.
Құрамы:
- көкөніс сорпасы - 720 мл;
- паста мысo - 15 г;
- сәбіз - 85 г;
- шампиньондар - 280 г;
- жасыл бұршақ - 45 г;
- шыны кеспе - 45 г;
- соя тұздығы - 15 мл;
- жасыл пияз, қызмет ету күнжігі.
Дайындау
Сәбіз таяқшаларын және саңырауқұлақтарды сәл қуырыңыз. Сорпаны сорпамен толтырып, бұршақпен салыңыз. Сорпа қайнатқанда, шыны кеспе қосыңыз. Сонымен қатар, сорпаның бір бөлігін алып, оны miso пастасын араластырыңыз. Мисодан сорпаны өрттен құйып, шөптер, соя және күнжітпен бірге тағамның бір бөлігін қосыңыз.
Саңырауқұлақ дәмді және сирек
Құрамы:
- көкөніс сорпасы - 2,3 литр;
- қытырлақ - 415 г;
- қырыққабаттан тұздық - 230 мл;
- шампиньондар - 230 г;
- пияз - 210 г;
- тәтті бұрыш - 190 г;
- картоп - 235 г;
- алма - 60 г;
- сарымсақ - 10 тіс;
- қызанақ - 420 г;
- лавр жапырақтары - 2 дана.
Дайындау
Пияз-саңырауқұлақ пішінінде сорпа негізін дайындаңыз. Бұл саңырауқұлақ сорпасын мұздатылған саңырауқұлақтардан дайындауға болады. Барлық ылғал шыққан кезде, бұрыш пен қырыққабат кесектерін салыңыз, үгітілген алма, картоп текшелерін, сарымсақты қытырлақ пастаны қосыңыз, содан кейін бәрін сорпамен толтырыңыз. Дәмді тағамға салыңыз. Картоп жұмсақ болғанша, сорпа мезгіліне дейін күтіңіз, тұзды құйып, қызанақты қосыңыз. 10 минуттан кейін көріңіз.