Кростата - құм себетінен және әртүрлі қоспалардан тұратын ашық итальяндық пирог. Сізге лимон круассансын қалай жасау керектігін және қонақтарды дәмді және түпнұсқа печеньелермен қанағаттандыруды білейік.
Лимон кокстары үшін рецепт
Құрамы:
- сары май - 125 г;
- қант - 100 г;
- лимон қабығы - дәміне қарай;
- жұмыртқа - 1 дана;
- тұз - шымшу;
- ұн - 250 г.
Кілегей үшін:
- лимон шырыны - 100 мл;
- жұмыртқа - 3 дана;
- қант - 150 г;
- сары май - 125 г;
- лимон қабығы;
- маскарпоне ірімшігі - 250 г.
Дайындау
Пюре майын қантпен, тұзмен және үгітілген лимон дәмін шайыңыз. Содан кейін жұмыртқаны қосып, біртекті ұнды құйып, біртекті қамырды тез араластырыңыз. Біз оны суық жерде шамамен 2 сағатқа салып қойдық, содан кейін оны илектеу шұңқырымен жауып, маймен боялған қалыпқа қойдық. Біз кішкене беттерді түземіз, бетіне шанышқымен тесіп, 20 минут пісіреміз.
Содан кейін біз кремді дайындауды бастаймыз: лимон шырыны, сары май, шелектегі араласқан қант пен лимонның жартысын пісіру және қайнатуға әкеледі. Осы уақытта қалған қант пен жұмсақ жұмыртқаны араластырып, араластырып, қайнаған лимон қоспасын соқтығысқан массаға құйыңыз. Біз бәрін отқа қойдық және араластырмай, қайтадан қайнатамыз. Содан кейін мүлдем салқын, ірімшікті салып, қамырды араластырып, кремді жайыңыз. Біз тоңазытқышта 2 сағат бойы мұздататын пиртти алып, үстелде лимон кілегейі бар крокситті қызмет етеміз.
Сусын және цитрус кросс
Құрамы:
Сынақ үшін:
- жұмыртқа - 1 дана;
- сарымсақ - 1 дана;
- қант - 100 г;
- сары май - 75 г;
- ұн - 275 г.
Толтыру үшін:
- ірімшік - 300 г;
- лимон - 0,5 дана;
- кілегей 33% - 100 мл;
- ванилин;
- жұмыртқа - 2 дана;
- қант - 75 г;
- сарымсақ - 80 г;
- ұнтақ қанты - безендіру үшін.
Дайындау
Жұмыртқа мен жұмыртқаның сарысы қантпен шайып, жұмыртылған май қосып, ұнға құйып, қамырды илеңіз. Біз оны шарға айналдырамыз, оны киноларға орап, тоңазытқышта 30 минутқа қойыңыз. Толтыруға арналған, қантпен, тұзмен қайнатыңыз, ванилин мен жұмыртқаны тастаңыз, кілегей құйыңыз, шырынды және лимон дәмін қосыңыз, араластырыңыз.
Қамыр 2 тең емес бөлікке бөлінеді. Роликтердің көпшілігі пішінделіп, юбкаларды қалыптастырады. 200 градуста 12 минут пісіріңіз. Содан кейін қамырға аздап құйып, майшабақтарды кесіңіз де, қалған мұздатқыш массасын толтырыңыз. Тортты пешке 35 минутқа жібереміз және қантқа қызмет етер алдында себіңіз.