Әр түрлі халықтарда суп пен балық сорпаларын дайындауға арналған өз рецепттері бар. Дәстүрлі финдік балық сорпасы калакеитto демалыс күндері ретінде ерекше жағдайларда және отбасылық гала-кешкі ас үшін өте қолайлы.
Орыс классикалық сорпасынан және басқа балық сорпаларынан айырмашылығы, құлақ финдік креммен (немесе балама сүтпен немесе қаймақпен) өңделеді. Тағам нәзік және талғампаз дәмімен қоректік және қоректік, бірақ пайдаланылатын ингредиенттер өте қарапайым. Бұл тәсіл, негізінен, солтүстік халықтардың аспаздық дәстүрлері мен финдық тағамдарға тән.
Финляндияда кілегейлі форельден жасалған сорпаны пісіріңіз
Құрамы:
- форель немесе лосось - шамамен 500 г;
- картоп - 500 г;
- пияз - 2-4 дана;
- табиғи сары май (пісіруге болады) - 20-30 г;
- кілегейлі табиғи сүт - 200 мл;
- бұрыш-бұршақ хош иісі - 3-5 дана;
- лавр жапырағы - 4 дана.
- қылшық - 2 саңырауқұлақ;
- сарымсақ - тістик;
- ақжелкен жасылдары;
- тұз.
Дайындау
Егер басымызды қолдансақ, алдымен судан сорпаны суарамыз. Балық толығымен қайнатылғанша пісіріңіз. Сорғының сүзгісі. Балықты кесіп тастап, теріні қалдырады.
Кішкене, жеңіл тағамға арналған текшелерге немесе тілімдерге кесілген картоп пиллинг.
Біз пиязды тазалап, мұқият кесіп тастап, қуырылған табаға жағып, жағымды алтын түстен кейін сары майға кіреміз.
Терең табаға біз картопты салып, сорпаны (немесе суды) құйып, 10 минут пісіріңіз. Біз балық пен дәмдеуіштерді қосамыз. Шуды абайлап алып, 5 минут пісіріңіз. Тұз қосыңыз, кесілген пияз қосыңыз және 3 минуттан кейін кремге құйыңыз. Қайнатыңыз және қақпақтың астында 10 минутқа қалдырыңыз - құлақ пісіру керек. Кілегейлі дайындалған финдық сорпа плиталарға немесе сорпа шөлмектеріне құйылады және туралған шөптер мен сарымсақпен дәмді тағамдар ұсынылады. Қара жер бұрышын және лимон кесегін қосуға болады. Финляндияның құлағына қара қара бидай нанын ұсынамыз, сіз стақан арақ немесе ащы жидек тұнбасына қызмет ете аласыз.
Финляндияның құлағы көкбауырмен немесе кілегейлі бұршақпен
Құрамы:
- көкбауыр немесе бұршақ шамамен 500 г;
- картоп - 400 г;
- сәбіз - 1 дана;
- ақжелкен түбірі - 2-3 дана;
- пияз - 2-4 дана;
- табиғи сары май (пісіруге болады) - 20-30 г;
- кілегейлі табиғи сүт - 200 мл;
- бұрыш-бұршақ хош иісі - 3-5 дана;
- лавр жапырағы - 4 дана.
- қылшық - 2 саңырауқұлақ;
- сарымсақ - тістик;
- ақжелкен жасылдары;
- тұз.
Дайындау
Бастардан шампурды, ақжелкен тамырымен және дәмдеуіштермен сорпаны кесіңіз. Толық қайнатылған балыққа дейін пісіріңіз. Бұл сорпаны тазалап, кішкентай текшелерге кесіңіз. 10 минут пісіріңіз және балықтың бөліктерін қойыңыз. Төмен температурада пісіріңіз, шуды 10 минуттай жұмсақ шығарып алыңыз.
Сары майда ыдысқа майдалап туралған пиязды және сәбізді кесеміз. Біз Passer-ді құлаққа салып, кілегей құйып алдық. Қайнату үшін қайнатыңыз және қайнатыңыз. Туралған шөптер, сарымсақ және қара бұрыш қосылған.
Финляндияның құлағы көп өзгермелі
Құрамы:
- лосось - 400 г;
- картоп - 3 дана;
- сәбіз - 1 дана;
- Пияз - 1 сабы;
- бидай ұны - 1 ас қасық. қасық;
- крем - 200 мл;
- май - 50 г;
- құрғақ дәмдеуіштер - дәміне қарай;
- ақжелкен жасылдары;
- тұз.
Дайындау
«Сорпа» режимін мультиваркетке орнатайық, 1 литр су құйып, қайнатыңыз.
Балық жеткілікті үлкен бөліктерге кесіледі, ал пирожныйлар - шеңберлердің ақ бөлімі. Біз көп айналымға салып, 15 минут пісіреміз.
Содан кейін біз балықты алып тастап, оны бөлек ыдысқа салып, сәл салқындаған соң оны кішігірім бөліктерге бөлеміз,
Пиллинг сәбіз белдеулерін кесіп, және картоп - текше және балық сорпа салып. 15-20 минут қайнатыңыз, содан кейін балықтың бөліктерін тастаңыз. Ұнды кілегейге қосып, мұқият пісіріп, сабақтағы жасыл бөлікпен бірге құлаққа құлақ салыңыз. Біз оны қайнау нүктесіне жақын мемлекетке алып келеміз және оны қайнату үшін қалдырамыз. Сондықтан құлақ көп айнымалыларда дайын.
Дайын құлаққа сары майды қосып, майдалап туралған көкөністерді (жақсы және сарымсық емес) табақшаларға құйып, үстелге қызмет етіңіз.