Ratatouille - дәмді көкөніс тағамы, бірақ сіз осы мақаланың классикалық рецептіне сәйкес пеште қалай пісіруді үйренесіз.
Рататуил - пештегі рецепт
Құрамы:
- жас құмыралар - 2 дана;
- қызанақ - 3 дана;
- баклажан орта - 3 дана;
- қызыл дәмді бұрыш - жарты;
- сарымсақ - 1 қыша;
- ақжелкен жасыл - 3 дана;
- бұрыш;
- тұз;
- зәйтүн майы - 50 мл.
Тұздық үшін:
- Болгар бұрышы - 1 дана.
- ет піскен қызанақ - 500 г;
- түйіршіктелген қант;
- бұрыш;
- пияз - 1 дана;
- тұз;
- зәйтүн майы - 50 мл.
Дайындау
Жуылған баклажандар қалыңдығы шамамен 3 мм болатын шеңберлерге кесіледі. Біз оны тұзбен сүртеміз және оны жарты сағатқа қалдырыңыз. Содан кейін біз тұзды жууға тырысамыз, ал біз көк түсіреміз. Сол топтар кесілген және жас бұқтырылған. Томаттар да шеңберлерде кесіледі. Бірақ егер олар тым үлкен болса, оларды жартысына дейін қысқарту керек. Енді біз тұзды дайындаймыз: пиязды кесіңіз, болгар бұрышын кішкентай текшеге кесіңіз. Пуговицаның жағынан қызанақпен кесілген кесек жасаймыз, оларды қайнаған сумен толтырамыз, теріні тазалап, блендерде целлюлоза жасаймыз. Пиязды қыздырылған қуыруға арналған табаға салып, оны май жағып, жұмсақ етіп бұраңыз, бұрыш қосып, араластырыңыз да, тағы 5 минут пісіріңіз. Томат, тұз, бұрыштың етін қосып, қант пен араластырыңыз. Шамамен 15 минут ішінде кейде араластырып, төмен температурада, тұздықта. Пішіннің төменгі жағында біз тұздықтың жартысын салып, көкөністерді, бұршақ салатын баклажаны, асқабақ пен қызанақты саламыз. Жуылған дәмдеуіш бұрыш шағын текшелерге бөлінеді, біз ақжелкен мен сарымсақ шырындарын кесеміз. Бұл ингредиенттерді араластырыңыз, қоспаны көкөністермен пішінде сүртіп, маймен себіңіз. Пішінді пергаментпен жабыңыз және шамамен бір сағат бойы қалыпты температурада пісіріңіз. Біз дайындалған ыдысқа 10 минут уақыт береміз, содан кейін пеште пісірілген рататуил, томат тұздығының қалдықтарымен бірге қызмет етеміз.
Ratatouille - пеште пісіруге арналған классикалық рецепт
Құрамы:
- баклажан - 1 дана;
- қызанақ - 4 дана;
- томат пастасы - 50 г;
- орташа қоңызы - 1 дана;
- Провансалды шөптер;
- тұз;
- сарымсақ - 2-3 түйір;
- ыстық су - 150 мл;
- тазартылған өсімдік майы - 50 мл.
Дайындау
Барлық көкөністерді жіңішке шеңберлерде кесеміз. Бір қатарда біз тікұшақты, асқабақ, баклажан және қызанақпен алмастырамыз.
Тұздықты жасаңыз: қызанақ пастасы мен Прованс шөптерімен ыстық суды араластырыңыз, ұсақталған сарымайды, тұзды, бұрышты қосыңыз да, ол жерде зәйтүн майын құйыңыз. Аралас көкөністермен толтырылады. Пішінді жабыңыз және 200 градуста пеште көкөніс рататуилін шамамен 1 сағат пісіріңіз.