Байытылған және қалың ірімшік сорпасы өзін жақсы, бірақ егер сіз өзіңіздің дәміңізді және қосымша ингредиенттермен келісімді әртараптағыңыз келсе, - саңырауқұлақтар пайдасына таңдау жасаңыз, атап айтқанда - шампиньондар.
Шампинонмен ірімшік саңырауқұлақ сорпасына арналған рецепт
Құрамы:
- шампиньондар - 500 г;
- орман саңырауқұлақтарының қоспасы - 500 г;
- ұсақталған шөптер - 1/2 ст;
- тасшөп - 6 филиал;
- розмарин - 1 филиал;
- коньяк - тауардың 1/4 бөлігі;
- зәйтүн майы - 3 ас қасық. қасықтар;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай;
- тауық еті - 4 дана;
- кілегей - 1/2 ас қасық.
- өңделген ірімшік - 4 ас қасық. қасықтар;
- жасыл пияз.
Дайындау
Саңырауқұлақ аяқтары бір сағатқа жуық тауық сорпасында кесіліп, тамақтанады.
Табада, зәйтүн майын қыздырыңыз да, мөлдір болғанға дейін шелпектерді қуырыңыз. Пастерленген пиязға розмарин мен тимье қосып, сосын саңырауқұлақтарды туралған шляпалар қойыңыз. Саңырауқұлақтар мен пиязды қуырғыш табақтың бетінен ылғал толығымен буланғанша қуырыңыз, содан кейін біз розмарин мен тимьян саңылауларын алып, коньякты ыстық табаға салыңыз. Алкоголь арқылы Flambiruem passerovku.
Саңырауқұлақ аяқтары сорпадан алынады, ал олардың орнына бас киімдерді садақпен қояды. Сорпаға кілегей құйыңыз, крем ірімшігін және жасыл пиязды қосыңыз, сосын үстелге сорпаға қызмет етіңіз.
Консервіленген шампиньоны бар кремді кілегейлі суп
Құрамы:
- жасыл бұршақ - 2-3 дана;
- консервіленген шампуньондар - 2-3 дана;
- ұн - 2 ас қасық. қасықтар;
- май - 2 ас қасық. қасықтар;
- тауық еті - 1 дана;
- сүт - 1 дана;
- қатты ұнтақталған ірімшік - 1 дана;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай.
Дайындау
Бұршақ блендірілген. Консервіленген саңырауқұлақтар тақтайшаларға бөлініп, тағамның астыңғы жағына қойылады.
Кәстрөлде сары майын ериді де, оны алтынға дейін қызарғанша қуырыңыз (шамамен 5 минут). Ұн қоспасы алтынға ұшырағаннан кейін, оны сүтпен құйып, жақсылап араластырыңыз, сонда ешқандай қалдықтар қалмайды. Содан кейін сорпаны құйып, сорпа пиязының дәмін беру үшін қыша салып қойдық. Сорпа қалыңдатылғаннан кейін, пияз шығарылады, үгітілген ірімшік қосылады және мұқият гриль жасалады. Консервіленген саңырауқұлақтарды суппен толтырыңыз, дән бұршағын салып, табаға үстелге қызмет етіңіз.
Шампиньон саңырауқұлақтары бар ірімшік сорпасы
Бұл рецепт, әрине, ірімшікті жақсы көретіндер ғана емес (700 грамм), бірақ сырадағы сыраны ұнатпайтындар да бағаланады. Сыра мен ірімшікті сорпадағы комбинация классикалық деп атауға болады, бұл біздің өңірде өте танымал емес. Жағдайды түзету үшін келесі рецептті ұсынуға кеңес береміз.
Құрамы:
- шампиньондар - 500 г;
- пияз - 1 дана;
- сары май - 225 г;
- тұз - шымшу;
- ұн - жарты ғасыр;
- тауық еті - 2 дана;
- жеңіл сыра - 700 мл;
- кілегей - 2 дана;
- қыша - 1 ас қасық. қасық;
- ірімшік бөтелкесі - 500 г;
- Чеддер ірімшігі - 225 г;
- жасыл пияз.
Дайындау
Саңырауқұлақтар тазаланады және блендерге салынады. Блендерді қолданып, біз саңырауқұлақтарды, содан кейін пиязды саңырауқұлақ.
Пияз, сары май мен пастерге пияз және саңырауқұлақтардың кішкене бөліктері салынған. Барлығы тұз бен бұрышқа салып, шамамен 10 минут күтіңіз немесе барлық сұйықтық толығымен болғанға дейін күтіңіз