Ашытқы қамырынан жидектермен толтырылған керемет бәліш бар. Енді сіз қалай биязы және қуырылған пияздарды мүкжидекпен қалай жасауға болатыны туралы айтып береміз.
Пештегі кокоспен пирожныйларға арналған рецепт
Құрамы:
- сүт сиыры - 300 мл;
- құрғақ ащы ашытқы - 15 г;
- тауық жұмыртқасы - 4 дана;
- картоп крахмалы - 50 г;
- қант - 275 г;
- бидай ұны - 760 г;
- өсімдік майы - 140 мл;
- күріш - 350 г;
- тұз.
Дайындау
- Алдымен қамырды араластырыңыз. Мұны істеу үшін, жылы сүттің жартысында құрғақ ашытқыны пісіреміз. 20 минут бойы біз оны тұрғызамыз. Содан кейін біз ұнды ұсақтап, араластырамыз. Тамақ пленкасын жабыңыз да, «қақпақ» пайда болғанша 20 минут қалдырыңыз.
- Ірі контейнерде жұмыртқаның жұмыртқасы өсімдік майы, қант және тұзбен біріктіріледі. Тұздықпен дайындалған қалған жылы сүт құямыз. Ұнды алынған қоспаға құйыңыз. Жақсы араластырыңыз.
- Біз қамырды илеп жатырмыз, біз бұқаны қалыптастырамыз. Біз оны май жағып, үлкен мөлшерде қойдық. Біз жабылып, жылынып, бір жарым сағатқа кетеміз. Қамыр көлемі жақсы өседі.
- Осы уақыттың соңында қамырды тағы бір жарым сағат бойы қайтадан араластырып, оны ыстыққа шығарамыз.
- Толтыру үшін жидектерді қалған қантпен араластырыңыз. Шырынның жидектерден ағып кетуіне жол бермеу үшін, абайлап араластырыңыз. Крахмалды қосып, жақсылап араластырыңыз.
- Енді пирогтардың қалыптасуына көшіңіз. Қолдар майға жеңіл май жағып, қамырдың кішкене бөлігін ортақ бөліктен жұлып алыңыз, оны жалпақ тортқа илеңіз. Орталықта шәй қасықтың құйылуын қойдық, ал шеттер бір-бірімен бекітіледі.
- Майланған пісірме табаққа майысып қойыңыз. Ұнтақталған жұмыртқасы бар жоғарғы май. Біз 15 минуттан кейін преформаларды береміз, содан кейін пештегі мүкжидекпен пирожьды пісіреміз.
Ашытқының қамырынан мүкжидек қосылған қуырылған кекстер
Құрамы:
Сынақ үшін:
- ұнтақталған бидай ұны - 700 г;
- сүт - 250 мл;
- ауыз су - 250 мл;
- өсімдік майы - 100 мл;
- жаңа сыдырымдар - 30 г;
- қант - 125 г;
- коньяк - 20 мл;
- тұзды шымшу.
Толтыру үшін:
- жидектердің мүкжидек және көк шие - 600 г;
- жүгері жүгері - 100 г;
- қант - 100 г.
Қуыру үшін:
- өсімдік майы.
Дайындау
- Ыдысқа жылы сүт пен су құйыңыз. Біз ашытқы жасаймыз, тұз және қант құйыңыз. Біз бренди, сары май құйамыз. Ұнды құйып, жақсылап араластырыңыз. Біз көтерілуге кетеміз.
- Қамыр жақсы көтерілгенде, оны араластырып, үстелге жайып жібереміз. Қажет болса, ұн қосыңыз.
- Қамырды бөліп, үстелге қалдырамыз. Қамырды көтергеннен кейін, біз орталыққа жидектерді салатын торттарды қалыптастырамыз. Оларды крахмал және қантпен себіңіз. Қамырдың шеттерін бекітіп, пияз жасап жатырмыз.
- Қуыруға арналған табаны қыздырыңыз, оны май құйыңыз және сірке суының екі тамшысын тамшаңыз. Бір қайнатыңыз және пішінді тартыңыз. Қуырудан бұрын екі жағынан қуырыңыз.