Әзірбайжан стиліндегі ет еті бар Кутабтар құрғақ қуыруға арналған табада пісірілген жаңа пішінді қамырдан жасалған жалпақ піскен тәтті тағамдар. Толтырғыш ретінде етдің түрлі түрлерін қолдануға болады: қой еті, сиыр еті, тауық және тіпті бауыр.
Құсабиді етпен қалай дайындау керек?
Әзірбайжан қорабын дайындау қиын емес, бірақ өте дәмді. Сіз оны тәуелсіз тағам ретінде немесе негізгі тамаққа қосымша ретінде, мысалы, сорпа түрінде қолдануға болады. Төменде келтірілген ұсынымдар бірінші рет табысты шешуге мүмкіндік береді.
- Қамырды илеуден кейін демалуға тура келсе, оны орау оңай болады.
- Егер пияз пиязға қосылса, оны қуыруға болатындай етіп қиыстыруға болады.
- Етті толтырған кезде, майды араластырғышпен бірге ет қолданған жөн немесе майды майсыз қосып, толтыру тым құрғақ болмауы керек.
Етпен рецепт бойынша құсбектерге арналған қамыр
Етпен қуырылған кондитер өнімдері қарапайым рецепт бойынша дайындалуы мүмкін. Ол үшін тек ұн, тұз және су қажет, егер ол сіздің қолыңызға жабысса, аздап көп ұн қосуға болады, бірақ оны «жабу» маңызды емес, ол жұмсақ болуы керек. Қамырды мүмкіндігінше жұқа етіп айналдыру өте маңызды.
Құрамы:
- ұн - 4,5 шыныаяқ;
- тұз - 1 шай қасық;
- су - 2 кесе.
Дайындау
- Суды тұз және ұнмен араластырыңыз.
- Қамырды илеңіз, оны жабыңыз және 15 минутқа қалдырыңыз.
- Содан кейін ол тағы бір рет араластырылып, бөліктерге бөлініп, әрқайсысы жұқа қабатталған.
Баку етпен қорапты
Кивабтарды етпен қалай дайындау керек, оларды хош иісті, тәбетті және шырынды етуге дайындау - бұл әрбір мейірбикеге алаңдаушылық тудырады. Құсабтарға арналған құймақ ретінде қойны пиязбен пайдалану өте жақсы. Ингредиенттердің пропорциясы шамамен 2: 1 болуы керек. Пияз қосымша шырындылықты арттырады.
Құрамы:
- ұн - 2 кесе;
- су - ½ кесе;
- тұз - ½ шай қасық;
- қой еті - 200 г;
- шамдар - 1 дана;
- ghee - 50 г.
Дайындау
- Бір шараға ұн сығып, аздап су мен тұз қосып, қамырды илеңіз.
- Майлықпен жабылған жарты сағатқа қалдырыңыз.
- Пияз қосылған қой, тұздалған, бұрыш.
- Қамырды 4 бөлікке бөліп, сыртқа шығарыңыз.
- Қамырға жартысын төгіп, жарты шеңбер шыққанша оны жайып жіберіңіз.
- Шеттер бір-бірімен бекітіледі.
- Fry kutabs әр тараптан шамамен 3 минуттан азық-түлікпен етпен бірге.
Кутаби ет пен көкөніспен
Әзірбайжан стиліндегі шөптермен Кутабтар өте пайдалы, дәмді және дайындалуға оңай. Бұл кондитерлік печенье кем дегенде бір рет тырысқан кез келген адамға танымал. Тағамдағы жасыл түстердің әрқайсысының құрамында cilantro, ақжелкен мен аскөк қосу керек. Майлы май жоқ болса, оны маймен ауыстыруға болады.
Құрамы:
- ұн - 300 г;
- су 100 мл;
- тұз - 1 шай қасық;
- май - 1 ас қасық. қасық;
- тұздық - 450 г;
- май майы - 30 г;
- шамдар - 1 дана;
- аскөк, кориандр, ақжелкен - бөренелер бойымен.
Дайындау
- Ұнда су, май, тұзды құйып, қамырды илеңіз.
- Оны пакетке салып, сөмкеге салып, оны жарты сағат бойы салқын түрде тазалаңыз.
- Ет, пияз және майлы майды ет тартқыштан, тұздан, бұрыштан өткізіп, 100 мл су, көк және құйыңыз.
- Қамыр бөліктерге бөлініп, илектейді, толтырады және шеттерін бекітеді.
- Қуырылған қуырылған кастрюльде Әзірбайжанға ет пен көкөністерді қуырыңыз.
Тауық еті бар Кутаб
Тауық етімен құйылған құймақ өте қарапайым және барлық адамдар үшін қол жетімді. Сізге ең қарапайым өнімдерді қажет ететін азық-түлікті дайындау үшін, бұл жағдайда жұмыртқа қамырға қосылатындығын көрсетеді, бірақ қамырды ұннан, судан және тұздан ғана жасай алады. Өнімдердің шамадан тыс құрғатылмағаны үшін, сүт безі мен толтыру үшін жамбаспен жоңқаны қолданған жөн.
Құрамы:
- ұн - 1,5 стакан;
- жұмыртқа - 1 дана;
- су 100 мл;
- тұз - ½ шай қасық;
- тауық еті - 200 г;
- кептірілген насыбайгүл - пинч;
- ақжелкен жасыл - 30 г;
- тұз;
- сарымай.
Дайындау
- Қамырды ұн, жұмыртқа, тұз және су араластыру үшін.
- Алынған қамыр тегіс болғанша илеңіз, жарты сағатқа қалдырыңыз.
- Тауық еті аскөк, аскөк, тұз, бұрыш қосып, араластырыңыз.
- Қамыр бірнеше бөлікке бөлінеді және олардың әрқайсысы кесіледі.
- Толтырудың жарты бөлігін таратып, екінші жартысын жабыңыз және шеттерін түзетіңіз.
- Қуырылған құс еті қызыл түске дейін екі жағында Әзірбайжанда.
Кутаби - қой еті
Қотыр және анар дәндері бар Кутабтар ерекше дәмді және өте қанағаттанарлық ем. Анар оған ерекше нәзіктік береді. Дәмдеуіштерден ет тартуға дейін қара бұрыш және кішкене даршын қосуға болады. Тағамды қуыру үшін алдын ала қыздыру қажет ауыр шойын қуыру табасын қолданған дұрыс.
Құрамы:
- қой еті - 500 г;
- пияз - 3 дана;
- гранат - 1 дана;
- гиге - 120 г;
- ұн - 2 кесе;
- су - 150 мл.
Дайындау
- Ет ет тартқышы арқылы пияз, тұз, бұрыш, анар тұқымы және араластырады.
- Ұннан, тұздан және судан қамырды илеңіз.
- Оны бөлікке бөліп, оны орап, шеңберлерді кесіңіз.
- Әрбір бөліктің жартысы толтырылған, тегістеліп, қамырдың екінші жартысына жабылған, шеттер жиектелген.
- Қағабадағы әзірбайжан тағамдарын құрғақ, қатты қыздырылған қуыру табаға қуырыңыз.
Сиыр еті бар Кутбалар
Азық-түлік өнімдері дәмді және шырынды шығарып алу үшін, азық қорытпаларын сиыр етімен қалай дайындауға болады, көптеген аспаздық сарапшыларды және қарапайым дәмді тағамдарды жақсы көретіндерді қызықтырады. Сүйкімділік үшін сиыр пияз бен майдың майымен бірге тартылады. Шетінің өнімдерін құрған кезде, шырын ағып кетпес үшін тығыздау қажет.
Құрамы:
- ұн - 2 кесе;
- су - ¾ кесе;
- тұз;
- сиыр еті - 300 г;
- май майы - 100 г;
- пияз - 1 дана;
- қара бұрыш.
Дайындау
- Ұннан, тұздан және судан ашытылмаған қамырды араластырыңыз.
- Оны жабыңыз және демалыс үшін жарты сағат қалдырыңыз.
- Пияз және май қосылған сиыр етін ет тартқышы немесе блендері бар.
- Қамыр илеңіз, шеңберлерді кесіп, толтырыңыз, шеттер жиі біріктіріледі.
- Fry kutaby етпен бірге құрғақ қуырғыш табада екі жағынан сирек күйге дейін.
Әзірбайжандағы бауырмен Кутаб
Әзірбайжан кубаба торттарын тіпті бауырмен де пісіруге болады. Бұл жағдайда тауық бауырын қолданыңыз, бірақ шошқа еті немесе сиыр да үйлеседі. Ал толтырғыш шырынды, қуырылған табада қуырған кезде, майдың тілімдерін қосуға болады, ал содан кейін барлығы бірге ет тартқышы немесе блендері бар ұнтақталған.
Ингредиенттер :
- ұн - 200 г;
- су 100 мл;
- өсімдік майы - 2 ас қасық. қасықтар;
- тұз;
- тауық бауыры - 300 г;
- пияз, сәбіз - әрқайсысы 100 грамм.
Дайындау
- Ұннан, судан, майдан және тұздан қамырды илеңіз, жарты сағат қалдырыңыз.
- Көкөністер - жер және пас.
- Бауырды, тұзды және қуырылған жұмыртқаны қосыңыз.
- Дайын масса - блендердегі жер.
- Қамыр 8 бөлікке бөлінеді, олардың әрқайсысы жіңішке басылып, жартысы жартыға толтырылады, екінші жартысы жабылады, ал жиектер біріктіріледі.
- Fry kutaby құрғақ қуырғыш табада.