Әдеттегідей комбинацияға қарамастан, қиярдан алынған қаңылтыр томатпен үйлескен дәмді және ауыз суару болып табылады. Алғашқыда бұл идеяға күмәнмен қарағандар да, тек қана қызығушылығы үшін тісбасардың шағын бөлігін дайындады, дәмін татып, олар қызанақдағы қиярдың адал жанкүйерлері болады. Бұл препараттың бірнеше нұсқалары біздің рецепттерімізде төмен.
Стерилизациясыз сарымсақпен қызанақдағы қияр салаты
Құрамы:
8 литр банка үшін есептеу:
- қияр - 4 кг;
- жаңа піскен қызанақ - 4 кг;
- сарымсақ бастары - 4 дана;
- тәтті бұрыш - 1,3 кг;
- түйіршіктелген қант 420 г;
- тұз тасты йодталған емес - 120 г;
- ақжелкен мен аскөк (шөптер) - 1 кішкене біріктірілген шнек;
- тазартылған күнбағыс майы - 295 мл;
- сірке суы (9%) - 160 мл.
Дайындау
Мұндай тоқашқа арналған жаңа піскен қызанақ піскен, қаныққан қызыл түске таңдалуы керек. Біз бірнеше бөлікке кесілген жемістерді жуамыз, сондай-ақ тазартылған тәтті бұрышпен және сарымсақ тісімен қуырамыз, біз ет тартқышы немесе блендер ыдысының көмегімен ұсақтап отырамыз. Томат массасын бұрыш пен сарымсақты кастрюльге немесе үлкен бассейнге құйып, орташа отқа арналған пешке салыңыз. Осы уақытта біз қиярмен айналысамыз. Миндальдық жемістер және бес миллиметрге дейін қалыңдығы сияқты шеңберлерге немесе жартылай шеңберлерге кесіңіз.
Томат массасын қайнатқаннан кейін, контейнерге қант пен тұз құйып, дәмі жоқ сірке суын және өсімдік майын құйыңыз, ұсақталған балғын шөптерді қосып, еріген қант пен тұздың барлық кристалдарын жасау үшін араластырыңыз. Енді кесілген қияр қояды, қайтадан қайнатып, оны бес минут пісіріңіз.
Біз салатты құрғақ стерильді банкаларға ыстық етіп жауып, баяу салқындату және өзін-өзі стерилизациялау үшін жылы көрпе астында жасырып отырамыз.
Қызанақ салатын бұл салатқа өте дәмді томат тұздығы қосылған, ол макарон, тұздықтар немесе басқа да тағамдарға арналған соустарға қосылуы мүмкін.
Сол сияқты, грузин тілінде қызанақпен өткір қияр дайындауға болады. Тек бұл жағдайда, қызанақ, сарымсақ және бұрышпен бірге, бұрыштық пиязды жұтып, көгерістерге кішкентай кориандр қосыңыз.
Қызанақ пиязбен қысы үшін қияр
Құрамы:
7 жарты литрлік банка үшін есептеу:
- Қияр - 2,6 кг;
- жаңа піскен қызанақ немесе жаңа сығылған шырын - тиісінше 1,4 кг немесе 1 л;
- сарымсақ бастары - 2 дана;
- пияз шамдары - 240 г;
- түйіршіктелген қант - 140 г;
- йодталған тұз тастары - 50 г;
- тазартылған күнбағыс майы - 95 мл;
- сірке суы (70%) - 2 ас қасық. қасықтар.
Дайындау
Томат шырынын қажетті мөлшерін шырын сыққышпен сығып немесе бірнеше бөлікке кесіңіз, оны кастрюльге қайнатып жіберіңіз, содан кейін сүзгі арқылы жаңа піскен қызанақты шайыңыз. Алынған томат негізі кең кәстрөлге, тұзға, қантқа, өсімдік майына хош иіссіз құйылады және араластыруға үздіксіз араластыруға мүмкіндік береді.
Томат жылытылып жатқанда, менің қиярлар мен жартылай шеңберлерді немесе сақиналарды қабығы бар шамдармен және сарымсақ тістерін жұқа табақтармен қиыңыз. Қайнаған томат тұздығында біз қияр мен пиязды салып, қайтадан қайнатып, бес минут пісіріңіз. Содан кейін дайындықпен кемеге сірке суын, сарымсақ тілімдерін қосыңыз. Біз массаны тағы да бір минут қайнатамыз, содан соң біз стерильді және құрғақ шыны ыдыстарға ыстық болып, қайнатылған метал қақпақтармен тығыздап, баяу салқындату және жылы көрпе немесе пальто астында стерильдеу үшін төңкерілген төменгі бөлікке шығамыз.