Көптеген сүйікті окрошка киімдердің құрамына байланысты әртүрлі болуы мүмкін, кейде тіпті басқа да тағам сияқты дәм. Сондықтан біз сіздерге қаймақ үшін окрошки рецептерін ұсынамыз, бірақ дәмдікке ұқсас емес.
Сорпа және қаймақ бойынша окрошканы қалай дайындау керек?
Құрамы:
- тауық еті - 350 г;
- тауық етін - 400 г;
- су 2,7 л;
- қияр - 3 дана;
- пияз - 1 пияз;
- шалғам - 10 дана;
- картоп - 5 дана;
- жұмыртқа - 4 дана;
- сәбіз - 1 дана;
- қаймақ - 150 мл;
- майонез - 50 мл;
- аскөк - 1 топтама;
- пияз жасыл - 1 топтама;
- бұрыш хош иісі - 5 бұршақ;
- лавр - 1 парақ;
- лимон қышқылы;
- қыша;
- бұрыш;
- тұз.
Дайындау
Жақсы жуылған ет, кәстрөлге су құйыңыз да, пешке, сәбізге және пияз қабығына жіберіп, жартысында кесіңіз де, сәбізді кесіп, етге салыңыз. Содан кейін тәтті бұрышты және қажет болса өте жарқын тұздықтарды жіберіңіз. Сорпа дәмді болуы керек, бірақ бейтарап болуы керек. Сондай-ақ, жұмыртқаны және картопты «күрте» етіп қойыңыз. Картопты дайындауды жеделдету үшін сіз максималды қуатта тек 10-12 минут бойы тамырларды жейдеге салып, микротолқынды пешті қолдануға болады.
Кесу алдында картоп пен жұмыртқалар тоңазытқыштың температурасына дейін салқындауы керек, бұл тегістеуді айтарлықтай жеңілдетеді. Сорпаға тұз қосуға дайын болғанға дейін сағат төрттен беріледі, ал ол 3 минут бойы лаврын салады, содан кейін ол штамм үшін сенімді және салқындату үшін жіберіледі. Тоңазытқышта салқындату керек, сондықтан сорпаның бетінен окрошкадағы қажет етілмейтін тауық майын мұқият жинау керек. Тек қана осындай майсыз сорпаны тек тағамды қолдануға болады. Картопты және жұмыртқаны, содан кейін шалғам және кішкене текшелерді кесіңіз, ақыр соңында қияр, сондықтан олар әйнек емес, әсіресе олар сулы болса. Содан кейін барлық қаймақты майонезбен салып, салқын сорпаны құйыңыз. Енді қыша, тұз және лимон қышқылының көмегімен айқындықты, тұздылықты және қышқылын реттеуге тура келеді. Содан кейін ғана жасыл құйыңыз.
Қаймақ және майонез сумен шұжықпен окрошки үшін рецепт
Құрамы:
- су - 1,5 л;
- шұжық пісірілген - 0,3 кг
- Қияр - 5 дана;
- шалғам - 6 дана.
- картоп - 4 дана;
- жұмыртқа - 3 дана;
- қаймақ - 150 мл;
- майонез - 50 мл;
- аскөк - 1 топтама;
- пияз жасыл - 1 топтама;
- лимон - 1 дана;
- қыша дайын;
- бұрыш;
- тұз.
Дайындау
Теріде және жұмыртқаға алдын ала қайнатылған картоп, олар салқындату керек, содан кейін оларды тазалап, кесіңіз. Көкөністер де, қиярды текшелерге жууға және кесуге, сондай-ақ жартылай шеңберлерді шабдалыға айналдырады. Шұжық ұсақтауға арналған кішкене текшелер, өйткені барлық дәмді тағамдар бір қасыққа сәйкес келеді. Барлық осы маусымда қаймақ пен майонезбен сумен толтырыңыз. Су бейтарап дәмі бар тазартылған ауызсу үшін ең қолайлы, барлығын бірден төкпеңіз, бірақ дәйектілікті реттеңіз. Лимон шырынын және қыша қосыңыз, содан кейін туралған көк. Пияз тұзбен жақсы пюре болады, содан кейін ол жұмсақ болады, сондықтан тек содан кейін ғана окрошка тұз қосыңыз.