Дәстүрлі Өзбек шурба қой етінің негізінде дайындалады, бірақ егер қой еті алынбаса, онда бұл бай тауық тауық еті дайындалады. Бұл түпнұсқадағы дәмділік туралы бұл тағам пиғыл емес, бірақ, ең болмағанда, оның керемет дәмі үшін оны дайындау керек.
Тауық сорпасының рецепті
Құрамы:
- тауық еті - 1 дана. (шамамен 1,5 кг);
- пияз - 2 дана;
- сәбіз - 2 дана;
- картоп - 700 г;
- қызанақ - 2-3 дана;
- жасыл кориандр - 1 топтама;
- сарымсақ - 3-4 қалампыр;
- Зира - 1 шай қасық;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай.
Дайындау
Тауықтан шурпаны жасамас бұрын, тауықтың өзі буындарға бөлінеді, ал қалған қаңылтыр жартысы кесіледі, барлық бөліктер суық су табаға салынған. Жіңішке жарты сақинаға кесілген пияз, үлкен үккіштен үш сәбіз, картоп тазаланып, текшелерге бөлінеді, қызанақ қабығы аршылып, жартылай сақинаға бөлінеді. Тауық сорпасы дайын болғанда, біз тауықтың бөліктерін алып, ет сүйектерінен кесіп алып, барлық көкөністермен бірге сорпаға жібереміз. Тұз, бұрыш және зира сортты шурпа. Көкөністер жұмсақ болған кезде, пештен отты алып тастаңыз, сарымсақтан өтіп, ұсақталған кориандр көк және сарымсақты қосыңыз. Шурба шамамен 20-30 минут пісіріп, үстелге қызмет етеміз.
Тауықтан шурпаны қалай дайындау керек?
Шурба рецепті бойынша аз май құс еті пайдаланып диеталық тәсілмен дайындалуға болады.
Құрамы:
- тауық еті - 500 г;
- қызанақ - 2 дана;
- картоп - 2 дана;
- сәбіз - 1 дана;
- пияз - 1 дана;
- сарымсақ - 2-3 түйір;
- Болгар бұрышы - 1 дана.
- тұз, бұрыш - дәміне қарай;
- кориандр және аскөк - 1/2 бұтақ;
- лавр жапырағы - 2-3 дана.
Дайындау
Тұздықта біз өсімдік майын жылытып, оған пияз мен үгітілген сәбізді қуырамыз. Тауық еті де кесілген
Шурба қайнатылған кезде, біз картоппен жұмыс істейміз, оны тазартуға және майдалауға тура келеді, сосын табаға жіберіледі. Туралған түйнектер жұмсақ, тұз және бұрыш шурба болғаннан кейін, сарымсақ пен жасыл қосып, жылудан шығарыңыз. Шурбаны шамамен 30 минутқа тұрғызамыз, содан кейін оны үстелге қызмет етеміз.