Егер шошқа бауыры алдын ала мұқият өңделуі керек болса, шошқа бауырынан алынған паста тауықтың бауырынан паста ретінде дайындалу оңай емес: пленкаларды тазалап, өт арналарын алып тастап, мұқият шайыңыз. Ұзақ және мұқият дайындық сізді алаңдатпаса, онда сіз үшін жиналған шошқа бауырынан алынған бауыр паста дәмді рецептеріне назар аударыңыз.
Шошқаның бауырынан сиыр еті үшін рецепт
Құрамы:
- Шошқа бауыры - 750 г;
- пияз - 1 дана;
- май - 1 ас қасық. қасық;
- сүт - 150 мл;
- нан пісіру - 110 г;
- шошқа еті (толтыру) - 250 г;
- қызыл шарап сірке суы - 1 ас қасық. қасық;
- тұз, бұрыш;
- Беконның жолақтары.
Дайындау
Шошқаның бауырынан паста дайындауы дәмдеуден және соңғы дайындаудан бастау керек. Қуыруға арналған табада майдың бір бөлігін ериді, содан кейін ашықтыққа туралған пиязды өткіземіз. Сүт пен кілегей араласады және қызады. Ыстық сүт қоспасын нан пісіруге толтырыңыз және оны шырышты етіп қалдырыңыз.
Беконның жолақтарын қоспағанда, дайындалған ингредиенттер барлық блендердің ыдысына салынып, біртектілікте қиыршықтанады. Қоспаны майлы печенье қағазымен алдын ала жабыстырылған тар және жоғары пісірме табаққа салыңыз. Пісіру табағын пісіру табағына салып, пешке салыңыз. 3 сағат бойы 160 градусқа пісіріңіз. Біз дайын пастаны баспаның астына қойып, оны қалыптан шығармаймыз. Бұл жағдайда ыдыс толығымен салқындауы керек, содан кейін оған қызмет көрсетуге болады.
Шошқаның бауырынан үй пастасы
Құрамы:
- Шошқа бауыры - 680 г;
- сары май - 4 ас қасық. қасықтар;
- зәйтүн майы - 1 шай қасық;
- тұз, бұрыш - әрбір 1 шай қасық;
- сарымсақ - 4 қалампыр;
- бренди - 1/4 тармақ;
- кілегей - 1/4 ас қасық.
Дайындау
Шошқа бауырына дайындалған сүтті құйып, тоңазытқышта кем дегенде 1 сағат қалдырыңыз. Пиязды туралған майға және қуыруға ерітіңіз. Пиязды тұздап, байытылған алтын түске дейін әзірлеңіз. Пияз қуырылғаннан кейін, оған сарымсақ және бауыр бөліктерін қосыңыз. Тағы біраз тұз және бұрыш дақыл. Біз дайындалған бауырды араластырғышқа салып, коньяк пен кремді толтырдық. Тегіс, тегіс текстураға дейін пастаны шайқаңыз, нәтижесінде алынған массаны тығыз ыдысқа салып, толығымен салқындағанша қалдырыңыз.
Шошқаның бауырынан дәмді паста
Құрамы:
- май - 300 г;
- зәйтүн майы;
- сүт - 30-40 мл;
- пияз пиязы - 2 дана;
- сарымсақ - 2 қылшық;
- шошқа бауыры - 400 г;
- мускат жаңғағы - шымшу;
- тасшөп - 1 шай қасық;
- 1 хворкин.
Дайындау
Осы рецептпен шошқа бауырынан паста дайындаңыз өте қарапайым. Зәйтүн майы қуырылған табада қызады. Ашық және жұмсақ болғанша, туралған пиязды қуырыңыз. Ашық пияз туралған сарымсақпен араласып, тағы 30 секунд пісіріңіз.
Бұрын тазаланған және дайындалған шошқа бауыры дайын пісірілгенге дейін қуырылған табада қуырыңыз. Тұз, бұрыш және мускат жаңғағын қосуды ұмытпаңыз. Біз дайындалған бауырды араластырғыштың ыдысына салып қойдық
Мұндай паста жабылған құмырада немесе еріген жылу қабатының астында 2 апта немесе айына дейін мұздатқышта сақтауға болады.