Ешкім де қайнатылған шошқа етінің өте дәмді екендігіне ешқандай күмән келтірмейді, бірақ пеште үйде қайнатылған шошқа етін қалай жасауға болатынын бәрі білмейді. Шын мәнінде, бұл тапсырма соншалықты қиын емес, енді біз суық пісірілген шошқа етінің қалай егжей-тегжейлі талқылайтын боламыз. Тек рецептің біреуі емес екенін есте сақтаңыз, біреу фольгада пісірілген шошқа етінің қалай өңделетінін біледі, біреуі пісіруге арналған жеңді пайдаланады, ал біреуі ет қуыруға басымдық береді. Баялған шошқа етін тек қана пісіріп қана қоймай, сонымен бірге арнайы түрде ет, классикалық шошқа етінен қуырады.
Пешке үйдегі суық пісірілген шошқа қалай дайындалады (№1 рецепт, фольга)
Құрамы:
- шошқа еті - 2 кг;
- қара бұрыш бұршақ - 10-12 дана;
- сарымсақ - 1 бас;
- тұз, карри, кориандр (қажет болса, басқа дәмдеуіштерді қосуға болады) - дәміне қарай.
Дайындау
Менің етім мен оны бүкіл бетінде шанышқымен тесіңіз. Содан кейін тұзды тұздап алыңыз. Сарымсақтың жартысын жіңішке кесектерге бөліп, етпен қаптатыңыз. Енді кесіп қоспағанда, сол рәсім, әрине, қара бұрышпен жасалады. Қалған сарымсақты ұнтақтағышқа салып, оны дәмдеуіштермен араластырамыз және бұл қоспаны етпен жағамыз. Енді фольгада бірнеше қабатқа орап, бос жерлер жоқ екенін көріңіз, әйтпесе, шырын қашып кетеді де, ет құрғақ әрі қатты болады. Пешті 180-200 ° C дейін алдын-ала қыздырыңыз да, етті сонда 2,5 сағатқа жіберіңіз. Пісіргеннен кейін пісірілген шошқа тұмшапештің ішінде шамамен 40 минут тұруы керек. Содан кейін шырын бәріне кіреді, және суық пісірілген шошқа шырынды және өте дәмді болады.
Пеште шошқа етінің шошқа етінің қалай дайындалуы (№2 рецепт)
Құрамы:
- шошқа еті - 1 кг;
- Ет үшін дәмдеуіштер - сіздің қалауыңыз бойынша және дәмі бойынша;
- тұз, қара бұрыш - дәміне қарай;
- лавр жапырағы - екі бөлік;
- сарымсақ - 4-5 дентикла.
Дайындау
Қазанға 1,5 литр су құйыңыз. Дәмдеуіштерді, бұрышты, лавр жапырағын, тұзды тұзды қосыңыз. Тұмшапешті отқа салып, оны қайнатамыз. Нәтижесінде тұздықтар салқындатылып, жуылған және кептірілген етге қойылады. Шошқаның сұйықтыққа толығымен құйылғанына көз жеткіземіз. Тағамды пленкамен жауып, түнде тоңазытқышқа қойдық. Таңертең біз ет қабылдап, оны аздап тұздап, бұрышпен сүртеміз. Сарымсақты жұқа табақтарға бөліңіз. Бізде пышақпен порция жасаймыз және оларға сарымсақ жасырамыз. Болашақта пісірілген шошқа етін пісіруге арналған жеңке салып, тұздықтан лавр жапырақтарын қойдық. Жеңдер жабылып, қыздырылған кезде жарылып кетпес үшін бірнеше жерде тесіп кетті. Біз ет пісіру парағына салып, оны 190-200 ° C дейін қыздырылған пешке қойдық. Біз бір сағатқа кетеміз. Егер сіз етіңізді қыздырғыңыз келсе, онда сағат ішінде біз пешті кесіп, пеште пісірілген шошқа блендіргенше қалдырыңыз.
Шошқаның пісірілген шошқа етін қалай дайындау керек (№3 рецепт)
Құрамы:
- қышқыл кварц - 500 мл;
- шошқа еті - 1 кг;
- лавр жапырағы - 3 дана.
- сарымсақ - 5 түйіршік;
- жалбыз, қара бұрыш, тұз, өсімдік майы - дәміне қарай.
Дайындау
Сарымсақ жұқа тілімдерге кесіледі. Менің етім, біз оны бүкіл пышақпен кесеміз. Алынған қалтада біз сарымсақ бөліктерін қойдық. Етті кәстрөлге салып, кивас құйып, лавр жапырағы мен жалбыз қосамыз.
Пешті 200 ° C дейін қыздырыңыз. Біз етді торға салып, оны пешке қойдық. Шырынды ағызу үшін пісіру науасын ауыстыру керек. Егер жоқ болса, жақсы, тек пештен кейін пешті жуу керек болады. Бір сағат бойы ет пісіріңіз, етдің қалай сезінетінін мезгіл-мезгіл бақылауды ұмытпаңыз. Біз пештен дайындалған пісірілген шошқа етін қуырамыз, оны фольгаға, бірнеше қабатқа салып, ет салқындатыңыз.