Демалыс күндері отбасылық түскі асқа саңырауқұлақ, ыстық сорпа, сорпа немесе шай қосылған саңырауқұлақтармен пісіруге болады.
Торттарға арналған қамыр ашытқысыз ашытқы немесе жалынмен жасалады. Егер айналаңдағыңыз келмесе, тамақ өнімдерін азық-түлік дүкендерінен сатып алуға болады, ал ашытқы асүйде және басқа да қоғамдық тамақтандыру орындарында сатып алуға болады. Қамырды өзіңізше пісіру керек, сондықтан сіз пайдаланылатын ингредиенттерге сенімді боласыз.
Саңырауқұлақтар жасанды өсірілген, жасанды түрде қолданған дұрыс - сіз оларға сенімді бола аласыз. Сіз, әрине, орман шаруашылығын пайдаланасыз, егер сіз оның қанықтылығына сенімді болсаңыз және өсу процесінде қоршаған ортаның әртүрлі зиянды заттарын жинамаған болсаңыз (бұл саңырауқұлақтарда оңай болады). Кептірілген саңырауқұлақтар бірнеше сағат бойы суға батырылады. Тұздалған немесе маринадталған саңырауқұлақтармен бәліштерді толтыруға болады, оларды ыстық сумен құйып, салқындағанша күтіңіз және дуршлагқа тастаңыз.
Саңырауқұлақтармен пирогтарды рецепт
Алдымен жаңа ашытқы қамырын араластырамыз.
Құрамы:
- бидай ұны жоғары сапалы - 3 кесе;
- Құрғақ ашытқы - 1 пакет (немесе 3 есе көп басылған);
- қант - 2 шай қасық (ашытқыларды белсендіру үшін);
- сүт немесе су - шамамен 150-200 мл;
- Қолмен майлау үшін күнбағыс майы.
Толтыру үшін:
- саңырауқұлақтар (мысалы, жаңа, ақ, острица саңырауқұлақтары немесе шампиньондар) - 1 кг;
- пияз - 1-2 дана;
- күнбағыс майы.
Дайындау
Губканы дайындау. Аз мөлшерде сүт немесе су (35 градустан жоғары емес) қыздырып, екі ас қасық ұнмен араластырылған қантты ерітіңіз. Біз ашытқы қосамыз, араластырып, жылы жерге қойыңыз. Сыйымдылығы көлемі 2/3 артық емес толтырылмауы керек, әйтпесе иісі қашып кетеді.
Опара жақындаған кезде (әдетте 20-дан 40 минутқа дейін), оны үлкен ыдысқа құйып, біраз ұнтақталған ұн қосып, қамырды (қолмен) араластырыңыз. Қамыр тым көп емес, керісінше өте тегіс болмауы керек.
Жұмыс бетіне ұн себіңіз және қамырды жақсылап илеңіз. Біз ыдысқа салып, таза сүлгімен жабысып, оны жылы жерге қойдық (ең жақсы температура шамамен 30 градусқа дейін). Қамыр жақсы болған кезде оны араластырып, араластырамыз. Қайтадан оны жылы жерде орналастырамыз. Цикл 2-4 рет қайталанады.
Қамыр қолайлы болса, біз толтырамыз. Майды ыдысқа салыңыз. Майдалап туралған пиязды жақсырақ қуырыңыз. 3-5 минуттан кейін араластырылған саңырауқұлақтарды және қуыруды қосыңыз. Аздап бұрыш және тұздалған. Ыстықты азайтып, тағы 15-20 минут қайнатыңыз. Біз оны сусынға тастаймыз (сорпаға құю үшін қолданылатын тұздық).
Енді қамырды қабаттарға салып, шыны немесе шеңбердің арнайы пішінімен кесіңіз, әр қасыққа құйып, бөренелер жасап, шеттерін бөліңіз. Жалпы, пирожныйлар пішіндері, сондай-ақ қамырды бөлу әдісі айнымалы болып табылады.
Содан кейін қуырылған пирогтарды саңырауқұлақтармен жасауға болады. Қуыруға арналған табада екі жағынан майды пісіріп, алтын-
Саңырауқұлақтармен пісірілген кондитер өнімдері, сондай-ақ ашытқыдан жасалған.
Әрине, сіз толтыруға әрең жетуге болады және саңырауқұлақтар мен қырыққабат (ол өшіру керек), пісірілген күріш, үгітілген ірімшік пісіре аласыз.