Strudel (Strudel, ол «гидромассаж» немесе «боран» деп аталуы мүмкін) - бұл Австрияда ойлап тапқан ұн тағамы. Түрлі салфеткаларда оралған қабықша қамырдың түрінде струдельдерді дайындаңыз. Strudels неміс тілінде танымал және көптеген еуропалық елдерде, сондай-ақ еврей ұлттық аспаздық дәстүрлерде танымал. Алма, алмұрт, шие, таңқурай, мүкжидек: түрлі жемістер мен жидектерді толтыру арқылы томаттардан дайындалған (ашытқы және сусыз) дайындалған тәтті десерт струдэллеріне арналған көптеген рецептер бар.
Құлпынай жиі дайындалған және струдель. Мұндай пісіру, әрине, мерекелік немесе жексенбілік отбасылық үстелге сай келеді - бұл сіздің қонақтарыңызға және үйге жағымды әсер етеді.
Шылымды қалай дайындау керек?
Құлпынай шырынын дұрыс жасау жолдарын үйренеміз. Алдымен қамырды илеу керек. Бидай ұны жоғары сапалы таңдайды. Стюдельге арналған қамыр - бұл ашытылған, ашытқысыз қамырдың нұсқасы .
Қамырға арналған құраластар:
- бидай ұны - 250-300 г;
- су 130-150 мл;
- тауық жұмыртқасы - 1 дана;
- зәйтүн майы - 2-3 ас қасық. қасықтар;
- сірке суының бірнеше тамшысы;
- тұз тұзы;
- майлау үшін табиғи май - 30-50 г.
Дайындау
Ұнды үстелге слайтты құйыңыз, ойық жасаңыз, шұңқыр тұзды және жұмыртқаны қосыңыз. Қолыңызды сары маймен майлаңыз және қамырды илеңіз. Оңай кету үшін мұқият илеу керек. Қамырдан 4 өлшемді пирожныйлардан бірдей етіп, сары маймен майлап, бір-біріне қосып, басамыз. Тамақ пленкасын жабыңыз және оны бір сағатқа тоңазытқышқа орнатыңыз. Осы уақыттан кейін біз тоңазытқыштан 2 қос пирожьды аламыз, біз олардың біреуін майды жағамыз, ал екіншісі жоғарыдан салынып, бір жұқа қабатқа илемдеуге арналған. Струдель негізі дайын.
Қазір біз өзімізді струдельді дайындаймыз.
Құлпынай сығындысын дайындаңыз. Кішкене және жетілмеген жемістерді шамамен 1 кг-ға дейін таңдаған дұрыс. Оларды жуып тастау керек және сілкіп тастау керек. Жидектер тым ылғалды болмауы керек. Енді ұнтақталған қант пен жүгері қоспадағы құлпынайларды орап алыңыз. Қамырдың негізін сары маймен майлап, толтырыңыз. Роликті ақырын айналдырыңыз. Біз оны маймен немесе шошқа майымен майланған пісіру парағына таратамыз (мұнай пісіру қағазымен пісіру парағын қою жақсы болар еді). Печеньені пешке құлпынай шірімімен салып, орташа температурада 35-40 минут пісіреміз.
Струдель дайын қамырдан жасалған
Сізді алаңдатпау үшін сіз дүкенде немесе қоғамдық тамақтандыру мекемелерінде пирожныйларды сатып ала аласыз және бұған дейін құлпынай бар шнурды дайындай аласыз. Содан кейін ол оңайырақ. Біз сондай-ақ үй қамырын да дайындаймыз: жұқа қабатты шығарамыз, оны толтыру арқылы толтырамыз, орамды орап, пешке пісіреміз.