Тауық еті шошқа етіне немесе сиырға қарағанда нәзік және жұмсақ болып табылады, және бұл, әрине, одан жасалған кукилерде сезіледі. Дегенмен, идеалды нәтижеге қол жеткізу үшін сіз әлі де белгілі бір ұсыныстарды және пропорцияларды, сондай-ақ өнімді дайындау кезінде де, өнімдерді қуырған кезде де ұстануға тиіссіз. Бүгін біз сізге төменде ұсынылған рецепттерде егжей-тегжейлі айтып береміз.
Қытырлақ табада рецепт - сұлы жұмыртқасы бар керемет дәмді тауық котлеттерін қалай дайындау керек
Құрамы:
- тауық еті - 525 г;
- сұлы ұнтағы - 55 г;
- сүт - 125 мл;
- пияз шамдары - 135 г;
- сарымсақ қалампыры - 2 дана.
- ірі тауық жұмыртқасы - 1 дана;
- қызыл түсті паприка - дәміне қарай;
- тұзды ірі қара қара бұрыш - дәміне қарай;
- Күнбағыс майы хош иістендірілмеген.
Дайындау
Бұл жағдайда тартылған ет үшін байланыстырушы және теңестіретін компонент ретінде біз жылдам пісірудің сұлы пісіретін нандарын қолданамыз. Олар блендерде біраз жерге тұрып, қырық минут бойы сүт пен тауық жұмыртқасының қоспасында сіңіп кетуі керек. Осы уақыт ішінде біз қуыршақтардан құтылып, кішкентай шамды және сарымсақ тістерін кесеміз. Енді тартылған тауықты сұлы мен сүт, пияз және сарымсақпен араластырыңыз, дәм татуға тұз, қара бұрыш және қызыл тәтті паприка қосып, өте мұқият араластырыңыз. Дайын өнімнің үлкен біртектілігі үшін, біз ұсақталған етді бірнеше рет ұрып, котлеттердің қуырылуына тікелей қосыламыз.
Ас қасықтың көмегімен күнбағысыз, иістендіргіші жоқ қуырғыш табаны бар қыздырылған табада борпылдақ сусындарды екі жағынан жоғары температурада қызартып, содан кейін оның қарқындылығын төмендетіп, котлеттерді қақпақтың астында дайын деңгейге дейін жеткіземіз.
Тауық еті қосылған шелпек котлеттері нан пиязындағы нанмен
Құрамы:
- тауық етінің еті - 995 г;
- Ақ нанның целлюлозасы - 190 г;
- сүт - 180 мл;
- пияз шамдары - 140 г;
- жас ақжелкен балдыры - 5 дана;
- орташа мөлшері - 2 дана;
- қоңыр нан пісірілген қышқылдар - 190 г;
- тұзды ірі қара қара бұрыш - дәміне қарай;
- Күнбағыс майы хош иістендірілмеген.
Дайындау
Ақ нанмен қуырылған қуырылған тауық еті еті бұрынғыдан гөрі диеталық және аса қоректік. Бұдан басқа, нанның ұнтақтары котлеттердің негізін тығызырақ етеді, бұл өнімдерді қолмен жауып, қосымша нан пленкасына орауға мүмкіндік береді. Бұл факт нан ішіндегі шырындылығын арттырады және сыртынан қытырлақ қыртыстарды алуға көмектеседі.
Мұндай котлеттерді дайындауға арналған бірінші нәрсе - ақ наннан қажетті қырыққабатты дайындау, оның үстінен қыртысты кесу. Енді өнімді сүтпен толтырып, сулану үшін бірнеше минут қалдырыңыз. Біз осы уақытқа шамдарды тазалап, өткір пышақпен мүмкіндігінше кішкентай кесеміз. Біз сондай-ақ жуылған ақжелкен сабақтарын ұнтақтаймыз. Содан кейін артық ылғалдан құтылу үшін сіңдірілген нан қысыңыз және оны толтыруға қосыңыз. Онда біз дайындалған пиязды және жасыл шөптерді жібереміз. Біз жапырақты қара бұрыш пен тұзды дәмдеңіз де, тауық жұмыртқасын жүргізіп, мұқият араластырамыз.
Біз кілегейдің орташа өлшемін қолымызбен қалыптастырамыз, әр ұңғыманы ашық нанға бөлеміз және дереу күнбағыс майын хош иістендіргіш табаға салыңыз. Өнімдерімізді бір жағынан тәттілерге жарқырата береміз, содан кейін оларды басқа біріне айналдырып, жылудың қарқындылығын төмендетеміз, қуырғыш табаны қақпақпен жабыңыз да, он бес минуттан кейін осындай жағдайларда қуыру үшін пішіндерді қалдырыңыз. Егер котлеттеріңіз кішкентай болса, қуыруға біраз уақыт қажет болуы мүмкін.