Жазда, жаңа піскен көкөністерді жинау кезінде, аспаздар көптеген қызықты, дәмді және ерекше тағамдар дайындауға тәжірибе жинауға тамаша мүмкіндік береді. Мұндай эксперименттің табысты нәтижесі - ірімшік пен сарымсақпен баклажан орамдары . Қуырылған көкөністердің дәмі ірімшіктің нәзіктігі мен жұмсақтығы мен сарымсақтың дәмін толтырады. Үлкен қанықтыру үшін майонезді, кейде жаңғақтарды және басқа ингредиенттерді жиі толтырады.
Сарымсақ ірімшік пен сарымсақпен дайындалған саңырауқұлақтарды дайындау үрдісі, әрине, біраз уақыт алады, бірақ мерекелік үстелі мен күнделікті әртүрлілікті керемет безендіретін керемет дәмді және әсем тағам әр минутқа тұрарлық.
Төменде біз саңырауқұлақтарды ірімшік пен сарымсақпен дұрыс дайындауды қалай егжей-тегжейлі айтып береміз.
Бұршақтар ірімшік пен сарымсақпен толтырылған және орамалдармен безендірілген
Құрамы:
- баклажан - 2 дана;
- ірімшік қатты - 100 г;
- сарымсақ - 2 қылшық;
- жаңа піскен жасыл - дәміне қарай;
- өсімдік майы;
- майонез - 100 г;
- Жаңғақтар - безендіру үшін;
- жер бұрышы - дәміне қарай;
- тұз - дәміне қарай.
Дайындау
Баклажан жуады, қалдықтарын құтқарады және қалыңдығы 3-4 миллиметрге дейін бойлық тақталарға кесіледі. Әрбір жолақ призаливаем, біз шараға немесе басқа ыңғайлы ыдыстарға қойдық, және біз отыз минут ауыр нәрсе басып шығарамыз. Содан кейін баклажан тақтайшаларын суық суға аз мөлшерде жуыңыз да, қағаз сүлгілері немесе майлықтармен құрғатыңыз. Бұл процедура көкөніс сығындысы мен артық сұйықтықтан құтылу үшін қажет.
Біз өсімдік майын қыздырылған қуырғыш табаға құйып, екі жақтан рауға дейін баклажаны қуырамыз. Артық майды сіңіру үшін майлықпен жабылған табаққа тараңыз.
Шырыннан өткен ірімшіктен, сарымсақ, майонез және кесілген жасыл пияз арқылы біз барлық ингредиенттерді араластырып, қуырылған жолақтардың ортасында қасыққа салып, толтыруды дайындаймыз. Біз роллдарды қалыптастырамыз және оларды түкті төменгі жағына қойып немесе қаласаңыз, тіс тазалағышпен бекітіңіз, содан кейін дөңгелек жоғарғы жағында болуы керек.
Қызмет көрсетер алдында орамды жаңғақтармен себіңіз және жасыл бұтақтармен безендіріңіз.
Баклажан целлюлозасын қуыру кезінде майдың көп мөлшерін сіңіреді. Егер сіз осы сәттен ұнамаса және оны айналдыруды қаласаңыз, онда келесі әрекеттерді орындауды ұсынамыз: суда жуудан және кептіруден кейін өсімдік табақтарын өсімдік майымен майлаңыз және оны үш-төрт минут бойы құрғақ пісіргіш табаға қуырыңыз. Жұмсарту үшін қақпақтың астында біраз тұрып кетіңіз. Осылайша дайын тағамды майдың мазмұнын реттеуге болады.
Ащы баклажан ірімшік, жаңғақ, сарымсақ және анар тұқымымен оралған
Құрамы:
- баклажан - 2-3 дана;
- ірімшік қатты - 100 г;
- сарымсақ - 3 түйір;
- күлгін насыбайгүлдің бұтақтары - 5 дана;
- ақжелкен шашты - 5 дана;
- қылқан жапырақтар - 3 дана;
- зәйтүн майы - 1 ас қасық. қасық;
- жаңғақ - 1/3 кесе;
- өсімдік майы;
- майонез - 50 г;
- піскен анардың дәндері - бір ұшы;
- хопс-село - дәміне қарай;
- бальзам сірке суы - дәміне қарай;
- жер бұрышы - дәміне қарай;
- тұз - дәміне қарай.
Дайындау
Жуылған баклажандар қалыңдығы төрт-бес миллиметрге, тұзға бөлінеді және отыз минут бойы баспасөзге орналастырылады. Содан кейін, баклажан суы бар ыдысқа құйыңыз, жеңіл жуыңыз және қағаз сүлгілермен кептіріңіз. Әр жолақты өсімдік майы мен пісіріп, әр жағына үш минут қайнатыңыз
Базилик жапырақтарын, ақжелкенді және цилантонды, грек жаңғағын, блендердегі сарымсақты бір түйірін, зәйтүн майымен жұмсартады. Алынған салмаққа біз бальзам сірке суын қосамыз, хопс-сунели және араластырамыз.
Қатты ірімшік ылғалдылығынан өтеді, біз баспасөз сарымсақ пен майонез арқылы қысамыз.
Блендер қоспасы арқылы алынған қуырылған баклажанның әр жолағын майлаңыз, ірімшік массасын қасықтап, роллдарды қалыптастырыңыз.
Біз оларды аналарға салып, анар тұқымымен себіліп, көкөністермен безендірдік.