Татар - эксклюзивті аспаздық туындыларының сүюшілеріне арналған рецепт. Бұл тақырып шикі етді пайдалануға қарсы ешнәрсе жоқ адамдар үшін және француз тағамдарының түпнұсқа және ерекше тағамдарын дайындау нұсқаларын қуана-қуана көреді.
Татарларды қалай дайындау керек?
Классикалық татар тек қана шикі етден дайындалады, оның термиялық өңдеуіне жол бермейді, соның арқасында ол ең пайдалы болып шығады.
- Ыдыс-аяқтарды дайындау үшін негіз сиыр еті, шошқа еті, қой еті, құс еті болуы мүмкін. Сіз балықты, теңіз өнімдерін, көкөністерді және тіпті жеміс-жидектерден гарнир алуыңызға болады.
- Негізгі өнім ауыр пышақпен жерге тұзды сиыр алуға мүмкіндік береді. Бұл жағдайда ет тағамдарын қолдануға болмайды, себебі тағамның текстурасының күрделілігі жоғалуы мүмкін.
- Ет негізіне алынған, туралған майдалап туралған пияз, капер, жасыл, соустардың барлық түрлерін, басқа да қоспаларды.
- Татар дәндері жұмыртқаның сарысы, топырақ бұрыш қоспасы, қажет болған жағдайда, соустар мен қызыл құрғақ шарапты қосып, қызмет етеді.
Сиыр еті - рецепт
Ет тағамы - жоғары сапалы хош иістендірілген сиыр еті немесе көбірек нәзік еттер қосылған жиі қолданылатын рецепт. Кесуден бұрын пленкалар мен тамырлардан ет кесу мұздатқышта аздап салқындатылады, содан кейін талшықтардың үстінен жіңішке қабатқа қарай кесіледі, содан кейін текшелерге бөлінеді.
Құрамы:
- тұздық - 150 г;
- шошқа - 5 г;
- соя тұздығы - 10 мл;
- Бальзам сірке суы - 25 мл;
- Worcestershire соусы - 10 мл;
- тұздықты табаско - 3-5 тамшы;
- қыша түйіршікті - 30 г;
- сарымсақ - 1 дана;
- зәйтүн майы - 40 мл;
- тұз, бұрыш, раушан, тосттар.
Дайындау
- Ет салқындатылып, туралған.
- Сол сияқты ет пиязы, ет қосылған соустар, қыша және сары майдың жартысын қосады.
- Тұздық балмұздан жасалған бұрыш, бұрыш.
- Тосттар мен жасыл пешке салып, оны бальзам майымен себіңіз.
- Орталықта маймен суланған және сарымсақпен толтырылған татарлар бар.
Шошқаның татары
Тарар, Германия тұрғындары арасында арнайы құрметпен жасалған шошқа етінен жасалған үйде дайындалған рецепт. Сиыр еті немесе шошқа етінен жасалған целлюлозаның целлюлозасын барлық пленкалардан алып тастап, оны қолданар алдында салқындату қажет. Тағам дәстүрлі түрде пиязға себілген жаңа піскен тоқаштың жартысына дейін қызмет етеді.
Құрамы:
- шошқа еті - 250 г;
- шөптер - 1 дана;
- капер және гиркиндер - 25 г;
- сарымсақ - 1 дана;
- зәйтүн майы - 20 мл;
- тұз, бұрыш, тосттар немесе торттар.
Дайындау
- Шошқа еті салқындатылып, өткір пышақпен кесіледі.
- Тұз, бұрыш, қопсытқыштар мен өрік қосыңыз.
- Жапқышты араластырып, ыдысқа салыңыз.
- Татар - сарымсақ, бұрыш, зәйтүн майы мен бұрыштан жасалған тағамды қажет ететін рецепт.
Тауықтан жасалған татар - рецепт
Еттің басқа түрлерінен айырмашылығы, тауық еті уланулардың қаупі мен сальмонеллалар мен басқа бактериялардың жұқтыру ықтималдығы себебінен тағамдарды шикізат түрінде дайындау үшін пайдаланылмайды. Дегенмен, ыстықтан өңделген етден ыдыс жасай аласыз немесе орама түрінде дәстүрлі емес өнімділікпен татарлар жасай аласыз.
Құрамы:
- тауық еті - 500 г;
- ветчина - 200 г;
- ірімшік - 150 г;
- соя тұздығы - 50 мл;
- кілегей - 250 мл;
- майонез және қаймақ - 2 ас қасық. қасықтар;
- маринадталған қияр - 1 дана;
- тұздықтар - 30 г;
- сарымсақ - 3 тіс;
- аскөк - 0,5 құмыра.
Дайындау
- Филе кесектерге кесіліп, ұрып-соғып, соя тұздығына жағылады.
- Қаймақпен, майонез, сарымсақ, аскөк және қияр араластырыңыз.
- Жүгері мен ірімшікпен толтырылған тауықтың тілім табақшасы, орамға оралып, щеткалармен кесіңіз.
- Преформаларды құйып қойыңыз, 200 градусқа 40 минуттай кілегей мен пісіріңіз.
- Шөптер мен соя тұздығы бар тауық етінің дәмін ұсыныңыз.
Қойдың татары
Әсіресе нәзік және талғамды ет тағамы қойдан алынған. Бұл жағдайда қызмет ете отырып, ілеспе аз кішкентай саңырауқұлақтар болады, орнына басқа кішкентай саңырауқұлақтар үлгілері қанық болады. Тағамның тазартылған ноталары трюфель майымен және ет бөліктерін безендіретін трюфельдің тілімдерімен қопсыған ақуызды береді.
Құрамы:
- қой етінің еті - 400 г;
- қызыл пияз - 0,5 дана;
- май - 50 г;
- розмарин және тимьян - әрқайсысының 4 филиалы;
- зәйтүн майы - 1 шай қасық;
- жұмыртқа - 2 дана;
- трюфель майы - 0,5 шай қасық;
- трюфельдер - 1 г;
- қызғылт бұрыш - 2 шай қасық.
- кішкентай чантереллалар - 160 г.
Дайындау
- Саңырауқұлақтарды қызғылт бұрыш қосып, майға 2 минут қайнатыңыз.
- Тұз, бұрыш, қуырылған сарысы, пиязды кесілген етге қосыңыз.
- Алынған салмақтағы котлеттердің көбі оларды тасшөп пен розмарин жапырақтарымен безендірілген тағамға таратты.
- Ақшаны тұзбен қайнатып, трюфель майы қосыңыз.
- Тартам белок массасын, трюфель кесектерін, саңырауқұлақтарды қосыңыз.
Лимон дәмі - рецепт
Қарапайым рецепті осы тарауда ұсынылатын тартар балықтан тағамдардың жанкүйерлерін қызықтырады. Мұнда негізгі компонент - авокадо целлюлозасын үйлесімді әрі сапалы толықтыратын жаңа лосося филесі. Бұл аспаздық композицияның артықшылықтары, сондай-ақ керемет талғамды дәмі айқын.
Құрамы:
- лосось фризасы - 150 г;
- қызыл пияз - 0,5 дана;
- авокадо - 1 дана;
- каперсы - 1 ас қасық. қасық;
- зәйтүн майы және лимон шырыны - әрқайсысы 2 шай қасық;
- тұз, бұрыш.
Дайындау
- Балықтың филесі, қабығы пияз шағын текшелерге бөлінеді.
- Сонымен қатар, авокадо целлюлозасын кесіп, лимон шырынын себіңіз, балыққа лақтырыңыз.
- Қақпақшыларды, біраз зәйтүн майы мен бұрыш жерін қосыңыз.
- Podsalivayut лососящиесінен тараканы дәмін татып, ыдысқа жайылып, сәндеуге мүмкіндік береді.
Татар тунца балық - рецепт
Тағаланың алғашқы рецепті жаңа (мұздатылған емес) тунца бәліштерінің болуын талап етеді, сіз шын аспаздықтың ғажайып әлеміне батып, сергітетін жаз мен дәмді тағамды дәмін татуға мүмкіндік береді, оның қасиеттері жоғары бағаға лайық. Декор ретінде экзотикалық және таңқурай жапырақтары жасайды.
Құрамы:
- туннаның филесі - 200 г;
- жаңа піскен қияр - 2 дана;
- авокадо - 1 дана;
- әк - ¼ дана.
- зәйтүн майы - 2 ас қасық. қасықтар;
- шарап сірке суы - 2 шай қасық.
- тұз, бұрыш, эстрагон, таңқурай.
Дайындау
- Қуырылған тунца филесі, қияр массасы және піскен авокадо, лимон шырынын себіңіз.
- Таңқурайдың бірнеше пюресі жидектерін және бірнеше қасқыр жапырақтарын, сірке суы мен майдың қоспасы бар маусымды қосыңыз
- Тұнбаның таразыны табаққа таратып, сәндеңіз .
Тарел Тартар - рецепт
Татар - бұл дәмді тағамдарға арналған рецепт, ол оны қопсытқыштан дайындағанда ерекше мәнге ие болады. Теңіз өнімдері мұздатылған немесе жаңа піскен болуы мүмкін, бұл әсіресе жарқын және қанықтырылған дәм үшін ыңғайлы. Тағамның құрамы, егер қажет болса, майдалап туралған чили немесе ыстық бұрыш қосылады.
Құрамы:
- қопсытқыштар - 3 дана;
- пияз - ¼ дана.
- жаңа піскен қияр - 1 дана;
- манго - 1 дана;
- қыша - ¼ тамақ. қасықтар;
- күнжіт тұқымы - ¼ шай қасық;
- зәйтүн майы - 2 ас қасық. қасықтар;
- әк - 0,5 дана;
- тұз, бұрыш, чили және цилантри.
Дайындау
- Текшелерге арналған скверлер, пияздар, кориандр және ыстық бұрыш қажет болса.
- Лайм шырыны, сары май, тұз және бұрыш қосылған ұнтақталған қияр, манго, қыша қосыңыз.
- Таразды күнжіттің ішіне шашыратып, қопсытқыштан дайындаңыз.
Асшаяндардан шыққан татар
Асшаяндар мен авокадодан шыққан татар - бул пісірілген аршылған балдырлардан дайындалған жеңсік тағамның жеңіл әрі пайдалы нұсқасы. Тағамның астығы майдалап туралған ақжелкенге, қышқыл лимонға немесе әк сөліне қосылады, бұл су авокадо кесектерін және Табаско сығындысы тұздықты қосады.
Құрамы:
- асшаян - 200 г;
- пияз пияз - 1 дана;
- авокадо - 1 дана;
- лимон - 1 дана;
- ақжелкен - 0,5 шұңқыр;
- табаско - дәміне қарай;
- зәйтүн майы - 2 ас қасық. қасықтар;
- тұз, бұрыш, жаңа піскен қызанақтар.
Дайындау
- Аршылған асшаяндарды, ақжелкенді және піскен авокадодың етін азайтып, оны лимон шырынын себіңіз.
- Қытырлақ, Табаско, тұз, бұрыш қосыңыз.
- Тағамды табаққа салып, жаңа піскен қызанақ немесе шие қосылған оливковое майды құйыңыз.
Көкөністерден татар
Жас қызылшадан, сәбізден, картоптан немесе басқа түбірлік дақылдардың дайындалған сығындысы арық немесе вегетариандық мәзір үшін керемет ыдыс болуы мүмкін. Көкөністер пеште фольгада пісіріледі немесе кастрюльдегі пеште толығымен пісірілгенге дейін қайнатылады. Қосымша өзіндік қуырылған tofu негізін береді.
Құрамы:
- қызылша немесе сәбіз - 200 г;
- Қияр - 1 дана;
- пияз - 0,5 дана;
- әк шырыны - 20 мл;
- қыша - 25 г;
- сірке бальзамы - 40 мл;
- зәйтүн майы - 100 мл;
- қант - 10 г;
- тұз, бұрыш, тимьян, нан пиязы, нанға арналған нан.
Дайындау
- Қызылша немесе сәбіз дайын, тазартылған, ұнтақталған.
- Қайнаған кесектерін қосыңыз.
- Таймырды қыша, әк шырыны, сары маймен араластырыңыз, көкөніс қосып, араластырыңыз.
- Түтікшенің қалыңдығы сантиметрдің қалыңдығына құйма сақина мөлшеріне сәйкес нанның жартысында нанмен қуырылады және майда қуырылады.
- Тағам көкөністерге арналған тарафтың жоғарғы жағына таяқша төбеден таралады.
- Барлық қант бальзам сірке суын қантпен екі рет құйыңыз.
Татар жемісі
Үйде тағамды татарларды дәмді тағамдар ретінде ғана емес, десертте де жасауға болады. Жаңа піскен немесе консервіленген жемістердің пісірілген аспаздық құрамы, жидектер тағамның керемет шарықтауы немесе жеңіл жеңіл тағамдар болады . Маскарпононың орнына, оны блендермен емдеуге болады
Құрамы:
- құлпынай және таңқурай - 200 г;
- киви жемісі - 2 дана;
- 250 г ұнтақтауға арналған крем;
- маскарпоне - 100 г;
- Ванильді қант, ұнтақталған қант және жалбыз - дәміне қарай;
- жеміс тұздығы - 150 г.
Дайындау
- Маскарпон, ванильді қант пен ұнтақпен араластырыңыз.
- Тағамды пішіндейтін сақина көмегімен жемістер мен жидектер қабаттарын, майды жағу кремімен салыңыз.
- Тәтті тұзды соустармен бірге қолданыңыз.
Суп торттары
Татар тағамы - дәмді салат немесе соустар ғана емес, сонымен қатар төменде келтірілген нұсқауларды орындай отырып, оны йогуртпен дайындайтын сергітетін жазғы сорпа . Қолданылған жасыл түсті ассортиментін бір түрді басқа түрге ауыстыру немесе ұсынылғандардың біреуін жою арқылы түзетуге болады.
Құрамы:
- айран - 0,5 л;
- кориандр, ақжелкен мен аскөк - 1 шнур;
- қияр - 1-2 дана;
- сарымсақ - 1 тіс;
- жаңғақтар - 2 ас қасық. қасықтар;
- тұз, бұрыш.
Дайындау
- Нәзік кесілген қияр, жаңғақ және туралған сарымсақпен араластырыңыз.
- Нәзік кесілген жасыл қосыңыз.
- Қызмет көрсетпес бұрын ингредиенттерді кефир, тұз, бұрыш салынады.