Бал саңырауқұлақтары тез бұзылатын саңырауқұлақтар болып табылады және сондықтан жиі уылдырық негізі ретінде пайдаланылады. Әдетте, негізгі ингредиенттерді дайындау үшін пияз, сәбіз, қызанақ және сарымсақ қолданылады, олар бал агарымен тамаша үйлеседі. Сарымсақ үшін қыстың уылдырығы - кез-келген уақытта орманның сыйлықтарын көруге мүмкіндік беретін қарапайым снек.
Сарымсақпен раушанға арналған рецепт
Саңырауқұлақ уылдырығын дайындау осы процестің технологиясына қатаң ұстанатын болсаңыз, жағымды уақытқа айналуы мүмкін. Сарымсақ уылдырықты жасамас бұрын қуырылған саңырауқұлақтар екі суға жарты сағат бойы дайындалады. Саңырауқұлақтардың дайындығы кастрөлдің төменгі жағында шөгуімен анықталады. Саңырауқұлақтар басқа да көкөністерден бөлек қуырылады және тегістеуді біріктіргеннен кейін ғана.
Құрамы:
- жаңа бал агары - 980 г;
- пияз - 250 г;
- сарымсақ - 3 тіс;
- өсімдік майы - 45.
Дайындау
Өткізіп, тазалап, бал агарын жарты сағат бойы дайындап, суды екі рет өзгертіңіз. Туралған пиязды пісірілгенге дейін араластырыңыз, қайнатылған саңырауқұлақтармен біріктіріңіз және сағатына төрттен бір уақытта ұстаңыз. Ет тартқышқа туралған саңырауқұлақ қоспасын салқындатып, ұсақталған сарымсақты қосып, бірнеше минут қайнатыңыз, содан кейін жұмыртқаларды таза банкаға салып қойыңыз. Дайын өнімді сағатына төрттен бірге қайнатыңыз, стерильді қақпақтармен жабыңыз және толығымен салқындағанша төңкеріңіз. Саңырауқұлақ жұмыртқаларын сақтауға жіберіңіз.
Томаттар, сәбіз және сарымсақпен жасалған уылдырық
Саңырауқұлақтар томат пастасы немесе жаңа піскен қызанақтармен тамаша үйлеседі. Бұл ингредиенттер тек сарымсақпен саңырауқұлақтарға арналған дәмді қызанақ дәмін береді, сонымен қатар оның түстері бойынша қысқы бөренелермен байытылған.
Құрамы:
- сәбіз - 50 г;
- пияз - 45 г;
- өсімдік майы - 25 мл;
- сарымсақ - 5 г;
- бал саңырауқұлақтары - 1,4 кг;
- қызанақ - 85 г.
Дайындау
Тұзды суда тазартылған бал саңырауқұлақтарын түбіне дейін реттеп, көбік алу арқылы тазалаңыз. Сабанған сәбіз, пісірілгенге дейін қуырыңыз, пияз бөліктерін қосып, пісіруді жалғастырыңыз. Бланширленген және аршылған қызанақтар текшелеп, көкөністермен біріктіріледі. Қуырылған саңырауқұлақтарды бірнеше минут ішінде, бөлек сарымсақпен маусымға бөліңіз және ингредиенттердің қалған бөлігін біріктіріңіз. Ет тартқышта ұсақталған масса және стерильді банкаларға жайылып, қақпақтарды жауып, суыққа сақтауға жібереді.
Сарымсақпен уылдырық - пісіруге арналған рецепт
Қолжетімді көкөністерге негізделген осы қарапайым тағамға арналған рецепттердің әртүрлілігі әртүрлі ингредиенттер мен дәмдеуіштермен тәжірибе жасауға мүмкіндік береді, бұл қысқы бөртпенің ауырлығына әсер етеді. Қуырылған сарымсақпен жасалған уылдырық иеске отбасымен бірге түскі ас дайындауға көмектеседі, сондай-ақ ыстық тағамдарға арналған өткір дәмдеуіш болып табылады.
Құрамы:
- бал агары - 800 г;
- пияз - 80 г;
- сарымсақ - 10 г;
- бұрыш бұрышының шымшуы;
- өсімдік майы - 65 мл;
- сірке суы - 10 мл.
Дайындау
Саңырауқұлақтарды ыдыс-аяқтың түбіне дейін толтырмайынша, жарты сағат бойы тазалаңыз. Оны електен өткізіп, құрғатыңыз. Ұсақталған пияз мен салқындауға қуырыңыз. Ет тартқышты пияз және саңырауқұлақтар арқылы жылжытыңыз. Уылдырықты қуыруға арналған табада пісіріп, бірнеше минут қуыру керек. Саңырауқұлақты саңырауқұлақ массасы бар баспа арқылы жібітіп, оны біраз уақыт ұстаңыз. Саңырауқұлақ дайындауды шыны ыдысқа жайып, судың аз мөлшерінде жарты сағат бойы қайнатыңыз. Стерильді жұмыртқаға сірке суын құйып, қақпақты жабыңыз. Дайын өнімді суықта ұстаңыз.