Пешке балықты дайындау тәжірибесіз аспазшы үшін нақты проблема болуы мүмкін. Нәзік балық салдарын дұрыс температура режимінде оңай кептіруге болады, бірақ балықты фольганы конвертте дайындайтын болсаңыз, мұндай қиындықтардан құтқаруға болады. Төменде пеште фольгада пісірілген скумбрияға дайындық схемасын талдаймыз.
Пеште фольгадағы скумбрияға арналған рецепт
Балық пен теңіз өнімдері цитрустық жемістермен жақсы үйлесетінін бәрі біледі. Әдетте, біз рецепт бойынша лимондарды ғана қолдануға үйренеміз, бірақ ең нашар скумбрия жұпары апельсинге айналуы мүмкін, оның жеңіл тәттілігі тағамға жағымды дәмдік дәмді қосады.
Құрамы:
- скумбрия қаңқалары - 4 дана;
- ыстық чили - 2 дана.
- апельсиндер - 2 дана;
- зәйтүн майы - 35 мл.
Дайындау
Скумбрияның қабығын ұрып, оны мұқият шайып тастаңыз, ішінен және сыртынан тұз бен бұрыш қоспасы бар балды сілкіңіз. Ащы бұрышты пісіріп, оны қуысына орналастырыңыз. Жоғарыда балықты май мен цитрус шырынын себіңіз. Сәнге себіңіз. Зауытты фольга конвертте орап, 200 градусқа дейін пісіру үшін қалдырыңыз. Фольгадағы пеште скумбрия дайындау 15-тен 20 минутқа дейін созылады, бірақ тағам дайындау уақыты қаңғыстардың өлшемімен анықталады.
Пеште лимон қосылған фольгадағы макрель
Балықтың нәзік дәмі дәмдеуіштер мен дәмдеуіштердің көптігімен оңай үзілмейді. Қарама-қарсылықты келесі рецептерді анықтаңыз, онда филе зире, паприка және лимон қоспасы бар.
Құрамы:
- скумбрияның филесі - 4 дана;
- томат пюресі - 15 г;
- жержаңғақ бұрышы - 1 шай қасық;
- сарымсақ тістері - 3 дана;
- тұзды зире - 1/2 шай қасық;
- лимон қабығы - 1/2 шай қасық.
- күлгін пияз - 110 г;
- шырын 1/2 лимон.
Дайындау
Скумбрия целлюлозасында ешқандай сүйектер болмағанына көз жеткізіңіз, содан кейін тұздықты пісіруге барыңыз. Соңғы үшін томат пастасын аз мөлшерде маймен, туралған сарымсақпен, паприкадан, зиреден, цитрустық шырынды және дәмдеуішті біріктіру қажет. Сонымен қатар, алынған қоспа екі жағынан скумбрия қаңқасына бөлінеді. Балықты 20 минут ішінде маринадтау керек. Содан кейін филе фольга парағына қойылып, оған бұрын пияз сақиналарынан жасалынған жастықшаны таратқан. Пеште пiсiруге арналған скумбрияның қанша беткi қабатының мөлшерiне байланысты, бiрақ орта есеппен 12-15 минут 200 градусқа дайын болады.
Пеште көкөністегі фольгадағы макрель
Фольгадағы балық пісірудің тағы бір артықшылығы, филлерді жаңа піскен көкөністер мен дәмдеуіштер сияқты кез-келген қоспалармен толықтыруға болады, осылайша ыдысты түрлі дәм мен дәммен толтырады. Бұл скумбрия қолда бар және ортақ өнімдерді қосу арқылы дайындалған, бірақ нәтиже өте ерекше болады.
Құрамы:
- скумбрия - 540 г;
- сәбіз - 110 г;
- картоп - 90 г;
- кептірілген бидай - дәміне қарай;
- шөптер - 75 г;
- сарымсақ тістері - 4 дана.
- томат пастасы - 15 г;
- лавр жапырағы - 2 дана;
- карри ұнтағы ұшы;
- көкөніс сорпасы - 115 мл.
Дайындау
Скумбрияның қаңылтырын шірік тұзымен сүртіп, іш қуысына лавр жапырағын салыңыз. Сондай-ақ, чили бұрыштары мен сарымсақ піскен сарымсақ бөліктерін жібереді. Балықты пияз сақиналары мен сәбіздің жастықтарына салыңыз. Картоп түйнектерін үздік тілімдермен бөліңіз де, балықтың қаңылтырының астына қойыңыз. Томат пастасын сорпаны ерітіп, кішкене күріш қосыңыз. Фольгады конвертке салып, сорпаға құйыңыз. Конверттің шеттерін фольгадан біріктіріп, балықты пешке жіберіңіз. Тұмшапеште пісірілген скумбрия 190 градусқа 18-20 минутты алады. Содан кейін, балық тағамның үстіне көкөніс сорпасымен бірге қойылады. Пештегі фольгадағы скумбрия күрішпен немесе күріш кеспесімен бірге беріледі.