Қырыққабат орамдары үйдегі жайлылықты және жылы омыртқаны тудыратын тағамдардың бірі болып табылады. Бұл керемет ғажайып аспаздық өнімді жасау технологиясын әлі күнге дейін таныс емес адамдар үшін дәстүрлі піскен қырыққабатты тартылған ет пен күрішпен қалай дайындау керектігін айтатын боламыз. Ұсынылған рецепт негізін алып, оларға өздерінің түзетулерін жасай отырып, ыдыстың жеке нұсқасын өз құпиясымен табуға болады.
Қырыққабат қырыққабат роллдарын ет және күрішпен қалай дайындау керек?
Құрамы:
- қырыққабаттың үлкен басы - 1 дана;
- ет тартылған ет - 1,2 кг;
- қайнатылған күріш - 250 г;
- пияз - 240 г;
- сәбіз - 150-200 г;
- өз шырынында қызанақ - 450 г;
- тұз - дәміне қарай;
- қара қара бұрыш - дәміне қарай;
- лаврның жапырақтары - 2 дана;
- бұрыштағы бұрыш хош иісі - 3-5 дана;
- дәмдеуіштер - дәміне қарай;
- тазартылған өсімдік майы;
- қаймақ.
Дайындау:
Қырыққабат жапырақтарын дайындаудағы маңызды қадам - қырыққабат жапырақтарын дайындау. Мұнда бәрі сіз қолданып келе жатқан қырыққабаттың қандай түріне байланысты. Егер қырыққабат жас болса, онда алдын ала кесілген коб бар шанышқылар қайнаған суға түсіп, үстіңгі жапырақтар одан еркін бөле бастағанға дейін сақталады. Егер Сізде піскен қырыққабаттың басы болса, оны бірнеше минуттай ең кішкентай ыстықта қайнатыңыз және жапырақтың жұмсақтықты және бөлінуін тексеріңіз, ал егер бұл жеткіліксіз болса, көбірек дайындаңыз.
Жапырақтары бойынша қырыққабатты бөлшектеп, соңғы жағынан қатаң қабырғалы бөлшекті кесіп тастасақ, қажет болғанда оны пышақ тұтқасымен бекітеміз.
Толтыруға, ет тартқышты ұнтақтауға, оны дайын күрішке қайнатыңыз, екі негізді біріктіріңіз, жарты кесілген пияз, тұз және бұрыш қосыңыз және мұқият араластырыңыз.
Әр қырыққабат жапырағы үшін шамамен толы ас қасық толтырады, біз конверттерді жасап, оларды қайнатпа немесе қалың түбі бар табаға салыңыз.
Тағамның түпкілікті тиюі соустар болады, ол біздің қырыққабат орамдарын одан әрі жолын кесу үшін толтырады. Мұны істеу үшін, туралған пияз мен үгітілген сәбіз өсімдік майымен қуырылған табаға дейін жұмсақ болғанша, сұйықтықпен өз шырындарында жердегі қызанақты қосып, аздап су құйыңыз. Біз сіздің таңдауыңыз бен дәмдеріңізге тұз, ұнтақталған қара бұрыш және дәмдеуіштерді дәм татуға көп тұз дайындаймыз, сондай-ақ дәмдеуіштердің жапырақтарын, тәтті бұрыштың бұршағын лақтырып, қайнатамыз және қырыққабат орамдарына құйыңыз.
Біз контейнерді отқа арналған ыдысқа салып, қайнатуға жылытып, ыстықтың қарқындылығын азайтып, қырыққабат жапырағының қажетті жұмсағын дайындаймыз. Қырыққабаттың жетілуіне қарай, пісіру уақыты жиырма минуттан бір сағатқа дейін өзгеруі мүмкін.
Қырыққабат қырыққабат қырыққабатына ұсақтауға дайын ет және күрішпен қайнатуға мүмкіндік береді және жаңа қаймақпен қызмет ете алады.
Тауық және күрішпен қырыққабат орамдарын дайындау
Құрамы:
- қырыққабаттың үлкен басы - 1 дана;
- тауық еті (целлюлоза) - 1,2 кг;
- қайнатылған күріш - 250 г;
- пияз - 200 г;
- сәбіз - 150 г;
- томат пастасы - 90 г;
- қаймақ - 90 г;
- сүзгіленген су;
- тұз - дәміне қарай;
- қара қара бұрыш - дәміне қарай;
- лавр жапырағы - 2-3 дана.
- тәтті бұрыш бұршағы - 3-5 дана;
- дәмдеуіштер - дәміне қарай;
- өсімдік майы - 100 мл.
Дайындау
Алдыңғы рецепт бойынша ұсыныстарды пайдаланып, қырыққабат жапырақтарын дұрыс дайындаңыз және толтыру толтырамыз.
Бұл жағдайда біз тауық целлюлозасынан ет пен күрішті толтырылған ет шығарамыз. Жақсы, егер бұл аяғы мен жамбас еті болса, онда бұл ыдыс шырынды болады. Егер сізде тек тауықтың төс еті бар болса, онда тұздыққа кішкене шошқа қосыңыз. Алдыңғы нұсқадағыдай, ет базасын ет тартқышы немесе блендері бар, күрішті қайнатыңыз, пияздың жартысын жақсы кесіп, барлық дайындалған ингредиенттерді қолайлы ыдыста араластырыңыз. Біз бұқараға тұз бен қара бұрыш қосамыз, араластырамыз, алынған қоспаны қырыққабатпен толтырамыз
Содан кейін әрбір өнімнің өсімдік майы екі жағына сирек, оны кастрюля, қазандық немесе қалың қабырғалы табаға қосып, тұзды құю үшін дайындаңыз. Мұны істеу үшін, тазартылған майда қалған пияз мен үгітілген сәбізді жіберіп, қызанақ пастасы, қаймақ қосып, су құйыңыз. Біз жаппай тұз бен дәмдеуіштерді дәмдеңіз, бұрыштың хош иісті бұршағын және лавр жапырақтарын қайнатамыз, оны қайнатып, оны қырыққабат орамдарының табағына салыңыз.
Қуырылған орамжапырақ отыз минуттан кейін немесе қырыққабақтың қалаған жұмсақтығына дейін қаймақпен бірге беріледі.