Соррел - ерте зауыт, бірақ дәмді омический сорпа (жасыл борщ) Мен жыл бойына келеді. Кептірілген түрінде қымыздық жағымсыз қытырлақ дәм береді, сондай-ақ пайдалы микроэлементтердің кейбірін жоғалтады. Бүгін біз қыстың қауынына қалай дайындалу керектігін, суық мезгілде бұл қоректік сорынды ұнататын боламыз. Сонымен қатар, қыстың басқа қыстырғыштарынан айырмашылығы, қышқылдан жасалған айналымдар көп уақыт пен күш жұмсамайды. Сонымен қатар, консервіленген қымыздық ұзақ уақытқа дейін сақталып қалады, өйткені зауытта сақталған қышқыл термиялық тазартусыз тамаша сақтайды.
Құмыраны қалай сақтау керек: жапырақтарды алғашқы өңдеу
Жақсы және әдемі қышқылдарды айналдыру өте қолайлы, әдетте бұл маусым айының бірінші жартысында болады. Жұқпалы инфекцияларды болдырмау үшін, жапырақтары ағын суға мұқият жуыңыз. Егер уақыт мүмкіндік берсе, оларды суық сумен төгіп, жарты сағатқа қалдырған жөн. Жапырақтардан өту - қоқыс пен бүлінген қымызды тастау жақсы. Содан кейін сіз оларды сорпаға кесіп тастаған кезде жапырақтары кесіңіз.
Консервіленген қымыздық рецептері
Барлық рецепттерде сақтауға арналған ыдыстар мен қақпақтар зарарсыздандырылуы керек.
Ыстық спин
Құмыраның жапырақтарын құмыраға салып, жеңіл фунт қойыңыз. Қайнаған тұздалған суға әкеліңіз. Қызанақты қайнаған сумен құйыңыз - ауа құмырадан көпіршігі болуы керек. Құмыраны ораңыз. Мұндай консервілеу кезінде, қышқыл жапырақтардың түсін өзгертеді деп есептеңіз.
Тұзды бұралу
Терең тұз тұзымен әр қабатты тұздап, банктердегі қымыздық жапырақтарын таратыңыз. Суық қайнаған суға құйыңыз. Ауа шыққанда, құмыраны айналдыруға болады. Консервіленген қуырылған ыдыс-аяқты дайындау кезінде, ол жақсы тұздалған екенін есте сақтаңыз.
Тұзсыз айналдырыңыз
Қайнаған судың қылқан жапырақтарын қайнатыңыз және стерильді банкаларға жайыңыз. Осыдан кейін қымызды ораңыз.
Жасылдандырудан «үйге» жасалған рецепт
Қышқылмен бірге басқа көкөністерді сақтауға болады, ал қыста сорпа үшін дайын киім пайдалануға болады.
Құрамы:
- қымыздық - 1 кг;
- жасыл пияз - 200 г;
- ақжелкен;
- аскөк;
- тұз - 2 ас қасық. қасықтар;
- су 400 мл.
Дайындау
Соррел және жасыл шөптер, ағын сумен жуыңыз. Нәзік кесу. Жасыл кастрюльге салыңыз, суды және тұзды құйыңыз. Су бастапқыда өте ыстық болуы керек. Бірнеше минут пісіріп, ыдыстарға таратып, қатайтыңыз. Картоп дайын болғаннан кейін мұндай киімдерді сорпаға қосуға болады.
Консервіленген көкірекшеден не дайындауға болады?
Соррел супы
Құрамы:
- консервіленген құмыра - 0,5 банка;
- сиыр еті - 0,5 кг;
- сәбіз - 2 дана;
- пияз - 1 дана;
- картоп - 5 дана;
- дәміне қарай тұз, бұрыш;
- қаймақ;
- жұмыртқа.
Дайындау
Сорпаны пісіріңіз: сиырды қайнаған суға салып, пісірілгенге дейін төмен температурада пісіріңіз. Көпірді сорпаны алып тастауды ұмытпаңыз. Орташа өлшемді сабанды картошканы кесіңіз. Пиязды пісіріп, сәбізді үлкен мөлшерде үгітіңіз. Ет дайын болған кезде, оны алып тастап, кішкене бөліктерге кесіңіз. Кесілген картопты етпен сорпаға салып, 15 минут пісіріңіз. Сәбіз қосылған пиязды қосқаннан кейін (егер қажет болса, оларды өсімдік майы аз мөлшерде алдын ала кепілдік беруге болады). Картоп толық дайын болғанда, консервіленген қымызды қосыңыз. Қақпақты жабыңыз, ал 2-3 минуттан кейін отты өшіріңіз. Сорпа дайын. Сіз оны кесілген жұмыртқа және қаймақпен пайдалануға болады.
Қышқылдан жасалған соустар
Құрамы:
- консервіленген қымыздық - 200 г;
- пияз - 1 дана;
- май - 2 ас қасық. қасықтар;
- ұн - 1 ас қасық. қасық;
- ет сорпасы - 150 мл;
- тұз;
- бұрыш;
- қаймақ.
Дайындау
Пиязды ұсақтап кесіңіз. Оны сары маймен ыстық ыстық табаға салыңыз. Пияз алтынға жеткенде, консервіленген қымызды қосып, оны тағы біразырақ етіп қойыңыз. Ұн, қаймақ және дәмдеуіштерді қосыңыз. Сорпаны пісіріп, тұзды қалыңға дейін пісіріңіз. Бұл толтыру толығымен ет тағамдарына сай келеді.