Кез-келген классика сияқты, Пловта түрлі рецептердің ондаған, тіпті жүздеген. Уақыт өте келе пісіру технологиясын өзгертпейсіз, бірақ тағамның құрамы: қой еті, сиыр еті, шошқа еті немесе құс еті ретінде ет таңдаңыз, түрлі көкөністерді қосып, дәмдеуіштердің құрамын өзгертіңіз - мұның бәрі сізге ұзақ уақыт бойы таныс тағамның рецептісін өзгертуге мүмкіндік береді. Дәмді палаудың барлық құпияларын біз бұдан әрі ашуға тырысамыз.
Тамаша палауға арналған рецепт
Палауды рецептілерді талдауды бастау үшін, оны шығыс тағамдарының көптеген рецептері үшін классикалық еті - қойдың негізінде дайындауға кеңес береміз. Палау үшін иықтан немесе қабырғасынан кесілген орта майдың бір бөлігін таңдаған дұрыс.
Құрамы:
- қой еті - 1,2 кг;
- күріш (ұзын астық) - 380 г;
- өсімдік майы - 135 мл;
- сәбіз - 180 г;
- пияз - 210 г;
- Жергілікті зире - 1 1/2 шай қасық.
- сарымсақ басы;
- ыстық chili бұрышы.
Дайындау
Дәмді палауды жасамас бұрын, үлкен қызарғаншықтарды қуырып, алдын ала қыздырылған өсімдік майының молын пайдаланып, бірнеше рет бұраңыз. Қозықпақты бөлек ыдысқа, сары май мен майдың қалдықтарына, сәбіз және пияздың үлкен бөліктерін сақтаңыз. Көкөністерді қызартып жатқанда, оларға ет және ұнтақталған зире қосыңыз, содан кейін оны жабу үшін суды құйыңыз. Ең аз отқа шамамен бір жарым сағат қалдырыңыз және біраз уақыттан кейін күріш құйып, астықты бірнеше сантиметрге дейін сұйылтқаны үшін жеткілікті су құйыңыз. Артық суға бетінен сіңіп жатқанда, күріштің ортасына сарымсақ пен ыстық бұрыш басын салыңыз, тағамның бүкіл аймағында шамамен 10 тесік жасаңыз, сосын қақпақпен жабыңыз да, палауды тағы 25 минутқа қалдырыңыз.
Сол дәмді палауды көп мөлшерде дәнекерлеуге болады, бұл үшін күріш пен сұйықтық қосылып, «Пісіру» пісіру режимінен «Пилафға» өзгертіңіз және дыбыстық сигналды күтіңіз.
Шошқаның палауы пісіруге қаншалықты дәмді?
Сонымен қатар, шошқа етінен палауды да жасауға болады, мұнда қой етінің жағдайында сияқты, тағам өте хош иісті, бірақ өте ауыр емес болуы үшін орташа майдың бір бөлігін таңдаған жөн.
Құрамы:
- күріш - 360 г;
- сарымсақ басы;
- шошқа еті - 890 г;
- пияз - 160 г;
- сәбіз - 220 г;
- зире, кориандр - 2 ас қасық. қасықтар;
- құрғақ бөріқарақат - 1 шай қасық;
- қара бұрыш бұршағы - 5-6 дана.
Дайындау
Өсімдік майының мол мөлшерінде шошқа етін үлкен кесектерін щеткаңыз, содан кейін пияз сақиналарын және үгітілген сәбізді қосыңыз. Көкөністер жартылай дайын болғанға дейін күтіңіз, содан кейін барлық зире, кориандр, бұрыш және бөрібір пюресі себіңіз. Ыдыстардың мазмұнын жабу үшін суды төгіп, содан кейін барлығы 45 минут пісіруге қалдырыңыз. Біраз уақыттан кейін мұқият жуылған күрішке құйыңыз, сарымсақ басын ортасына қойып, күріштің деңгейінен 2 см жоғары су құйыңыз. Ыдысты қақпақпен жабыңыз және жарты сағат ішінде төмен температурада қалдырыңыз.
Тауықтан палауды қалай жақсы ұсынуға болады?
Палаудың калориясын азайтуды қалайтындар үшін құсқа арналған ыдысқа диеталық рецепт ұсынылады. Сіз әдеттегі тауық, үйрек, түйетауық немесе бөдене пайдалануға болады.
Құрамы:
Тұздық үшін:
- макарон сарымсақ және имбирь - 2 шай қасық.
- йогурт - 150 мл;
- ground cardamom - 1/2 шай қасық;
- Кептірілген жалбыз - 1 шай қасық;
- ыстық чили - дәміне қарай.
Палау үшін:
- тауық еті - 530 г;
- пияз - 260 г;
- кардамон - 5 дана .;
- даршын таяқтары - 2 дана;
- лавр жапырақтары - 2 дана;
- сәбіз бүршігі - 2 дана;
- күріш - 290 г.
Дайындау
Тұздықты барлық ингредиенттерді біріктіріп, тауықтың түбіне құйыңыз. Бірнеше сағат өткеннен кейін, етді алып, оны сары майдың молына түсіргенше қуырыңыз. Тауыққа сәбіз және пияз қосыңыз, содан кейін кардамон, даршын, қалампыр мен лавр. Қоспа хош иіс шығарғанда, барлық суды жабу үшін құйыңыз және оны жарты сағат бойы қалдырыңыз. Біраз уақыттан кейін жуылған күрішке құйып, астық деңгейінен 2 см су құйып, тағы 25 минутқа қалдырыңыз.