Жаңа піскен көкөністерді пісу барысында, әрбір тәжірибелі үй шаруасы қоймаға дәмді және дәмді тағамдармен толтыруға тырысады. Көптеген препараттардың арасында соңғы орын емес, қыста кореяда пісірілген қияр алынатын болады.
Қыста кореяда қияр қалай дайындалады?
Пісірудің қысқы рецептілері мен білікті аспазшылардың дұрыс кеңестері үшін корей тілінде қияр дайындауға көмектесіңіз. Жоғарыда келтірілген ұсыныстарды орындаған кезде, керемет тағамдарға жақындатып қана қоймай, сонымен қатар тағамның жаңа нұсқасын дайындау арқылы бұрын алынған тәжірибені жақсартуға болады.
- Тағам дайындау үшін, жас жемістерді де, жетілген үлгілерді де, қабығы мен күнбағыс тұқымын тазартыңыз.
- Алдымен, қияр бірнеше сағат бойы суға батырылып, содан кейін жартысын және тағы 4 бөлікті кесіп тастайды. Жас жемістерді кружкалар, ұзын тілімдер немесе сабақтармен кесуге болады.
- Көкөністерді кесу дәмді тұздықпен толықтырылып, шырынды бөлуге арналған.
- Ортақ ыдысқа қайнатыңыз немесе банктерде зарарсыздандырыңыз.
- Қысқы уақытта кәрістегі мөрленген қияр салқындағанға дейін инверттелген түрде оқшауланады.
Кәрзеңкеде зарарсыздандырусыз қияр
Қыста кәріс қияры - көптеген үй шаруасындағы әйелдер өте көп уақытты қажет ететін және қобалжытатын сияқты банктерді зарарсыздандырусыз орындауға болатын рецепт. Жаңа піскен көкөністерді шырынға салғаннан кейін салатқа іріктеп алуға болады, бірақ ұзақ уақыт сақтау үшін масса сәл сөніп, тығыз жабылуы керек.
Құрамы:
- қияр - 3 кг;
- сәбіз және пияз - әрбір 500 г;
- сарымсақ - 2 бас;
- қант - 180 г;
- май, тұз және сірке суы - 100 г;
- кориандр - 0,5 шай қасық.
- Дәмді және қара қара бұрыш.
Дайындау
- Қытырлақ тілім немесе қияр тілімдері.
- Кореялық ылғалдылығында сәбізді тартқыңыз.
- Сарымсақ баспасөз арқылы қысылады.
- Көкөністерді біріктіріңіз, қалған ингредиенттерді қосыңыз, 2-3 сағат бойы тұндырыңыз.
- 10 минут бойы өсімдік массасын араластырыңыз, стерильді банка үстіне таратыңыз.
- Қысқы уақытта корей тілінде қоректік қияр.
Қытырлақ кореялық тұздықтар - қысқы рецепт
Кореяда қияр қиярынан дерлік барлық дайындықтар кориандр, топырақ қара және қызыл ыстық бұрышпен дайындалады. Ыңғайлы болу үшін барлық дәмді ингредиенттерді қамтитын дәмдеуіш пакетін сатып алуға болады. Құрамында тұздық, қант немесе тұздыққа қосылған басқа да қоспалар жоқ болса жақсы.
Құрамы:
- Қияр - 2 кг;
- сәбіз - 200 г;
- сарымсақ - 2 бас;
- қант - 50 г;
- май -180 мл;
- сірке суы - 150 мл;
- Корейлік тұздықтар - 1/3 1/2 пакеттер;
- тұз - 30 г.
Дайындау
- Қиярды кішкене бөліктерге кесіңіз.
- Сәбіз торы.
- Көкөністерді араластырыңыз, тізімнен сарымсақ және басқа ингредиенттерді қосыңыз.
- Массажды араластырып, бір күн қалдырыңыз.
- Олар 10 минут бойы зарарсыздандырылған банкадағы көкөніс массасын таратады.
- Қыста кореялық дәмдеуіштермен қорқыту қияры.
Кәріс сәбилерімен қияр - қыстың рецепті
Қысқы уақытта кореяда қиярға арналған келесі рецепт тапсырманы жеңілдетеді, себебі корея сәбізі дайын сәбіз ретінде пайдаланылуда. Бұл жағдайда жаңадан түбірлік дақылдарды қатты тазалау мен сүртуден аулақ болуға болады, сондай-ақ дайын тағамның қажетті шырыны мен өткірлігі қажетсіз қиындықсыз қамтамасыз етіледі.
Құрамы:
- қияр - 3 кг;
- кореялық сәбіз - 500 г;
- сарымсақ - 2 бас;
- қант - 100 г;
- май және сірке суы - 1 стақан;
- тұз - 1,5 ас қасық. қасықтар.
Дайындау
- Қияр сәбіз және сарымсақпен араласқан қытырлақ немесе плиткамен кесіледі.
- Тұз, қант, май, сірке суын қосып, түні бойы қалдырыңыз.
- Олар 7 минут бойы зарарсыздандырылған банктерге массасын таратты.
- Қысқы уақытта Кореяда сәбіз бар қорқыстық қияр.
Ол қыста кореялық қиярдан
Қажет болса, сәбізсіз қыста кореяға қияр дайындауға болады. Тағамның дәмін және оның дәмін толтыратын компонентті безендіру бұл жағдайда өте жұқа сақинаға кесілуі немесе жай ғана туралған болуы керек болатын күнжіт және қызыл ыстық бұрыш болады. Ыдысқа тән дәмділік соя соусы мен тәтті бұрыш қосады.
Құрамы:
- қияр - 2,5 кг;
- күнжіт тұқымы - 50 г;
- ащы бұрыш - 2 дана;
- сарымсақ - 1-2 бас;
- қант - 4 ас қасық. қасықтар;
- май - 150 мл;
- сірке суы 70% - 1 ас қасық. қайық;
- паприка - 3 шай қасық.
- соя соусы - 5 ас қасық. қасықтар;
- тұз - 2 ас қасық. қасықтар.
Дайындау
- Қияр кесіп, құйып, бір сағаттан кейін суды ағызады.
- Қуыруға арналған табада, сарымсақ, ащы бұрыш, паприка, қант, сірке суы мен майда кептірілген күнжайды қосыңыз.
- Соя соустарына құйып, араластырыңыз да, 30 минуттан кейін банктерге жағыңыз.
- Қысқы уақытта корей тілінде қоректік қияр.
Қыста кәрісде дәмді қияр
Қысқы уақытта кореяда қайнататын қияр, келесі рецепт бойынша ұсыныстарды ескере отырып, тағамның керемет өткір нұсқасын бағалауға мүмкіндік береді. Айқындық дәрежесі тұқыммен және онсыз тұқымның мөлшеріне, оның жағу қасиеттеріне және кореялық сәбізге қолданылатын дәмдеудің сипаттамаларына байланысты болады. Құрастырушы деректерді топтамаларға қосып, дайындаманың дәмін әр уақытта бағалап, өзіңізге теңгерімді табу қажет.
Құрамы:
- қияр - 1,5 кг;
- сәбіз - 200 г;
- сарымсақ - 2 бас;
- қант - 50 г;
- май - 125 мл;
- сірке суы - 125 мл;
- чили - 3-5 дана;
- Кореялық дәмдеуіштер - 1 ас қасық. қасық;
- тұз - 30 г.
Дайындау
- Қытырлақтарды кішкентай бөліктерге кесіңіз, сәбіз мен сарымсақты сәлдеңіз, егер қажет болса, тұқымдардан бұрыш құтқарылсын, майдалап тураңыз.
- Көкөністер тізімнен қалған ингредиенттермен араластырыңыз, түнде қалдырыңыз.
- Көптеген банктерді орналастырыңыз, 10 минут зарарсыздандырыңыз, мөрмен бекітіңіз.
Қыста ылғалдылығында кореялық қияр
Егер қиярдың үлкен кесектері көзді қанағаттандырмаса, келесі рецептті қолданып, ұнтақталған жемістерден тағамды дайындаңыз. Бұл жағдайда тек тұқымсыз сыртқы тығыз целлюлоза пайдаланылады, ал жұмсақ босатылған бөлікті басқа ыдысқа пайдалануға болады, ал егер жеміс артық болса, онда жай ғана тастаңыз.
Құрамы:
- қияр - 2,5 кг;
- сәбіз - 250 г;
- сарымсақ - 1-2 бас;
- қант - ¼ кесе;
- май - 125 мл;
- сірке суы - 125 мл;
- Кореялық тұздықтар - ½ пакет;
- тұз - 30 г.
Дайындау
- Қалың қиярдың целлюлозасын, сәбізді, сарымсақты шайыңыз.
- Тұз, қант, май, сірке суын, дәмдеуіштерді қосып, түнде қалдырыңыз.
- 10 минут бойы зарарсыздандырып, банктерге шырын салды.
- Корей тілінде қымызды қышқан қымыз.
Қысқы қышадағы кореялық қияр
Арнайы дәмді тағамдар қыша қосады. Зауыт ұнтақтағы немесе астыққа қосылып, оны қара қара бұрыш, кориандр және сарымсақпен біріктіреді. Мұндай дәмді қоспалар Құдайдың дәмді, тіпті артық жемістерін жасайды, бұл ұқсастығы жоқ тауарлардың жоғары сапалы қоқысымен қамтамасыз етеді.
Құрамы:
- қияр - 3 кг;
- қыша - 3 ас қасық. қасықтар;
- сарымсақ - 1-1,5 бас;
- қант - 100 г;
- май - 100 мл;
- сірке суы - 150 мл;
- кориандр ұнтағы және қара бұрыш - 1 шай қасық;
- тұз - 1,5-2 ас қасық. қасықтар.
Дайындау
- Қабырғалар мен тұқымдардан асып кеткен қиярды тазалаңыз, кішкене текшелермен денені кесіңіз.
- Тізімнен ингредиенттермен қиып, 3 сағат қалдырыңыз.
- Қияр массасын стерильді ыдыстарға шырындар қосыңыз.
- Олар қыста Кореяда қопсытылған қиярлармен қоректенеді.
Қыста кореяда қызанақ қосылған қияр
Қыс мезгілінде термиялық емсіз кәрісде тұздалған қияр дайындағандықтан, көкөністердің жаңа дәмін сақтап қана қоймай, олардағы витаминдердің арыстанның үлесін сақтап қалуға болады. Бұл жағдайда тұздықты қызанақпен өңдейді және сукрильді банктерде тек капрон қақпақтары астында ғана суықта сақталады.
Құрамы:
- қияр және қызанақ - 1 кг;
- Болгар бұрыштары - 4 дана.
- ыстық бұрыш - 1 дана;
- сарымсақ - 1-1,5 бас;
- қант - 100 г;
- май - 100 мл;
- сірке суы - 100 мл;
- жасыл - дәміне қарай;
- тұз - 2 ас қасық. қасықтар.
Дайындау
- Қияр кубиктерге және қызанақ кесектеріне бөлінеді.
- Блендерде бұрыш, сарымсақ және жасыл пісіріңіз, тұздықтар ингредиенттерімен бірге көкөністерге қосыңыз.
- Бір күнде тағамдар дәм татуға дайын болады.
- Сақтау үшін ыдысты банктерге салыңыз және суыққа қойыңыз.
Қыс мезгілінде кореялық цуккини бар қияр
Кореяда қыстың қиярын тұздану үшін келесі рецептер цуккини бар сүйікті көкөністердің комбинациясын бағалауға мүмкіндік береді. Ассортиментте бұл қоректік, жағымсыз остренкой болуы мүмкін. Қажет болған жағдайда композиция кореялық тұздықтармен толықтырылуы мүмкін, оның анықтығын ескере отырып және чили мөлшерін азайтады.
Құрамы:
- қияр - 3 кг;
- асқабақ - 1,5 кг;
- пияз және сәбіз - 500 г;
- сарымсақ - 1 бас;
- қант - 100 г;
- май - 100 мл;
- сірке суы - 100 мл;
- ground chili - 1 ас қасық. қасық;
- қара бұрыш - 1 шай қасық;
- тұз - 1,5 ас қасық. қасықтар.
Дайындау
- Қытырлақ және қияр тақтайшалары.
- Сарымсақ және басқа қоспаларды араластырыңыз.
- Көкөністерді сіңдіру үшін түнде қалдырыңыз.
- Мұзды банктерде 10 минут бойы стерилизациялау.
- Қыста Кореяда цуккини бар қорқығы қияр.
Кимші қыста кореялық қиярдан
Кішкене корицейде балық пен соя тұздығы қосылған қысылған қияр пісірілген негізгі тағамдарға арналған тамаша толықтырғыш болады. Жасыл пияз тәбетті тазартылған балғындықты, ерекше дәм мен хош иісті береді, ол қызыл бұрыш пен басқа ингредиенттердің қоспасымен бірге айқын көрінеді.
Құрамы:
- қияр - 1 кг;
- пияз және сәбіз - 100 г;
- сарымсақ - 1 бас;
- пияз жасыл - 1/2 шам;
- қызыл бұрыш - 1 ас қасық. қасық;
- балық және соя тұздығы - әрқайсысының 20 мл;
- сірке суы - 1 шай қасық;
- кориандр - 0,5 шай қасық.
- қант - 1 шай қасық;
- тұз - 2 ас қасық. қасықтар.
Дайындау
- Қияр кесектерге кесіліп, жарты сағатқа құйылады.
- Сәбіз ұсақтап, ұсақтап тураңыз, сарымсақ, пияз және жасыл пияз.
- Көкөністерге, барлық дәмдеуіштерге және дәмдеуіштерге соустар қосып, араластырыңыз.
- Қияр шайып, дәмдеуіш қоспаға жатады.
- Дайындау материалы банкаға ауысып, суықта сақталады.
Қызанған қияр қызанақтың қыста
Томат соусында егін жинағанда, қияр теңдесі жоқ, талғампаз дәмге ие болады. Бұл жағдайда тісбасар шығыс стилінде дайындалады, ол кореялық тұздықтар мен ыстық бұрышпен толтырылады. Бұл жағдайда көкөністерді кесудің нысаны түбегейлі емес. Бұл компоненттердің пропорцияларын ғана сақтау маңызды.
Құрамы:
- Қияр - 2 кг;
- сәбіз - 200 г;
- томат тұздығы - 350 мл;
- сарымсақ - 1 бас;
- май - 100 мл;
- қант - 100 г;
- Кореялық тұздықтар - 0,5 пакет;
- сірке суы - 1 ас қасық. қасық;
- тұз - 0,5 ас қасық. қасықтар.
Дайындау
- Қияр шағын кесектерге кесіп, сәбіз үккіштен өткізіңіз.
- Көкөністер тұздығы құйыңыз, тұз, қант, сары май, тұздық қосыңыз, 15 минут пісіріңіз.
- Сарымсақ пен сірке суын араластырыңыз, 5 минут пісіріңіз.
- Қорқыт қыста корей тілінде дәмді қияр.