Жазда варениктер жиі жидектермен жасалады. Төменде оқыған жұптар үшін шие бар пісіруді қалай дайындау керек?
Вареники шие бар - жұп үшін рецепт
Құрамы:
Сынақ үшін:
- ең жоғары сынықтағы бидай ұны - 5 стакан;
- сода - 1 шай қасық;
- айран - 500 мл;
- қант - 50 г;
- тұз.
Толтыру үшін:
- піскен шие - 500 г;
- қант;
- сары май.
Дайындау
Үстелде ұнды сорып, қант, тұз, сода құйып аламыз. Бұл құрғақ қоспаны жақсылап араластырыңыз. Орталықта біз тереңдетіп, оны айранға құйыңыз. Сұйықты ұнға қасық қойыңыз. Нәтижесінде, алдымен жұмыртқалар пайда болады. Содан кейін біз қолдарын илеуді жалғастырамыз. Жұмыс беті жеңіл притирушиваем ұн, оған қамырды салып, илеуді жалғастырыңыз. Біз көп ұн қоспауға тырысамыз, әйтпесе қамыр тым қатты болады. Ыңғайлы болу үшін, қамырды жартысына бөліп, оны «демалуға» арналған пакетке салыңыз.
Дегенмен, біз толтырады: шие және олардан сүйек алып тастау. Содан кейін біз қамырды алып, оны қолмен майлаудамыз. Содан кейін қалыңдығы 3 мм қалың қабаты бар. Шыны қолданып, шеңберлерді кесіңіз. Орталықта біз аздап қантты салып, бірнеше жидекті дайындаймыз. Біз вареничканы қалыптастырамыз. Мұны істеу үшін қамырдың екі қарама-қарсы жиегін көтеріп, оларды ортасына қойыңыз. Содан кейін біз пісіруді бір шетінен орталыққа, екіншісін мұқият бекітеміз. Өсімдік майына бір кесе бөшкесі құйып, оған тұшпараларды салып, оны жабамыз және 6 минут пісіріңіз. Еріген сары май бар дайын май.
Вареники жұпарға йогурттағы жаңа піскен шие бар
Құрамы:
- айран - 200 мл;
- бидай ұны - 4 стақан;
- май - 150 г;
- тауық жұмыртқасы - 1 дана;
- тұз - ½ шай қасық;
- қант;
- жылдам әрекет етуші ашытқы - 1,5 шай қасық;
- шие жоқ шұңқырлар.
Дайындау
Қант және құрғақ ашытқылардың бір шай қасық жылы сумен өсіріледі. Содан кейін 75 г ерітілген сары май, айран мен жұмыртқа қосыңыз. Мұның бәрін шайқаумен араластырамыз. Ұнға құйып, қамырды илеңіз. Бір сағатқа жуық уақыт ішінде біз оны ыстыққа шығарамыз. Қазіргі уақытта біз толтыруды дайындаймыз: шие және сүйектерді алып тастау. Бір сағаттың ішінде қамыр екі есе артады. Біз қамырдың бір бөлігін жұлып тастаймыз, одан қоқыс жасаймыз және оны кесектерге бөлеміз. Олардың ішінде біз пирожныйлар құрдық, әрқайсысында бірнеше шие мен қант қойдық. Содан кейін шеттер біріктіріліп, құмыраны қалыптастырады.
Верениктерді екі жаққа арналған шие арқылы дайындау бірнеше жолмен мүмкін болады: жай ғана ескі түрде табаға суға қайнатып, оны дәкемен байланыстырып, бумен пісіруге болады. Егер пароход бар болса, бәрі қарапайым және түсінікті. Сондай-ақ, шие бар веники жұптармен көп айналдыра пісіруге болады. Уақытты үнемдеу үшін мультиварк кесеіне ыстық су құйып, ыдысты майлап, ондағы дайындамаларды салып, «Буда дайындау» режимінде 10 минут бойы пісіреміз. Содан кейін, тұзды ыдысқа салыңыз, еріген сары май құйыңыз. Қажет болса, оларды қант үстіне қойыңыз немесе балды құйыңыз. Сонымен қатар, жаңа қаймақ да жақсы.
Қосарланған қазандықтағы будағы шие бар вареники
Құрамы:
Сынақ үшін:
- ұн сорттары - 4 стакан;
- өсімдік майы - 20 мл;
- қайнаған су - 150 мл;
- айран - 150 мл;
- тұз.
Толтыру үшін:
- шұңқырсыз піскен шие - 0,5 кг;
- крахмал - 1 шай қасық;
- қант - 250 г.
Дайындау
Ыдысқа біз ұнды аламыз. Қайнаған суға майды құйып, тұзға құйыңыз. Алынған қоспасы үздіксіз араластырып ұнға құйылады, айран қосады. Бірте-бірте қамырды комаға жинайды. Тостағанды жаппаңыз және қамырды жарты сағатқа қалдырыңыз. Шие шырындарды алып тастау үшін, електен шығарылады. Қамыр илеңіз, стақан немесе шыныаяқ кесектерді кесіп тастаңыз. Олардың әрқайсысында біз кішкене қант қоямыз, шие шалып, шеттерін мықтап бекітеміз. Оларды маймен майланған бумен пісіргішке салып, 8 минут дайындаймыз.