Торттың немесе басқа да десерттің пайда болуы, әсіресе мерекеге арналған болса, дәм сияқты маңызды. Біз сіздің өнімдеріңізді безендіре алатын және жай ғана қол жетімсіз етіп жасайтын сырға арналған опцияларды ұсынамыз.
Торттарға арналған айнадай шоколадты жабуға арналған рецепт
Құрамы:
- шоколад - 55 г;
- какао ұнтағы 85 г;
- кілегей - 85 мл;
- су сүзгісі - 150 мл;
- түйіршіктелген қант - 255 г;
- желатин - 8 г.
Дайындау
Ең алдымен, тазартылған суда пакеттің нұсқауларына сәйкес сегіз грамм желатинді жібітіңіз. Қантты кокос ұнтағы бар кәстрөлде немесе кәстрөлде араластырыңыз, кілегей мен жүз елу миллилитр су құйып, үнемі араластырыңыз, қайнағанға дейін қыздырыңыз және жылудан дереу алып тастаңыз. Қара шоколадты кішкене кесектерге бөліп тастаңыз және желатинді жібітіп, толық ерітілгенше жақсылап араластырыңыз. Енді массаны сүзгіш арқылы шайқаңыз және бөлме температурасына дейін суытыңыз.
Жақсы салқындатылған тортты торға қойып, айнадай глазмен жабыңыз. Тортты ыдысқа дереу аударып, кем дегенде екі сағат бойы оны тоңазытқышқа жіберіңіз.
Ақ қантты мұздату - рецепт
Құрамы:
- ұнтақ қанты - 100-120 г;
- сары май - 20 г;
- сүт - 20 мл;
- Ваниль - дәміне қарай;
- тұз - шымшу 1/4.
Дайындау
Қанттың мұздануын дайындау қиын болмайды. Сары майды ерітіп, сүт, қант ұнтағы, ваниль мен тұз қосып, біртекті кремді масса алынғанша араластырыңыз. Глазаның тығыздығы ұнтақ қант немесе сүт қосылған кезде реттелуі мүмкін.
Бұл глазур печеньелерді, пісірілген торттарды, торттарды және тіпті торттарды сәндеу үшін қолданыла алады. Түсті глазурді алу үшін оған тамақ түстерін қосу немесе оны сүтпен алмастыру үшін жеміс шырыны бар.
Royal icing - рецепті
Құрамы:
- бір жұмыртқа ақуызы;
- лимон қышқылы - 0,5 г;
- ұнтақ қанты - 150-200 г.
Дайындау
Тамаша таза және құрғақ ыдысқа майда ұнтақ ұнтағын алып, жұмыртқаның ақшасын, кішкене лимон қышқылын қосып, араластырғышпен 10 минут бойы сусымалы және тегіс масса алынады. Қажет болса, қалаған түстерді алу үшін глазурды тамақ бояумен боялады.
Корольдік глазина зімбір, печенье, пирожныйлар мен өнімдерге сурет салу үшін қолданылады. Осы глазурдан безендіруге арналған түрлі пішіндерді қолданғанда әртүрлі фигуралар немесе үлгілер жасалады. Мұны істеу үшін, қағаз парағындағы қажетті трафикті басып шығарыңыз, оны кәдімгі файлға қойыңыз және пакеттің қиылыс бұрышынан корольдік глазурдың біразын қысыңыз, біз трафарет үлгісін қайталаймыз. Үлгіні құрғатамыз, оны файлдан алып тастап, оны тортты сәндеу үшін пайдаланыңыз.
Торттарға арналған түсті айнадай глазурь - рецепт
Құрамы:
- желатин - 12 г;
- тазартылған су - 135 мл;
- түйіршіктелген қант - 150 г;
- инвертті сорпа - 150 г;
- шоколадты ақ - 150 г;
- Конденсацияланған сүт - 100 г.
- гельдік бояу - бірнеше тамшылар.
Дайындау
Он екі грамм ұнтақ желатин біраз уақыт алпыс грамм суық, тазартылған суға малынған. Палубада қалған суды құйып, қант құйып, сиропты құйып, отқа саламыз. Салмақты қайнатып, қант толығымен ерітіңіз.
Сонымен қатар, балқытылған ақ шоколад, оны терең контейнерде қоюлатылған сүтпен араластырыңыз және араластырыңыз. Содан кейін шәрбекті шоколад қосып, араластырыңыз. Гелатин ерігенге дейін отқа аздап қызады, ал жетпіс градустан аспайтын температурада қалған бөліктерге құйыңыз. Гельдің бірнеше тамшысын қосып, жақсылап араластырыңыз. Осы мақсатта блендер қолдануға болады.
Енді көпіршіктерден құтылу үшін шайғыш арқылы шайқаңыз, 30-35 градус температураға дейін салқындатыңыз, тортты толығымен жабуыңызға немесе жоғарғы жағын жабуыңызға және стежка алуыңызға байланысты. Гүлді 30 градусқа дейін созып, барлық тортты 32-35 градусқа жабу керек. Мұнда температура өте маңызды және оны ас үй термометрімен басқару керек, әйтпесе нәтиже көңілсіз болады.
Аяқталған глазурь жақсы салқындатылған тортты мұздатқышта бір сағат бұрын ұстап тұру үшін өте мүмкін (мүмкіндігінше) пальто.