Сало - ғасырлар бойы қолданатын өнім, әрине, пісірудің көптеген формалары мен сорттарын сатып алды. Бірақ олардың кейбіреулері сізді скучно мүмкін, сондықтан сіз өзіңіздің мәзіріңізді әртүрлі етіп қана қоймай, басқа жағынан біз үшін әдеттегі май болып көрінетін дәмді үйренуді ұсынамыз.
Фольгадағы рецептте пеште пештен жасалған пештерді акиекпен қалай пісіру керек
Құрамы:
- май - 2 кг;
- ажика (сіздің сүйікті) - 300 г;
- тұз.
Дайындау
Майлылықты таңдауға әрдайым мұқият және жауапкершілікпен қарайды, өйткені жаман немесе ескі өнімнен дәмді заттарды дайындау өте қиын. Егер сіз өте майлы май сатып алдыңыз және шайқау кезінде пудинг сияқты әрекет етсеңіз, оған кемінде бір күн немесе тіпті тоңазытқышта немесе мұздатқышта жатқаны жақсы болса, аяз оның қасиеттеріне ешқандай әсер етпейді. Майдың жақсы жуылғаннан кейін, теріні жылы суға батырылған щеткамен және қатқыл жөкемен жуыңыз, құрғақ және өте үлкен бөліктерге кесіңіз. Олар Adzhika-мен жақсы түрде қапталған, сіздің қалауыңыз бойынша дәмдеуіштерді қосып, оларды қысымға ұшыраған кастрюльге (эмальданған) салыңыз. Бұл пішінде майды шамамен екі күн қалдырып, пісіруден бірнеше сағат бұрын, оны тұздап, сілекей-шәует қышқылына айналдырыңыз. Енді фольгадағы әрбір май бөлшектері алдын ала қыздырылған пешке 200-220 градусқа 15-20 минутқа жібереді, бұл бөлшектердің өлшеміне байланысты. Тұмшапештен шыққаннан кейін оны бөліп шығып, салқындағаннан кейін оны маймен майлаңыз, мұздатқышта сақтау үшін бөлек сөмкелерге салыңыз.
Фольгадағы пештегі майдың орағы
Құрамы:
- сары май (2 см қалыңдығымен) - 1 кг;
- сарымсақ - 5 тіс;
- зире;
- паприка;
- қара бұрыш (топырақ);
- шили (жер);
- тұз.
Дайындау
Бұл рецепттегі майдың таңдауы, осындай майдың қабатын немесе қабаттарын сатып алу кезінде өте маңызды, тері оңай бөлінгенін тексеріңіз. Сондай-ақ, пузаниннің мұндай бөлігі сізді қанағаттандырмайтынын атап өту керек. Теріге нашар дайындаған болса, қылшықтарға ерекше назар аударыңыз, бұл таңдаудан бас тартқан жөн. Егер сізде әлі күнге дейін теріде майдың бір бөлігі бар болса, одан кейін ашық отты осмолитпен тазалаңыз, содан кейін теріні металл асүйдегі жөкемен және жылы (ыстық емес) сумен жуыңыз. Содан кейін теріні майдың қабатынан, майдың тұзынан бөліп алыңыз, тұздың мөлшері етті әдеттегі қуырумен салыстырғанда сәл артық пайдаланылуы керек, содан кейін сарымсақ, дәмдеуіштерді, топыраққа себіңіз. Майды орамға айналдырып, оны теріге орап қойғаннан кейін, оны мықтап байлау үшін аспаздық тоқыма қажет. Пленкаға оралып, еріген майдың пісірме табаққа ағып кетпеуі үшін оны 1 ½ сағат бойы 180 градусқа дейін қыздырыңыз.
Пеште пеште тұздалған май
Құрамы:
- тұздалған тұз - 0,5 кг;
- кориандр (жер);
- сарымсақ - 4 тіс;
- қыша құрғақ;
- зире;
- паприка;
- қара бұрыш (топырақ);
- шили (жер);
- тұз.
Дайындау
Егер майдың тұзы болса, онда майда майлар жоқ майларды бөліп алыңыз, содан кейін оны тазалау қажет