Біз дәмді, бай және хош иісті дәмді, қышқыл сорпаның жағымды қышқыл дәмін дайындауға кеңес береміз. Кешкі асқа осындай тағамның табақшасы энергияны зарядтаудың керемет бөлігі болады, денені витаминдермен толтырады және тамаша дәм букетіне ұнамды болады.
Жасыл сорпаны ет пен жұмыртқаға қытырлақтан қалай дайындауға болады?
Құрамы:
- шошқа қабырғалары - 730 г;
- қуырылған жаңғақ - 215 г;
- картоп - 280 г;
- жас сәбіз - 140 г;
- пияз шамдары - 140 г;
- су сүзгіленген - 2,6 л;
- күнбағыс немесе зәйтүн майының иісі жоқ май - 45 мл;
- тәтті бұрыш бұршағы - 4 дана;
- лавр жапырақтары - 2 дана;
- йодталған тұз;
- қаймақ ;
- тауық жұмыртқасы - 3 дана;
- кез-келген жасыл.
Дайындау
Шошқа қабырғалары жуылады, төрт немесе бес литрлік ыдысқа салынып, тазартылған сумен құйылады және қайнатып пісіреді, көбікті жұмсақ және дене сүйегін сүйреп шығаратынға дейін тазартады. Біз шошқа етін табаққа салып, оны сүйектерден босатамыз, салдарды аздап кесіп алып, оны сорпаға қайтарамыз, оны алдын ала мықтап жауып, пешке отқа саламыз.
Біз картопты жинап, кішкентай текшелерге кесіп, табаға салып, он минут бойы қайнап, пісіргенде ыдысты тұздан өткізіп, тәтті бұрыштың лавр жапырағы мен бұршағын жапырақтарды дәмдеңіз.
Осы уақыт ішінде біз қатты пісірілген, таза қайнатамыз және тауық жұмыртқаларын кесектерге бөлеміз, сондай-ақ, күнбағыс майыдағы ұсақталған сәбізді және шұжықтарды кесіп өтіп, соңғы қабықтарды алып тастаймыз. Біз сондай-ақ қымызды дайындаймыз. Біз жапырақтары мұқият жуамыз, оларды сұрыптап, сабақтардан алып тастап, оларды кішкене кесектерге кесеміз. Біз сондай-ақ жаңа шөптерді ұнтақтаймыз.
Картоп дайын болған кезде, көкөністерге арналған қуырылған картопты, қымыздық және жаңа піскен шөптерді сорпаға салып, тағы бірнеше минут қайнатамыз және біз әрбір жұмыртқа мен жұмыртқа салып, қаймақ қасыққа қызмет ете аламыз.
Сол сияқты, қытырлақ және қымыздық сорпа да дайындалады, бірақ бұл жағдайда пияздың жартысы пісірілетін жас кесектерге ауыстырылады және біз көкөністердің қалған бөлігінен үш минут бұрын сорпаға салып қойдық.
Сорпаны және тауықпен сорпаны қалай дайындау керек?
Құрамы:
- тауық еті - 730 г;
- қуырылған жаңғақ - 215 г;
- картоп - 280 г;
- сәбіз немесе басқа тамырлар (сорпада) - 90 г;
- пияз шамдары (сорпада) - 90 г;
- жасыл пияз - 3-4 сабақ;
- тазартылған су - 2,2 литр;
- тәтті бұрыш бұршағы - 4 дана;
- лавр жапырақтары - 2 дана.
- ірі йодталған тұз;
- Дөңгелек күріш - 3 ас қасық. қасықтар;
- қайнатылған тауық жұмыртқалары - 3 дана.
- қаймақ;
- кез-келген жасыл.
Дайындау
Бұл жағдайда тауық сорпасын жасау үшін пайдаланамыз. Біз оны шайып, оны бөліктерге бөліп, тазартылған сумен табаға салып, пісіру үшін отқа салыңыз. Осы уақыт ішінде біз жуамыз, біз сұрыптаймыз, сабақтардан құтылып, қымыздық пен жаңа піскен жасыл пісіреміз, жасыл пияздың сабақтарын кесіп, қопсытқыш картоппен құлпынай мен сәбізді кесіңіз. Күрішті судың тазалығына дейін шайып, бірнеше минут бойы сіңіріңіз.
Сорпаны қайнату кезінде біз көбікті алып тастауымыз керек. Қажет болса, тағамның қаныққан дәмі мен түсі үшін
Тауық еті жұмсақ болған кезде, оны сүйектерден босатып, сүзгіден өткен сорпаға қайтарамыз. Етті қайтадан қайнатып, картоп пен күріш қосып, ыдысқа тұз қосып, бұрыш және лавр жапырақтарын лақтырып, күріш пен картоп тілімдерінің жұмсақтығына дейін тағы да пісіріңіз. Енді қымыздықты, жасыл пиязды және жасыл көкөністерді қосып, ыдысты бірнеше минут қайнатыңыз және оны өрттен алып тастаңыз. Қызмет көрсету кезінде біз жартылай тауық пісірілген жұмыртқамен және қажет болса, қаймақпен бірге сорпаны қосамыз.