Ет үшін маринадталған - дайындалған тағамның жарқын дәмін қамтамасыз ететін тағам дайындаудың ажырамас атрибуты. Тұздықтың негізі ет талшықтарындағы ақуыздарды бұзатын қышқыл бар ингредиенттерді таңдау әрдайым жақсы. Мәселен, тұздықтың ең негізгі компоненттері - цитрус шырындары, сірке суы, қызанақ, киви және қышқыл сүт өнімдері. Осы ингредиенттердің кейбірі келесі рецепт бойынша қатысады.
Қуыруға арналған табада қуыру үшін ет салынады
Қуыру - бұл ет пісірудің ең жылдам әдістерінің бірі, алайда тағамның қызықты дәмін қамтамасыз ету үшін, ертеңгі кешкі асты алдын ала ойластырған жөн, өйткені бұл бөліктерді қуырар алдында осы хош иісті цитрус тұздықтарында түні керек.
Құрамы:
- алма сірке сірке суы - 115 мл;
- зәйтүн майы - 115 мл;
- соя тұздығы - 65 мл;
- лимон - 1 дана;
- қант қанты - 5 г;
- сарымсақ тістері - 3 дана;
- жаңа піскен имбир - 2,5 см.
Дайындау
Лимоннан шырынды сығып алып, бүкіл дәмді қабықпен тазалаңыз. Ингредиенттерімізді қышқылды-лимон шырыны мен сірке сіркесімен біріктіріңіз. Содан кейін соя тұздығы мен зәйтүн майын құйыңыз. Барлық сұйық компоненттері тегіс эмульсияда біріктірілген кезде дәмді, туралған сарымсақ, қант және үгітілген имбирь қосыңыз. Тұздың жақсы тұзын ұмытпаңыз. Теңіз тұздығының көлемі жарты килограммға жетеді.
Еттен шылым шегу үшін маринадталған үй
Шылым шегуге дейін, құрғақ тұздықта және сұйықтықта ет пісіруге болатындығын ескермей, бір бөлікті тастамау үшін бірінші нұсқаны таңдаймыз. Бұл ет маринадтары рецепті ыстық және суық ысталған дақтар үшін жарайды.
Құрамы:
- Жаңа құрғақ бұрыш - 2 ас қасық. қасықтар;
- паприка - 2 ас қасық. қасықтар;
- құрғақ пияз және сарымсақ - 1 ас қасық. қасық;
- cayenne бұрыш, ground coriander, аскөк тұқымдары - 1 ас қасық. қасық.
Дайындау
Егер сіз алдын ала ет елшісі болсаңыз, тұз тұздыққа арналған ингредиенттер тізімінен алынып тасталуы мүмкін, әйтпесе барлық ингредиенттерді тізімнен біріктіріңіз. Еттің бір бөлігін хош иісті қоспамен мұқият кесіп, суықта екі күнге қалдырыңыз.
Теңізшеңдікке арналған маринадтар
Ұшқынды деп аталатын қоқыс бөліктері болашақта пайдалану үшін үлкен мөлшерде ет сақтау үшін ыңғайлы әдіс болып табылады. Әртүрлі маринадтардың көмегімен сілекей ет еті әртүрлі дәмді жаңа тағамдар ретінде берілуі мүмкін.
Құрамы:
- соя тұздығы - 135 мл;
- ыстық және тәтті соус - 135 мл;
- кептірілген пияз, сарымсақ - 1 ас қасық. қасық.
Дайындау
Майлауды бастамас бұрын, нәзік жұқа жолақтарға бөліңіз. Тұздықтың жалпы көлемі 1 кг ет үшін жеткілікті. Содан кейін соя тұздығын дәмді-тәтті чилиге ұрып, құрғақ пиязды сарымсақпен қосыңыз. Етті кем дегенде 8 және максимум 14 сағат бойы салқындату үшін қалдырыңыз.
Пеште ет пісіруге арналған тұздық
Құрамы:
- лимон шырыны - 35 мл;
- зәйтүн майы - 15 мл;
- сарымсақ тістері - 2 дана;
- орегано - 1 ас қасық. қасық;
- тасшөп, паприка - 1 шай қасық.
Дайындау
Тұз шөкімімен пастадағы сарымсақты шайыңыз. Зәйтүн майымен макарон ерітіп, кептірілген орегано, тимьян және паприка қосыңыз. Цитрус шырынын құйып, ет бөліктерін тұздыққа салыңыз.
Гриль еті үшін маринадталған тағам
Грильдеу тағам дайындаудың әмбебап әдістерінің бірі деп атауға болады, себебі ол оған сәйкес келеді
Құрамы:
- қант қанты - 1 ас қасық. қасық;
- қыша - 2 ас қасық. қасықтар;
- паприка, тимьян - 1 ас қасық. қасық;
- зәйтүн майы - 45 мл.
Дайындау
Кептірілген дәмдеуіштер қоспасын дайындап, оны зәйтүн майымен араластырыңыз. Алынған қоспаны ет бөлігіне таратып, күніне дейін маринадтауға қалдырыңыз.