Әрине, картоп - диететика тұрғысынан (әлі күнге дейін көмірсулармен көмірсулар) ең жақсы емес пирогтар үшін ең бай қоспасы емес. Дегенмен, картоптың бәліштері физикалық жұмыс үшін пайдалы, тамақтану үшін пайдалы, майлылыққа бейім емес, 25-ге дейін. Пісіретін пирогтарды картоппен бірге рецепттер әртүрлі ораза ұстайтын және вегетариандықтарды қызықтырады. Әрине, картопты толтыратын негізде сіз басқа ингредиенттерді, мысалы, пияз-саңырауқұлақ қоспаларын, жасыл, дәмдеуіштерді қосуға болады. Еттен бас тартқандар картоп сығындысына жер үсті сиырын немесе бауыр бөліктерін қосады.
Картоппен пирожныйларға арналған қамыр жаңа піскен, йогурт немесе ашытқыға сәйкес келеді. Жақсы ұнды пайдалану өте маңызды, ең жақсы таңдау - бидай ұны, тұтас дәмдісін түсіріп немесе жазылған. Бидай ұнын қара бидай, сұлы, арпа немесе қарақұмық қоспасы арқылы пайдалануға болады, бұл кейбір тамақтану жағдайында әсіресе маңызды. Иә, және тұтастай алғанда, мұндай қоспалар артық, өйткені ол пайдалы. Қамырды қоспалардан (әсіресе қара бидай ұнынан) дайындаған кезде, тек қана бидай ұны пайдаланылғаннан гөрі, қайың немесе қамырдың ұзағырақ көтерілетінін ескеру керек.
Кефирге картоп пен қамырдың бауырымен жылдам пісірілген қуырылған пішінді рецепт
Құрамы:
- бидай ұны (немесе басқа да дәнді дақылдармен араласып, жоғарыдан қараңыз) - шамамен 2 кесе;
- айран - 1 стақан;
- тауық жұмыртқасы - 1 дана;
- азық-түлік содасы - 1-2 соқырлар;
- тұз - 1 шөкім;
Толтыру үшін:
- шошқа бауыры - 400 г;
- картоп - 4 дана;
- пияз - 1 дана;
- қуыру үшін май немесе май;
- сарымсақ - 1 дана;
- дәмдеуіштер құрғақ жер;
- көкөністер.
Дайындау
Біз картопты жеке кастрюльге қайнатамыз.
Ұнды слайдпен ыдысқа айналдырып, ойық жасаңыз, жұмыртқа, тұз, сода қосып, айран құйыңыз, қамыр илеңіз. Мұқият араластырыңыз, бірақ ұзағырақ емес, араластырғыш болады. Қамырды қалдырып кетейік.
Ұсақ кесілген пияз бен бауыр, кішігірім кесектерге кесіп, қуыру табаға май жағып, 15 минутқа дайын. Қоспаға 4-5 жаңа піскен шампиньон (кесілген) қосуға болады - ол одан да дәмді болады. Біз қоспаны дәмдеуіштермен көреміз, оны қуырамыз, салқындатып, ет тартқышы арқылы жіберіңіз. Біз дайындалған картопты дәнекерлеп, бауырдың етіне араластырамыз. Туралған көк және туралған сарымсақты қосып, араластырыңыз.
Пирогтарды картоппен қалай жасауға болады ?
Біз қамырдан «шұжықтан» орап, оны пышақпен тең бөлікке бөлеміз, содан кейін бәліштерге арналған дөңгелек субстраттарды шығарамыз. Әрбір субстраттың ортасында біртұтас құйып, шеттерін бір шоққа немесе үшге бөліңіз. Біз маймен бәліш пен қуырамыз (және жақсырақ, шошқа еті немесе тауық майын қуырғыш табаға салып). Екі жағынан қызыл қоңырға дейін қуырыңыз. Біз кефирмен немесе шаймен пирогтарды жылытамыз.
Әрине, жақсы пирожныйлар пісіреді. Бұл нұсқада пішінді майланған пісірме табаққа таратып, пеште пісіріңіз. Жұмсақ, жұмыртқаның ақ немесе жұмыртқа, сары маймен майлаңыз.
Ашытқының қамырынан картоп салынған шоколадты пісіруге арналған рецепт
Құрамы:
- ұн - 2 кесе;
- су - 1 стақан;
- қант - 1 шай қасық;
- ашытқы - 1 қапшық;
Толтыру үшін:
- картоп - 5-8 дана;
- көкөністер.
Дайындау
Біз картопты дайындадық.
Біз ашытқы мен қантты сәл жылы суға көтеріп, ұнтақталған ұн қосып, қамырды илеп, жылытуға салып қойдық. Сынақты екі рет беріп, оны қысу керек.
Біз піскен картопты құйып, туралған көкөністерді қосамыз. Пирогтарды қалай жасауға болады, сондай-ақ қуыру немесе пирожныйлар, бұрынғы рецептерде егжей-тегжейлі сипатталған (жоғарыдан қараңыз). Толтырған кезде, пиязды-саңырауқұлақ қоспасын майсыз майда дайындалған ет тартқышы арқылы өтеді.