Оның әмбебаптығы бойынша, pesto кез-келген соустармен салыстыруға болмайды. Рецепттердің барлық түрлерін, насыбайгүл песто туралы толығырақ әрі қарай талқылайтын боламыз.
Базилық песто үшін классикалық рецепт
Егер сіз классикалық тұздықты дайындауды шешсеңіз, онда ол үшін ол басқа да жасыл тұздықтар арасында ерекшеленетін айқын дәм мен хош иісі бар итальяндық Пармезаны қолданған жөн.
Құрамы:
- насыбайгүл жапырақтары - 85 г;
- қарағай жаңғағы - 70 г;
- сарымсақ - 2 тіс;
- лимон шырыны - 10 мл;
- қуырылған Пармезан - 15 г;
- зәйтүн майы.
Дайындау
Базилядан песто дайындамас бұрын, қарағай жаңғақтары жақсы қыздырылған қуыру табада қызаруы керек. Қуырылған қарағай жаңғағы блендерде жақсы үзілген және айқын дәмге ие.
Базилик жапырақтарын жуғаннан кейін оларды кептіріп, оларды сарымсақ және балқарағаймен шарапқа ұрады. Массаган пастаға айналғанда, оны пармезан, тұз және лимон шырынын қосыңыз. Барлығын бір-бірімен қырып тастаңыз. Тікелей көтеру кезінде, зәйтүн майын пакеттерге қосыңыз. Тұздық қажетті консистенцияны алған кезде - ол дайын.
Дайын песто тез арада жеуге болады, тоңазытқышта сақталады, қақталған ыдыстарда бұралып немесе мұз нысандарында таралады және болашақта пайдалану үшін мұздатуға болады.
Жаңғақтар және насыбайгүл бар песто
Егер сіз рецепттің шынайылығына ұмтылмасаңыз, онда қарағай жаңғақтарын қарапайым грек жаңғақтарымен алмастырыңыз, ал бағаның айырмашылығы жақсы пармезанға жұмсалады.
Құрамы:
- насыбайгүл жапырақтары - 135 г;
- зәйтүн майы - 115 мл;
- грек жаңғағы - 75 г;
- қуырылған пармезан;
- сарымсақ тістері - 2 дана.
Дайындау
Дайындалған насыбайгүл жапырақтары жаңғақпен бірге блендердің ыдысына қойылады. Содан кейін, ұнтақталған Пармезан ірімшігімен жіберіңіз. Зәйтүн майының төрттен бір бөлігін құйып, шайқауды бастаңыз. Ингредиенттерді ұсақтау барысында эмульсия тұздығын алғанға дейін зәйтүн майын құйыңыз.
Жасыл насыбайгүл және ақжелкенмен песто тұздығы үшін рецепт
Нәзік жұмсақ ақжелкеннің дәмін жасау үшін көмектеседі. Классикалық рецепт бойынша жасыл ақжелкен көпіршіктері ұсынылмайды, бірақ мұндай өзгеріс тестілеуге тұрарлық.
Құрамы:
- насыбайгүлдің көгалдандыруы - 2 дана;
- жасыл ақжелкен - 2 дана;
- қарағай жаңғағы;
- сарымсақ - 4 тіс;
- қуырылған Пармезан - 35 г;
- зәйтүн майы - 115 мл.
Дайындау
Бөлшектердегі ақжелкен мен насыбайгүлдің жапырақтарын бөліп алып, оларды блендердегі ыдысқа салыңыз. Содан кейін грек жаңғағын жіберіңіз және сарымсақ тісін пісіріңіз. Соңында ыдысқа баратын Пармезан ұнтақталды. Барлық ингредиенттер жүктеліп болғаннан кейін, олар үшінші майға құйылып, паста дәмін татып отырады. Ұнаған кезде май қосындыларға қосылады. Аяқталған тұздық таза банка үстіне құйылады және суықта сақтауға қалдырылады.
Нәзік және қарағай жаңғақтары бар песто
Құрамы:
- қарағай жаңғағы;
- сарымсақ - 3-4 тіс;
- базильді жасыл шөптер - 2 дана;
- жалбыз жасылының бірқатары;
- қуырылған Пармезан - 25 г;
- зәйтүн майы - 115 мл.
Дайындау
Блендер болған кезде ингредиенттерді біріктіріп, бірақ болмаған кезде ингредиенттер өз кезегінде алады. Бірінші болып жалбыз және насыбайгүл бар. Жасыл шөпке жақсы қырылған, ол тұз тұзымен араласады. Бұдан кейін сарымсақ, жаңғақтар және үгітілген пармезан стериорларға жіберіледі. Сарымсақ қопсытылған кезде, ол біртіндеп зәйтүн майымен араластырылады.