Қыша етіне тек дәмді және дәмді хош иісті ет ғана емес, сонымен қатар ет пеште пісірілсе, қытырлақ қыртысы да беріледі. Бұл мақалада сізге қыша пісіруге немесе қайнатуға дейін, сондай-ақ бүкіл өміріңізде қолданып көрген ең хош иісті шырынды қалай дайындауға болатыны туралы материалдармен бөлісеміз.
Ет және қыша рецепті
Құрамы:
- ұн - ғасырдың 1/3;
- ақжелкен - 1 шайба;
- жаңа пияз - 1/2 шай қасық;
- сиыр еті - 750 г;
- зәйтүн майы - 2 ас қасық. қасықтар;
- пияз - 200 г;
- сәбіз - 2 дана;
- шампиньондар - 200 г;
- томат пастасы - 3 ас қасық. қасықтар;
- картоп - 4-5 дана;
- өткір қыша - 2 ас қасық. қасықтар;
- сиыр еті - 300 мл;
- қара сыра - 500 мл;
- лавр жапырағы.
Дайындау
Терең ыдыста ұн, туралған ақжелкен, тимьян, тұз, бұрыш араластырыңыз. Сиыр етін текшелеп, ұсақталған ұн қоспасымен ұсақтаңыз. Ұнның қалдықтары лақтырылмайды.
Тұздықта зәйтүн майын құйыңыз да, оны алтынға дейін қыздырыңыз. Ет қоңырға айнала бастағаннан кейін, оған қалың пияз сақиналарын, сәбіз және картопты, сондай-ақ шампиньондарды қосыңыз. Барлық ингредиенттерді тағы 4-5 минуттай қуырыңыз, содан кейін біз томат пастасы, қыша және қалған ұнды саламыз. Барлық сиыр сорпасы мен сыраны толтырыңыз, лавр жапырағын қосыңыз. Тұздықтың мазмұнын қайнатуға әкеліңіз, содан кейін жылынуды кем дегенде азайтып, етті қақпақ астына тамақтандырыңыз, шамамен 1 1/4 сағатта. Қышадағы сырада ет қытырлақ нанмен жабылады.
Қыша мен балдың еті
Құрамы:
- сиыр еті - 500 г;
- бал - 2 ас қасық. қасықтар;
- Дижон қыша - 1/2 үстел;
- қоңыр қант - 3 ас қасық. қасықтар.
Дайындау
Сұйық балмен қыша араластырыңыз. Ет суық сумен шаяды, кептірілген және қыша қоспасымен сүртіледі. Бөлме температурасында 1 сағат бойы майдалап тұрыңыз. Біз маринадталған етді қышаға 0,5 см сумен түбіне құйылған пісірме табаққа салып қойдық. Еттен артық шырынды жоғалтуға арналған су. 2 ас қасық қантты қантпен себіңіз және фольгамен жабыңыз.
Салатты 180 градусқа дейін 500 грамм ет үшін 50 минут қайта санаймыз. Пісіргеннен кейін қыша пісіретін ет фольгамен қақталған құрғақ пісірме табаққа аударылады, сиырды қоңыр қант қалдықтарымен себіңіз және оны 4-5 минут бойы гриль астында қалдырыңыз немесе алтын қыртысы пайда болғанға дейін.
Аяқталған сиыр еті 10-15 минут бойы бөлме температурасында қызмет етпей тұрып жатуы керек.