Бүгінгі күні Сізге аспаздық өнері - «Қысқы шие» тортын жасауды ұсынамыз. Ол шырынды шие жидектерін құшақтап, өзінің ерекше торттарына мейірімділікпен барлық адамдарды қуантады. Бұл жидектер тек қана бай түсімен ғана емес, сонымен қатар десерттік негіздің тәтті дәмін жеңіл сығындымен сұйылтуға мүмкіндік береді. Керемет әдемі, дәмді «Қысқы шие» рецептілерін қарап, осындай торт жасауды үйренеміз.
Торттарға «Қысқы шие» сабақтары - классикалық рецепт
Құрамы:
- сары май - 280 г;
- бидай ұны - 450 г;
- тауық жұмыртқасы - 1 дана;
- үйдегі қаймақ - 1 кг (250 г - қамырға, 750 г - кремде);
- түйіршіктелген қант - 0,5 кг (220 г - қамырға, 200 г - кремде, 80 г - шиеде);
- қопсытқыш ұнтақ - 1,5 шай қасық.
- жаңа піскен шие - 500 г;
- қуырылған шоколад - 80 г.
Дайындау
Үлкен ылғалдылығында жақсы сары майдың бір бөлігі және пісіретін ұнтақпен алдын ала ұнтақталған ұнмен қолмен сүртіп болғаннан кейін. Біз қабықтан бөлініп, қант қосып, жұмыртқа құрылымын бұзамыз, содан кейін сынауға арналған үйде дайындалған қаймақ. Алынған қоспаны ыдысқа құйып, тез араластырыңыз, сөмкеге салып, мұздатқышқа 30 минуттан артық емес уақытқа жіберілмейтін қатты, жабыспайтын қамырды араластырыңыз.
Таза шие, тастан бөлек және оны аздап қант құйыңыз. Біз салқындатылған қамырды алып тастап, оны екі-үш бөлікке бөлеміз, олардың әрқайсысы кейінірек жіңішке оралған және шамамен ұзындығы шамамен бірдей жолақтарға кесілген. Біз әрқайсысы осындай шиыршықтың шие шрифтінің бүкіл ұзындығын орналастырамыз және қамырдың шетін көтереміз, біз шитті түтік түрінде жауып тастаймыз, одан кейін біз «Қысқы шие» атты керемет торт қалыптастырамыз. Пергаментте түтікшелерді төңкеріп, печеньені жауып, оны 15 градусқа дейін 185 градусқа дейін қызған пешке салыңыз.
Миксермен біртіндеп қант қосып, шырынды, әуе массасына әкеліп, қалған қаймақты терең ыдысқа шайқаңыз. Тегіс ыдысқа қатар жеті салқындатылған түтікшелер салынып, олардың кілегейі өте сирек кездеседі. Болашақта, сол сияқты, біз торттың барлық кейінгі қабаттарын таратып, майланамыз, ал әр жолды бір түтікше арқылы азайтамыз. Шығу кезінде біз мұз кілемі түрінде торт табамыз, ол біз толықтай қар-ақ креммен жабылады және шоколадты ұнтақтауға арналған контрасты себіңіз.
Торттарға арналған «Қысқы шие» рецепті пирожныйлардан
Құрамы:
- Дайын торт пастасы - 1,5 пакет (600 г);
- консервіленген шие өз шырынында - 1 литр банка;
- крахмал - 1 ас қасық. қасық;
- ұн - 1-2 ас қасық. қасықтар;
- май қаймағы - 700 г;
- ұсақ түйіршікті қант - 350 г;
- кокос жаңғағы - 100 г.
Дайындау
Біз дайын буып-түюге арналған ыдысты сыртқы орамнан алып тастап, оны бірнеше минут бойы үстелге қалдырамыз. Содан кейін толық қабатты толтырыңыз, ұнды құйыңыз да, қамырды үш миллиметрге шығарыңыз. Картоп крахмалы барлық қамырды құйып, оны ең ұзын, кең жолақтарға кесіңіз. Олардың әрқайсысының ортасына толтырыңыз, бұрын ол бұрынғы консервіленген шие