Бұл мақалада біз қаймақты қалай қоюға болатынын білуге тырысамыз, егер ол әлі де сұйық болса және сіздің десертіңіз үшін мінсіз толтыруға арналған алғашқы үш негізгі рецепті қарастырылған болса.
Сондықтан, ең алдымен, қаймақ тікелей таңдауға ерекше назар аударыңыз. Оның май мөлшері кемінде 25% болуы керек. Алайда, бұл жағдайда барлық жақсы нәтижеге жете алмайды. Сіз дәлелденген әдісті қолдана аласыз: төртбұрышты кесектерге арналған қаймақты төрт рет бүктеп, оның жиектерін байлап, тоңазытқыштағы контейнерге іліп қойыңыз, жақсырақ түнде. Бұл процедура артық сарысу өнімді жеңілдетеді және кремді қалыңдатады.
Егер қаймақ тітіркендіретін уақыт жоқ болса, онда біз толық қисық фигуралар мен ингредиенттерді пайдаланып, кремді қалыңдатудың күрделі тәсілдерін ұсынамыз.
Торт пастасы үшін қаймақ қалай салынады?
Құрамы:
- қаймақ май, кем дегенде 25% - 270 г;
- түйіршіктелген желатин - 3 шай қасық;
- қант (кішкентай) - 145 г;
- ваниль;
- су - 45 мл.
Дайындау
Қалың қаймақ бірте-бірте қант (ұнтақ аласыз) құйып, араластырғышпен үздіксіз үгітіңіз. Массаждағы көпіршіктердің бар екенін байқасаңыз, ванильді қосып, тағы да бір минуттан кейін қайтадан сығыңыз.
Желатин гельін қалыңдатпастан бұрын, оны қалай дұрыс қосу керектігін білуіңіз керек!
Гелатин металл ыдысқа құйып, оны жылы сумен құйып, араластырыңыз да, шуылға дейін жағыңыз. Енді оны тұғырға ең аз отқа қойыңыз және желатинді толығымен суда толығымен ерітіп жібермей, оны үнемі араластырыңыз.
Ерітілген желатин, жылы күйде суытып, қаймақ салынған контейнерге құйғаннан кейін. Миксер тағы да қосылып, желатинді креммен араластырып, оны жұмсақ және максималды түрде біркелкі етеді. Кілегейді қолданар алдында оны суыққа кем дегенде 1,5 сағат жіберіңіз.
Крахмалмен қаймақ қалай салынады?
Құрамы:
- қаймақ майы 25% (немесе үйде) - 470 г;
- ұнтақ қант - 90 г;
- крахмал - 25 г;
- Ванильдің мәні - 1-2 тамшы немесе ванилин.
Дайындау
Терең табаққа салып, араластырғышты он бес минуттай шайқаңыз (кем емес). Содан кейін кішкене бөліктерде ұнтақты құйыңыз, мәнін немесе ванилин қосып, 5-7 минутқа шайқаңыз. Содан кейін крахмалға кіріп, біраздан артық сыдырып, салмақты 35 минут бойы қалдырыңыз.
Торттарға қайнатуға арналған қаймақ қалай жасалады?
Қалың қаймақ композицияға жұмсақ май қосып жасалуы мүмкін. Бұл жағдайда кілегейдің тығыздығы, тығыздығы мен дәмі өзгереді. Оның 500 г қаймақ үшін дайындауға шамамен 100 г жұмсақ сары май қабылдайды. Біріншіден, сары май ұнтақпен ұрып кетеді (сома тек қана жеке таңдауларынан анықталады) және тек қана қаймақ қосыңыз.
Сондай-ақ, түрлі сүт өнімдерін біріктіру қалың кремді жасай алады. Қаймақ кремді ірімшікті аяқтауға болады, ол қазірдің өзінде крем үшін керемет негіз болып табылады, сондай-ақ ірімшік, дәмділікке негіз.
Қою ірімшік кілегей қаймағы
Құрамы:
- қаймақ 25% - 445 г;
- үй құстары (май) - 265 г;
- кілегейлік ірімшік - 95 г;
- қант немесе ұнтақ - 265 г;
- ванильді.
Дайындау
Кілегей ірімшігі ірімшікпен жақсылап сүртіңіз. Қаймақта қаймақты ванильмен құйып, кристалдар ерігенше араластырғышты шайқаңыз. Барлық жұмсақ ірімшік массасын қосып, араластырғышты максималды жылдамдыққа ауыстырып, кремді салтанатқа жеткізіңіз.
Кілегей ірімшесінің арқасында құю өте керемет және өте икемді. Әртүрлі торттарға өте жақсы сәйкес келетін керемет дәмі бар, жұмыс істеу оңай.