Корей тағамдарына тән емес адамдар үшін, біз Daikon-дан тағамдар дайындаудан бастауды ұсынамыз. Азық-түлік қалыпты өткір, нәзік және тәбетті болып шығады.
Корей стиліндегі маринадталған даиконды қалай дайындау керек - рецепт
Құрамы:
- даикон - 610 г;
- хош иістендірілмеген күнбағыс немесе зәйтүн майы - 55 мл;
- пияз шамдары - 90 г;
- тұз, ірі қайнатылған және жердегі қызыл бұрыш - ½ шай қасық үшін;
- кориандр (жер) - 1 шай қасық;
- сарымсақ тістері - 4-5 дана;
- үстел сірке суы (9%) - 20 мл.
Дайындау
- Тағамдарды дайындау үшін тазартылған даикон кәріс стиліндегі үгітілген сәбізге үгітіледі және шараға орналастырылады. Содан кейін баспасөз сарымсақ тістері арқылы тазартылған және қысылған қосамыз. Кориандрді дереу жерге алуға болады, бірақ жердегі қызыл бұрыш пен тұзбен ерітіндінің ішінде қажетті бұршақ етін бұршақпен ұсақтап, содан кейін хош иісті аралас қоспаны тоздырылған даиконға қосыңыз.
- Енді шарларды текшелерге кесіңіз, өсімдік майын хош иістендірілмеген қуырылған табаға салыңыз да, алтын тілімдерін тілімдермен алғанша көкөністі қуырыңыз.
- Біз өзімізді қуырылған пиязды қолданбаймыз, бірақ тек хош иісті пияз майын дикске қосып, оны сорғыш арқылы созыңыз. Біз сірке суын құйып, дәмі бар қантты құйып аламыз.
- Қажет болса, кәрістер жиі жасайтындықтан, кішкене сары немесе жасыл түстің түстерін қосуға болады, тағамды ғажайып көріністі береді.
- Дайкононды маринадтық ингредиенттермен араластыру, біз оны аздап талап етеміз және қызмет ете аламыз.
- Корей тіліндегі Дайиконнан дәм татуға, дәмді сәбізге, туралған жаңа піскен қияр мен қоңыр бұрышқа қосып, дәміне қарай тұз, қант және сірке суын қосып, ғажайып және тәтті салат дайындауға болады. Кореялықтар дәмді жақсарту үшін жиі салатқа да глутаматқа шабуылдайды.
Дайиконнан Кимчи - корей тіліндегі рецепт
Құрамы:
- даикон - 640 г;
- жасыл пияз сабақтары - 1-2 дана;
- тұз, ірі, йодталған емес - 45 г;
- балық соусы (тай) - 55 мл;
- сарымсақ тістері - 4 дана.
- бұрыш ащы қызыл топырақ - дәміне қарай;
- қант - 25 г;
- итмұрын жер - ½ ас қасық. қасықтар;
- күріш ұн - 30 г;
- тазартылған су - 130 мл.
Дайындау
- Кимчиге арналған дикон тазаланады және текшелерге бөлінеді.
- Біз көкөністі ыдысқа салып, күріш ұнын қайнатып, оны сумен араластырып, бірнеше минутқа микротолқынды пешке жібердік. Бір минуттық микротолқынды операциядан кейін күріш массасын мұқият араластырып, содан кейін пісіруді жалғастырыңыз.
- Алынған күріш желеі жержаңғақ, сарымсақ және жер қыртысының қызыл бұрышымен араласады, содан кейін біз массадан тұз, қант, тай балық соусы және араласады.
- Енді ыстық соусын даиконмен бірге ыдысқа құйыңыз, ұсақталған жасыл пиязды тастаңыз және араластырыңыз.
- Бір күннің ішінде бөлме жағдайында ыстық соустағы көкөністерді пісіргеннен кейін кимчи дайын болады.