Chebureks - татар-моңғол тағамдарымен танысуға мүмкіндік беретін рецепт. Ұзақ жылдар бойы олар қуырылған ет, крахмалдармен толтырылған, кең таралған танымалдылыққа ие болды және қазір олар ірімшік, картоп және саңырауқұлақпен толтырылып, керемет айран, май немесе сүтке сынақтан өткізілді.
Қалай шылым жасау керек?
Үй шарты - жұмсалған уақытқа тұрарлық тағам, көпшілігі қамырды дайындауға тура келеді. Дәстүрлі түрде ұн, су және өсімдік майынан жаңа қамыр дайындалады. Араласып, оны 30 минут демалуға қалдырыңыз. Содан кейін, жіңішке ролик, шеңберлерді кесіп, оларды туралған етпен, майдалауға дейін майдалап, қуырыңыз.
- Ең дәмді шоколадты су негізіндегі дайындалған қамырдан алуға болады. Басқа ингредиенттер, әсіресе жұмыртқа, қамырды қатайта алады.
- Қамырға жиі арақ қосылады, бұл массадағы беріктігі мен серпімділігін береді.
- Қайнатпастан бұрын қамырды 30 минут тұруға рұқсат ету керек.
- Cheburek-ді қалай алуға болады, тек шырынды құю арқылы ғана мүмкін, себебі бұл сорпа, сүт немесе су қосылады.
Көпіршіктері бар шелектегі қамыр - рецепт
Шикі түйіршіктерге көпіршіктермен дайындалу оңай. Тамақты ата-бабалары нан, су және тұз тұзынан жұқа және серпімді қамыр иледі. Бұл негізгі рецепт тиісті және қазіргі уақытта, бірақ массадағы икемділік үшін енді өсімдік майы қосылады.
Құрамы:
- ұн - 750 г;
- су 250 г;
- өсімдік майы - 60 мл.
Дайындау
- Ұнды слайдпен ұнтақтаңыз, ойық жасаңыз және су құйыңыз.
- Тез тұзды, май мен қоспаны қосыңыз.
- 30 минуттан соң «тыныштықты» тексеріңіз.
Chebureks үшін толтыру
Челектегі шырынды пішінді тағамның дәмі мен түпкілікті қабылдауын анықтайды. Дәстүр бойынша ет салынады, ал әртүрлі - жеке басымдылық мәселесі. Сіз козық, шошқа, сиыр немесе олардың қоспасын пайдалана аласыз, ең бастысы - ет тұщы және май болуы керек. Хош иісті дәмдеуші пияз дәмге қосылып, массадағы жұмсақтық пен ылғал сумен реттеледі.
Құрамы:
- шошқа еті - 550 г;
- сиыр еті - 450 г;
- пияз - 2 дана;
- 125 мл су.
Дайындау
- Ет тартқыш арқылы ет пен пиязды өткізіңіз
- Мұзды суда, тұзбен және бұрышпен дәмдеңіз де, араластырыңыз.
Йогурттағы шоколад
Йогурттағы шоколадқа арналған дәмді, қытырлақ қамыр дәмді өнімдерді алудың кепілі. Қышқыл сүт өнімі қамыр илеуіне айтарлықтай жеңілдетіп қана қоймай, ұнды масса мен серпімді етеді. Мұндай қуыршақтар, қуыру кезінде, помпа және руга сатып алады, тіпті ұзақ уақыт бойы олар жұмсақ әрі нәзік болады.
Құрамы:
- ұн - 500 г;
- айран - 250 мл;
- жұмыртқа - 1 дана;
- май - 120 мл;
- тұз - 10 г;
- су 100 мл;
- шошқа еті - 550 г;
- пияз - 2 дана.
Дайындау
- Йогуртті жұмыртқамен қуырыңыз.
- Ұнға салып, қамырды илеңіз.
- 30 минутқа қалдырыңыз.
- Шошқа еті, пиязды, дәмдеуіштерді және суды қосыңыз.
- Қамырды 12 бөлікке, әр орамды, түйіршік пен қуыруға бөліңіз.
- Мұндай қытырлақ шелектер дереу қызмет көрсетіледі.
Шелектегі ірімшік - рецепт
Пиццамен ірімшік - ет өнімдеріне лайықты балама. Ет тартқышта ірімшікке айналуға тура келмейді, ал ет тартылған етге қарағанда ол бастапқыда тұтынуға дайын, сондықтан қуыру уақытты азайтады. Сулугуниді толтыру өте жақсы болғандықтан, оның дәмі өте дәмді, тез ериді және ұзақ уақыт бойы сығынды мен тұтқырлықты сақтайды.
Құрамы:
- ұн - 650 г;
- қайнаған су - 250 мл;
- май - 110 мл;
- Сулугуни ірімшігі - 250 г.
Дайындау
- Тұз ұнын қосып, қайнаған суды қосыңыз, сары май араластырыңыз.
- Қамырды 15 минутқа қалдырыңыз.
- Үгітіңізге арналған ірімшікті сорғызыңыз.
- Қамырды бөліктерге бөліңіз, әр жұқа ролды, ірімшікті ірімшікпен бөліп, шеттерін бекітіңіз.
- Chebureks - екі жағынан майды май жағып, екі жағында қуырылған өнімге арналған рецепт.
Картоппен қытырлақ
Көптеген үй шаруасындағы әйелдер картоп салатын дәмді тағамдар дайындайды. Бұл өнімнің арзандығы туралы ғана емес, тамыр дақылдары дәмдеуіштер мен шөптерді жақсы араластырып, столға пайдалы және дәмді тағам пайда болады. Жалғыз қолайсыздық - картопты пісіру, ол ет толтыруға қарағанда аз уақыт алады.
Құрамы:
- ұн - 350 г;
- сарымсақ - 1 дана;
- май - 190 мл;
- су 130 мл;
- тұз - 10 г;
- картоп - 5 дана;
- аскөк - 40 г.
Дайындау
- Сары суға су құйыңыз.
- Қоспаны ұнға құйыңыз, 90 мл май қосып, араластырыңыз.
- Қамырды 30 минутқа қалдырыңыз.
- Картопты қайнатыңыз, араластырыңыз, аскөк қосыңыз.
- Қамыр илеңіз, шеңберлерді кесіп, майдалап, маймен қуыру үшін табақшаны пайдаланыңыз.
Қырым шелектер - рецепт
Қырым пияздары қабатталған қабыршақты қамыр және шырынды ет толтыру. Теңізге барудың қажеті жоқ, үйде мұндай нәзіктен дәм татуға болады. «Белгіленген» көпіршіктерді алу үшін сіз ұнға өсімдік майы және қант үшін қант қосып қоюыңыз керек. Тұтандыруды сумен араластырып алу керек, себебі толтырғыштың шырындылығы тікелей керамика дәміне байланысты.
Құрамы:
- ұн - 500 г;
- қайнаған су - 300 мл;
- қант - 10 г;
- май - 190 мл;
- жұмыртқа - 1 дана;
- сиыр еті - 200 г;
- қой еті - 450 г;
- су 140 мл;
- ақжелкен - 40 г;
- пияз - 2 дана.
Дайындау
- 200 г қайнаған суға 100 г ұн қосыңыз.
- Қалған тұзды жұмыртқа, 40 мл май, тұз, қант және 100 мл қайнаған су қосыңыз.
- 2 массаны біріктіріп, 100 г ұн құйып, қамыр илеңіз.
- Сиыр еті, қой еті және пияз ет тартқыштан жылжиды.
- Жасыл, су және араластырыңыз.
- Қамырды бірдей сегменттерге бөліңіз. Әрқайсысы жіңішке илеңіз, зат салып, бекітіңіз.
- Chebureks Қырым - бұл өнімдер екі жағынан екі минут бойы ыстық майда қуырылған рецепт.
Чебурки - арақпен рецепт
Араққа арналған шоколад - татар асүйінің «құпия» рецептілерінің бірі. Бұл сынақ туралы: арақ оны икемді, біртекті және жұмыс істеуге ыңғайлы етеді: илектеу кезінде оны жыртып алмайды, бірақ қуыру кезінде тәттілердің қайнатылуына алып келеді және майдың аз мөлшерін сіңіреді. Бұл қамыр «демалуға» ұнайды, сондықтан оны пісіруден бірнеше сағат бұрын араластырады.
Құрамы:
- ұн - 650 г;
- су - 500 мл;
- жұмыртқа - 1 дана;
- арақ - 40 мл;
- май - 130 мл;
- ет тартылған ет - 550 г;
- пияз - 2 дана;
- тұз - 20 г.
Дайындау
- Өртке 350 мл су құйыңыз.
- 30 мл сары май, 10 г тұз және 250 г ұн қосыңыз.
- Жылдам араластырыңыз, салқын, қалған ұнды, жұмыртқа мен арақты қосыңыз және бір сағатқа бөліңіз.
- Пиязды және 150 мл мұзды суды тартылған етге қосыңыз.
- Сынақтан, шарларды, әрбір роллды қабатқа, заттарға және қуыруға бөліңіз.
Шегіртке етімен пицца нанмен шайнау
Пита нанын шайнау - бұл қамырды илеуге уақытты жұмсағысы келмейтіндерге арналған тағам. Тамақ дайындау жылдамдығы мен қарапайымдылығына қарамастан, мұндай өнімдер дәмді және сапасы жоғалмайды. Лаваш жақсы қуырылған және салындысы шырынды. Дегенмен, оларды үстелге қызмет ету үшін дереу болуға тиіс: салқындаған кезде, қамыр жүгеріге айналады және оның қыңырлығын жоғалтады.
Құрамы:
- лаваш жапырағы - 1 дана;
- шошқа еті - 350 г;
- пияз - 1 дана;
- 80 мл су;
- жұмыртқа - 1 дана;
- май - 90 мл.
Дайындау
- Шошқа еті бірге пияз ет тартқыштан өтеді.
- Қоспаға су қосыңыз.
- Лаваш квадратқа кесілген, жұмыртқаның майланған периметрі.
- Үшбұрыш түрінде тартылған етті қабырғадан шығарып алыңыз.
- Chebureks - өнімнің қызылға дейін майға қуырылған рецепті.
Қамырға арналған шелпектер
Қуыруға арналған табада пештен жасалған пештен жасалған пирстер - ең аз жұмсауға және барынша рахат алуды қалайтын иелеріне арналған. Пісіруді жылдамдату үшін дүкенде тек сынақтан өтуге болады, оны пайдалану пісіру уақытын айтарлықтай қысқартады. Сонымен қатар, жаңадан айырмашылығы, пирожныйлар толтыруды жақсартады және өнімдерді керемет және әуе етеді.
Құрамы:
- қамыр илеуі - 500 г;
- шошқа еті - 350 г;
- май - 200 мл;
- пияз - 1 дана;
- жұмыртқа - 1 дана;
- 100 мл су.
Дайындау
- Пиязды кесіп, тартылған ет қосыңыз.
- Сұйықтық үшін суға құйыңыз және араластырыңыз.
- Табақшаны қолданып, қамырдағы шеңберлерді кесіңіз, толтырыңыз, жұмыртқаны жиектеріңізді майлаңыз, бекітіңіз және қуырыңыз.
Тауық еті бар шелектер
Барлық хош иісті татарлар дәмді тағамдарға жатпайды. Сонымен қатар, олардың калориясын азайта аласыз, жай ғана тауық еті бар печенье. Мүмкін, ол шырындылыққа риза емес, бірақ нәзік дәм мен айқын хош иіспен таң қалдырады, өйткені тамырдың негізіндегі жаңа тауық еті дәмдеуіштерді тәжірибе жасауға керемет мүмкіндік.
Құрамы:
- ұн - 500 г;
- қант - 10 г;
- маргарин - 40 г;
- май - 100 мл;
- кориандр - 5 г;
- сарымсақ қаламы - 2 дана;
- тауық еті - 350 г;
- су 230 мл;
- пияз - 1 дана.
Дайындау
- 130 мл суда қант, ұн, балқытылған маргарин салып, қамырды араластырыңыз.
- Блендерде сүзбе мен пияз ағып, сарымсақ, кориандр, 100 мл су және араластырыңыз.
- Қамырды тең бөліктерге бөліп, майшабақтарды жасап, оларды майға қуырыңыз.
Lazy Chebureks
Кәдімгі қамырға арналған қарапайым қамыр - бұл жаңадан бастағандар үшін құдай . Әсіресе, қамырдың сұйық консистенциясы бар болса, «тыныштықты» талап етпейді, ол жақсы өседі, жылдам пісіреді және әсемдікті үнемі сақтайды. Бұл қамыр - тез дайындалған, керемет дәмді және толтырылған құймаққа ұқсайтын «жалқау» шоколад үшін тамаша таңдау.
Құрамы:
- ұн - 300 г;
- айран - 500 мл;
- сода - 5 г;
- қант - 40 г;
- май - 150 мл;
- жұмыртқа - 1 дана;
- ет тартылған ет - 250 г.
Дайындау
- Йогурт, жұмыртқа, ұн, сода мен қантты сығыңыз.
- Сусындарды толтырыңыз.
- Қамырды алдын ала қыздырылған майға құймақ пішінде құйып, толтырыңыз және қамырдың екінші жартысын жабыңыз.
- Ләззат рецепт бойынша чебурек, екі жағынан өнімді қуыруға кеңес береді.
Тұмшапештегі пештер
Cooking Chebureks құрамында пайдалы тағамға арналған пайдалы шешім деп айту қиын болатын көптеген майлардағы табаға қуырылады. Тағы бір нәрсе - оларды пеште пісіру. Өнімдер қуырылғаннан гөрі нашар емес, олар бірдей көпіршіктерге ие болады, олар шырынды болып қалады, олар екі есе тезірек дайындалып, дәстүрлі «туыстарына» қарағанда әлдеқайда пайдалы.
Құрамы :
- ұн - 370 г;
- 125 мл су;
- жұмыртқа - 2 дана;
- май - 60 мл;
- шошқа еті - 350 г.
Дайындау
- Ұнды сары маймен, жұмыртқамен және жылы сумен араластырыңыз.
- Қамырды бірдей бөліктерге бөліп, чешенктерді жасаңыз, жұмыртқаны майлаңыз және 200 градуста 30 минут пісіріңіз.