Шығыс нәзік дәмханасы бүкіл әлемде бұрын-соңды танымал болғанымен, оның туған жері Түркия, әрине, тағам дайындаудың сорттары мен рецептілерінің санына, сондай-ақ осы десертті өндіруде көшбасшы болып қалады.
Бүгін біз үйде ыңғайлы люк жасауды және бұл таңғажайып емдеуді дайындаудың бірнеше нұсқаларын ұсынамыз.
Үйде Рахат-Лукум - рецепт
Құрамы:
- жүгері крахмалы - 160 г;
- желатин жылдамдығы - 50 г;
- түйіршіктелген қант - 200 г;
- жержаңғағы - 5 г;
- Ванилин - дәміне қарай;
- лимон қышқылы - 10 г;
- су 375 мл;
- ұнтақ қант.
Дайындау
Оңай-люк дайындау үшін сізге қалың түбі бар контейнер керек. Ол қазандық немесе қолайлы кастрюль болуы мүмкін. Оған жүгері, түйіршіктелген қант, даршын, лакталған желатин мен ванилин құйыңыз және араластырыңыз. Құрғақ негізде суық су қосамыз және қайтадан араластырамыз.
Орта өрт үшін алынатын қоспамен сыйымдылықты анықтаймыз, үздіксіз және қарқынды араласып, қайнағанға дейін қызады. Біз қамыр сияқты қалыңдататын және дәйектілікке жеткенше отты ұстаймыз. Лимон қышқылын осы кезеңде қосып, отты минимумға бұраңыз да, лимон толықтай ерітілгендіктен қайта араласамыз. Әдетте, отқа кететін уақыт он бесден жиырма минутқа дейін өзгереді.
Біз пішінді азық-түлік пленкасымен қабаттаймыз, дайындалған массаны береміз және оны жақсы түрде жинаймыз. Біз емдеуді бөлме температурасында шамамен жеті-он сағатқа қалдырамыз.
Содан кейін кескіш тақтаға пішінді бұрап, пленканы алып тастаңыз да, ыңғайлы лукумды екі-үш сантиметрге дейінгі кубарларға кесіңіз. Оларды крахмалмен, содан кейін ұнтақ қантпен жұлып аламыз.
Apple рецептпен жаңғақпен жабылған
Құрамы:
- алма - 600 г;
- жүгері крахмалы - 125 г;
- желатин жылдамдығы - 50 г;
- қант қанты - 50 г;
- гриль жаңғағы - 50 г;
- су 100 мл;
- ұнтақ қант.
Дайындау
Мен алма жууды, теріден тазартамын, оларды өзеннен шығарып, кішкене текшелерге бөлемін. Қалың түбі бар сорпа табасында аздап су құйып, қант қамысын себіңіз, араластырыңыз және отты анықтаңыз. Тәтті кристалдардың ерітіндісінен кейін біз алма салып, жұмсақ болғанша қалдырамыз. Содан кейін пышақ көмегімен кесілген жаңғақтар қосып, су, крахмал шағын бөлігінде сұйылтылған жұқа ойып құйыңыз. Қалыңдау және мөлдірліктен бұрын бұқараға үнемі кедергі келтіріп, пленкамен қапталған пішінде орналастырыңыз. Мұзды салқын және мұздатып, квадратқа кесіп, ұнтақ қантқа себіңіз.